Cette recette de brownies Spéculoos c'est la définition de la gourmandise, un gâteau au chocolat noir ultra fondant préparé avec des morceaux de biscuits et de pâte à tartiner aux Spéculoos

brownies au spéculos coupé sur une table

Pour tous les amoureux de brownies au chocolat et des Spéculoos, vous ne résisterez pas à la combinaison ultra gourmande de ce brownies au Spéculoos ultra chocolaté au parfum du spéculoos.

Cette recette est très savoureuse, on retrouve tout le plaisir d'un bon brownies bien riche en chocolat avec le croquant des biscuit Spéculoos et la saveur de la pâte à tartiner Spéculoos.

Ce parfum de spéculoos est jus incroyable dans ce dessert et il se mari parfaitement avec le goût du brownies au chocolat.

Cette recette de brownies chocolat spéculoos est très facile à faire à la maison et parfaite à toutes les occasions, un simple goûter, un anniversaire ou servi à l'assiette avec une boule de glace à la vanille.

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deux parts de brownies spéculoos sur une table

Ingrédients et substitutions

Retrouvez ci-dessous tous les ingrédients nécessaires et les possibles substitutions pour faire ce délicieux brownies chocolat spéculoos à la maison, pour faire directement la recette, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

Beurre : Utiliser du beurre doux non salé de préférence, pour utiliser du beurre salé, retirer le sel de la préparation.
Chocolat : Du chocolat noir pâtissier à 54 % ou à 64 %.
Oeufs : Utilisez des oeufs à température ambiante.
Sucre : Du sucre en poudre blanc granulé que vous pouvez remplacer par un sucre parfumé ou complet comme du sucre brun ou du sucre roux de canne.
Cacao en poudre : Uniquement du cacao en poudre non sucré et amer.
Farine : Utiliser de la farine de blé blanche type T45, que vous pouvez remplacer par de la T55 ou une autre farine de votre choix ou un mélange de farine sans gluten.
Vanille et sel : Indispensable de la vanille pure et du sel pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.
Biscuits et pâte Spéculoos : Utiliser des biscuits spéculoos lotus ou autre simple ou les biscuits lotus sandwich et de la pâte à tartiner lotus

Option

Pépites de chocolat : Ajouter des pépites de chocolat à la fin de la préparation pour une texture plus chocolaté.
Noix : Des morceaux de cerneaux de noix, des amandes, noisettes, noix de pécan ou noix de macadamia pour plus de croquants
Fruits : des fruits séchés ou des fruits frais comme des framboises.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

part de brownies chocolat et spéculoos coupé sur une table

Comment faire le brownies aux Spéculoos

1 - Faire fondre le chocolat et le beurre

Couper le beurre et le chocolat noir en petits morceaux et les placer dans un récipient résistant.
Chauffer au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à faire fondre le chocolat et le beurre et obtenir un mélange fondu et lisse sans morceaux.
Laisser refroidir un peu le chocolat et le beurre fondu à température ambiante pendant le reste de la préparation.

2 - Fouetter les oeufs

Placer les oeufs, le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans un grand saladier.
Avec le batteur électrique, fouetter à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange volumineux et brillant.
Ajouter alors le mélange de beurre et chocolat noir fondu et battre à nouveau pour les incorporer.

3 - Incorporer les ingrédients secs

Ajouter les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré et le sel.
Et mélanger avec une spatule pour les incorporer et jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
Ajouter alors les morceaux de biscuits au spéculoos et mélanger à nouveau pour avoir une pâte à brownies homogène

bol avec de la pâte à brownies et des biscuits spéculoos

4 - Cuisson

Préchauffer le four à 180°C et chemiser de papier sulfurisé un moule carré 20 cm x 20 cm pour un démoulage facile.
Verser toutes la pâte à brownies au spéculoos et lisser à l'aide d'une spatule coudée.
Ajouter des petits tas de pâte à tartiner au spéculoos à l'aide d'une petite cuillère à café et marbré avec la lame d'un couteau.
Terminer en ajoutant quelques morceaux de biscuits spéculoos sur le dessus.
Et cuire au four pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit sur le dessus.
Laisser refroidir complètement le brownies spéculoos dans son moule puis le placer au frigo couvert d'un film alimentaire pendant au moins 1 heure avant de le découper en 16 parts égales.
Servir le brownies chocolat spéculoos avec une boule de glace ou de la chantilly.

Conseil : Vérifier la cuisson du brownies en plongeant au centre un cure-dent, il doit ressortir avec des miettes et non de la pâte liquide. Attention à ne pas trop le cuire sinon il sera trop sec en bouche.

moule avec de la pâte à brownies et des tas de pâte à tartiner lotus

Instructions de conservation

A température ambiante : Vous pouvez conserver votre brownies spéculoos à température ambiante dans une boîte hermétique pendant environ 4-5 jours.

Au congélateur : Une fois qu'il est totalement refroidi, coupez le en parts et les placer dans des sachets de conservation, conservez les jusqu'à 3 mois au congélateur.

Décongélation : Décongelez votre brownie entier ou en parts à température ambiante durant une nuit, ou utilisez la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

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Brownies Spéculoos

Author: Fadela
Total Time: 40 minutes
Yield: 16 parts

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Description

Recette du brownies spéculoos ultra chocolat et gourmand avec des morceaux de biscuits spéculoos et marbré avec de la pâte à tartiner au spéculoos (pour un brownie standard de 20x20 cm - 16 parts)

Ingredients

250 g de Chocolat pâtissier noir - 54 %
115 g de Beurre - doux
4 Œufs - environ 200 g à température ambiante
200 g de Sucre en poudre
1 ½ c. à café de Vanille
90 g de Farine - T45
30 g de Cacao en poudre - non sucré
½ c. à café de Sel
10 biscuits Spéculoos en morceau et 4 pour la déco
Pâte à tartiner au Spéculoos

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier sulfurisé.
Dans un bol résistant à la chaleur, placez les morceaux de beurre et les morceaux de chocolat et faites les fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondu.
Dans un grand saladier, placez les oeufs à température ambiante avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille et battre au fouet électrique pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange volumineux et brillant.
Ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondu et battre au fouet à nouveau pour les incorporer.
Terminez avec les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre et le sel et mélangez cette fois avec une spatule souple pour les incorporer.
Ajoutez les morceaux de biscuits Spéculoos et mélangez à nouveau pour les incorporer à la pâte.
Versez la pâte à brownies dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule coudée.
Déposez des tas de pâte à tartiner au Spéculoos sur le dessus du brownies à l'aide d'une petite cuillère à café et marbré à l'aide de la lame d'un couteau.
Ajoutez quelques morceaux de biscuits Spéculoos sur le dessus et cuire au four pour 30-35 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit sur le dessus. (Vérifier la cuisson en plongeant un cure-dent ou la lame d'un couteau au centre, il doit ressortir avec des miettes, si il ressort avec de la pâte liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires)
Sortir le brownies du four et le laissez complètement refroidir à température ambiante, puis le couvrir d'un film alimentaire et le placez au frigo pour 1 heure avant de le découper à l'aide d'un grand couteau en 16 parts égales.
Dégustez le brownie spéculoos seul ou à l'assiette avec de la glace à la vanille.