Truffes Speculoos

Comment faire des truffes au Spéculoos avec cette recette facile et avec seulement 3 ingrédients, pour des petites boules aussi gourmandes que ma recette de cookies au Spéculoos.

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Pourquoi on aime cette recette

Si vous aimez les truffes au biscuits comme cette recette de truffes Oreo alors vous ne résisterez pas longtemps à ces truffes Spéculoos et son enrobage de chocolat blanc.

Personne ne résiste à la saveur du spéculoos dans ces petites boules gourmandes préparées avec seulement 3 ingrédients, des biscuits Spéculoos, du fromage frais et son enrobage de chocolat.

Les truffes au biscuits spéculoos sont aussi facile à faire que mes cakes pops spéculoos et les enfants les adorent, on les prépare à toutes les occasions, pour une fête d'anniversaire ou juste pour se régaler.

Ya pas plus addict du Spéculoos que moi, sur mon blog j'ai mon cheesecake sans cuisson au spéculoos, un délicieux milkshake spéculoos, un brownies spéculoos ou encore ce gâteau moelleux au spéculoos parfait pour faire un layer cake speculoos.

Plus de truffes et chocolats

Ingredients et substitutions

Voici un aperçu des ingrédients nécessaires et des possibles substitutions pour faire ces truffes au spéculoos à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Spéculoos : Utiliser des biscuits lotus de préférence ou autre biscuits au spéculoos.
• Fromage frais : Dans la recette classique on utilise du cream cheese (Philadelphia ou autre). Vous pouvez le remplacer par de la pâte à tartiner spéculoos pour une saveur plus intense au spéculoos ou utiliser du mascarpone ou du Nutella.

Enrobage

• Chocolat : Un enrobage de chocolat banc comme ici ou un chocolat noir pâtissier.
• Biscuits : Enrober de miettes de biscuits Spéculoos
• Candy melt : Vous pouvez aussi utiliser des chocolat candy melt pour recouvrir vos truffes

⚠️ Vous trouverez les quantités d'ingrédients et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire les Truffes au Spéculoos

Mélanger les ingrédients

• Mixer les biscuits Spéculoos finement dans un robot mixeur pour avoir une poudre très fine et sans morceaux.
• Placer la poudre dans un récipient et ajouter le cream cheese (fromage frais.
• Mélanger avec les mains jusqu'à avoir une boule de pâte homogène.

Astuce : Si vous n'avez pas de robot mixeur, placez les biscuits dans un sachet en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Façonner les boules

• Former des boules de pâte avec vos mains et les déposer dans une assiette.
• Placer l'assiette au frigo pour 20 minutes avant de les rouler une seconde fois pour leur donner une belle forme ronde et lissé.
• Puis les remettre au frigo pour environ 30 minutes - 1 heure (ou 15 minutes au congélateur) avant de passer à l'enrobage au chocolat fondu.

Astuce: Utiliser une petite cuillère à glace pour doser la quantité de pâte et avoir des truffes du même calibre ou peser chaque boule sur une balance électronique pour avoir des truffes d'environ 20 g.

Enrobage au chocolat

• Chauffer le chocolat blanc dans un récipient au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à avoir un chocolat liquide et lisse.
• Piquer une truffe avec un cure dent au centre et la plonger dans le chocolat fondu jusqu'à complètement la recouvrir de chocolat fondu.
• Secouer pour faire retomber l'excèdent de chococolat puis déposer la boule sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser refroidir le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement figé.
• Décorer avec une poche à douille et de la pâte à tartiner Spéculoos fondu et quelques miettes de biscuits.

Astuce : Utiliser du chocolat de qualité et ajoutez un peu de matière grasse pour rendre sa texture plus fluide, comme mycryo (beurre de cacao) ou de l'huile de coco.

Conservation et conseils

Les truffes se conservent de préférence au frigo dans une boîte de conservation pendant environ 1 semaine, si vous utiliser de la pâte à tartiner à la place du cream cheese vous pouvez les conserver à température ambiante.

Au congélateur : Vous pouvez les garder au congélateur jusqu'à 3 mois, laissez les décongeler doucement au frigo.

Mixer le plus finement possible poudre pour avoir des boules bien ronde et lisse.

Placer les boules au frigo ou au congélateur pour faciliter l'enrobage en chocolat.

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