Truffes au Speculoos

Comment faire des truffes au Spéculoos avec cette recette facile et avec seulement 3 ingrédients, pour des petites boules aussi gourmandes que ma recette de cookies au Spéculoos.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les Ingredients
• Comment faire les Truffes au Spéculoos
• Conservation
• Conseils pour cette recette
• Variations et substitutions
• Plus de recettes de truffes et chocolats
• Truffes Spéculoos

Pourquoi on aime cette recette

Si vous aimez les truffes au biscuits comme cette recette de truffes Oreo alors vous ne résisterez pas longtemps à ces truffes Spéculoos et son enrobage de chocolat blanc.

Personne ne résiste à la saveur du spéculoos dans ces petites boules gourmandes préparées avec seulement 3 ingrédients, des biscuits Spéculoos, du fromage frais et son enrobage de chocolat.

Les truffes au biscuits spéculoos sont aussi facile à faire que mes cakes pops spéculoos et les enfants les adorent, on les prépare à toutes les occasions, pour une fête d'anniversaire ou juste pour se régaler.

Plus de recettes Spéculoos? Essayez ces recettes : Layer cake spéculoos, Crème au beurre spéculoos, Fudge spéculoos, Cookies spéculoos, Brownies spéculoos, cake pops spéculoos ou ce gâteau spéculoos.

Notes sur les Ingredients

*Vous trouverez les quantités d'ingrédients et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

• Spéculoos : Utiliser des biscuits lotus de préférence ou autre biscuits au spéculoos.
• Fromage frais : Dans la recette classique on utilise du cream cheese (Philadelphia ou autre). Vous pouvez le remplacer par de la pâte à tartiner spéculoos pour une saveur plus intense au spéculoos ou utiliser du mascarpone ou du Nutella.
• Chocolat : Un enrobage de chocolat banc comme ici ou un chocolat noir pâtissier.
• Biscuits : Enrober de miettes de biscuits Spéculoos
• Candy melt : Vous pouvez aussi utiliser des chocolat candy melt pour recouvrir vos truffes.

Comment faire les Truffes au Spéculoos

Mélanger les ingrédients

• Mixer les biscuits Spéculoos finement dans un robot mixeur pour avoir une poudre très fine et sans morceaux.
• Placer la poudre dans un récipient et ajouter le cream cheese (fromage frais.
• Mélanger avec les mains jusqu'à avoir une boule de pâte homogène.

Façonner les boules

• Former des boules de pâte avec vos mains et les déposer dans une assiette.
• Placer l'assiette au frigo pour 20 minutes avant de les rouler une seconde fois pour leur donner une belle forme ronde et lissé.
• Puis les remettre au frigo pour environ 30 minutes - 1 heure (ou 15 minutes au congélateur) avant de passer à l'enrobage au chocolat fondu.

Enrobage au chocolat

• Chauffer le chocolat blanc dans un récipient au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à avoir un chocolat liquide et lisse.
• Piquer une truffe avec un cure dent au centre et la plonger dans le chocolat fondu jusqu'à complètement la recouvrir de chocolat fondu.
• Secouer pour faire retomber l'excèdent de chococolat puis déposer la boule sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser refroidir le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement figé.
• Décorer avec une poche à douille et de la pâte à tartiner Spéculoos fondu et quelques miettes de biscuits.

Conservation

Les truffes se conservent de préférence au frigo dans une boîte de conservation pendant environ 1 semaine, si vous utiliser de la pâte à tartiner à la place du cream cheese vous pouvez les conserver à température ambiante.

Au congélateur : Vous pouvez les garder au congélateur jusqu'à 3 mois, laissez les décongeler doucement au frigo.

Conseils pour cette recette

• Mixer les biscuits : Utilisez un robot mixeur pour réduire les biscuits en poudre la plus fine possible. Si vous n'avez pas de robot mixeur, placez les biscuits dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une poudre fine.
• Réfrigérer la pâte : Une fois que vous avez mélangé les biscuits écrasés avec d'autres ingrédients, placez la pâte au réfrigérateur pendant un certain temps. Cela la rendra plus facile à manipuler et à former en boules.
• Utiliser du chocolat de qualité : Pour l'enrobage en chocolat, choisissez un chocolat de qualité, que ce soit du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc, selon vos préférences. Ajoutez un peu de matière grasse (comme du beurre de cacao ou de l'huile de coco) au chocolat fondu pour lui donner une texture plus fluide, ce qui facilitera l'enrobage des truffes.
• Utiliser une petite cuillère à glace : Une petite cuillère à glace est un excellent outil pour doser la quantité de pâte que vous utilisez pour former les boules de truffes. Cela vous permettra d'obtenir des truffes de taille uniforme.
• Peser les boules : Si vous préférez une précision maximale, vous pouvez peser chaque boule de pâte sur une balance électronique pour vous assurer qu'elles ont toutes à peu près la même taille, par exemple, environ 20 g chacune.
• Rouler les truffes à la main : Une fois que vous avez formé les boules de pâte, roulez-les délicatement entre vos paumes pour les rendre parfaitement rondes et lisses.

Variations et substitutions

Truffes au spéculoos au caramel salé : Incorporer du caramel au beurre salé à la pâte et saupoudrer de fleur de sel sur les truffes finies.

Truffes au spéculoos et café : Infuser de l'extrait de café ou du café instantané dans la pâte.

Truffes au spéculoos et amandes : Incorporer des amandes hachées finement ou de la poudre d'amande à la pâte.

Truffes au spéculoos et noix de coco : Rouler les truffes dans de la noix de coco râpée ou incorporer de la noix de coco râpées dans la pâte comme mes truffes à la noix de coco ou ces Raffaello maison.

Plus de recettes de truffes et chocolats

J'espère que vous avez aimé cette recette de boules au spéculoos! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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