Brookies

Impossible de résister à cette recette de brookies maison, le mélange de 2 desserts gourmand, le brownie et les cookies aux pépites de chocolat. Cette recette de gâteau est très facile à faire et ultra fondant en bouche, vraiment parfait pour tous les gourmands.

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• Mi Brownies Mi Cookies
• Pourquoi on aime cette recette
• Ingrédients et substitutions
• Comment faire la Recette du brookie fondant
• Conseils pour cette recette
• Conservation
• Variations & Substitutions
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• Brookies

Mi Brownies Mi Cookies

C'est quoi un brookie ? Comme son nom l'indique c'est un dessert mi-brownie mi-cookies ! A la différence du brownie cookie qui est lui plutot un brownie cuit en cookie.

Tout droit venu des Etats-Unis, cette recette facile et rapide de brookies c'est clairement Le dessert ultime pour tous les amoureux de cookies et de brownies au chocolat.

Dans une seule bouchée on retrouve tots le plaisir d'un délicieux brownie au chocolat ultra fondant et tout le croquant et le moelleux d'un bon cookies maison.

J'ai combiné dans ce dessert mes deux gourmandises préférées, ma recette de brownie ultra chocolatée avec la recette des cookies moelleux aux pépites de chocolat noir.

Ingrédients et substitutions

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette recette de brookie Américain :

Pâte à brownie :

• Beurre : utiliser du beurre doux fondu que vous pouvez remplacer par du beurre demi-sel mais dans ce cas retirer le sel de la liste des ingrédients.
• Sucre : un mélange de sucre blanc et parfumé comme du sucre brun type vergeoise brune, de la cassonade ou du sucre roux.
• Cacao en poudre : non sucré pour parfumer le brownie au chocolat.
• Oeuf : 2 oeufs à température ambiante.
• Vanille et sel : indispensable pour parfurmer et faire ressortir les saveurs.
• Farine : Utiliser une farine blanche type t45.
• Chocolat : des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat noir, vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie avec le beurre.

Pâte à cookies :

• Beurre : Habituellement j'utilise uniquement du beurre ramolli mais ici le beurre doit absolument être fondu pour que la pâte soit plus facile à étaler dans le moule.
• Sucre : Un mélange de sucre blanc et sucre brun.
• Oeuf : à température ambiante, pour faire une pâte sans oeuf vous pouvez le remplacer par 2 c. à soupe de lait végétal.
• Vanille et sel : un extrait de vanille liquide et de la fleur de sel de Guérande.
• Farine : Farine de blé blanche T45, vous pouvez la remplacer par une farine complète ou sans gluten.
• Levures : Un mélange de bicarbonate de soude et levure chimique, si vous n'avez pas de bicarbonate vous pouvez utiliser uniquement de la levure chimique.
• Chocolat : indispensable des pépites ou des morceaux de chocolat pâtissier.

⚠️ Vous trouverez la fiche recette complète plus bas dans cette page.

Comment faire la Recette du brookie fondant

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

• Placer dans un récipient le beurre fondu avec le cacao en poudre, le sucre blanc et le sucre brun.
• Mélanger avec un batteur électrique ou un fouet à main pendant quelques instants pour avoir une texture bien homogène.

• Ajouter alors les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau pour les incorporer.
• Terminer en ajoutant les ingrédients secs, la farine, le sel et les pépites de chocolat.
• Et mélanger délicatement avec une spatule jusqu' à obtenir une pâte à brownie bien homogène et lisse.

• Verser la pâte à brownie dans un moule carré préalablement chemisé de papier sulfurisé.
• Lisser la surface du brownie avec une cuillère à soupe ou une spatule coudée jusqu'à remplir de moitié le moule à brownie.
• Réserver pendant la préparation de la pâte à cookies

• Dans un récipient mettre le beurre fondu et refroidi avec le sucre brun et le sucre blanc et mélanger avec un batteur électrique ou un fouet à main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Ajouter alors l'oeuf et la vanille liquide et mélanger à nouveau pendant quelques instants pour les incorporer.

• Ajouter les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique et ajouter aussi les pépites de chocolat.
• A l'aide d'une spatule mélanger délicatement pour les incorporer et jusqu'à avoir une pâte à cookie bien souple.

• Ajouter alors la pâte à cookies dans le moule juste au dessus de la couche de pâte à brownie.
• Et l'étaler délicatement avec le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule coudée et jusqu'à recouvrir complètement la couche de brownie.
• Terminer en parsement quelques pépites sur le dessus.

• Préchauffez le four à 180°C et cuire le brookies à mi-hauteur pendant environ 30 - 35 min et jusqu'à ce que le cookie sur le dessus soit dorée.
• Vérifier la cuisson avec un cure dent en le plongeant au centre du brookies, il doit ressortir avec quelques miettes et non de la pâte liquide.
• Sortir le moule du four et laisser complètement refroidir le brookies dans son moule avant de le démouler délicatement.
• Quand il est complètement refroidi, couper en 16 petites parts égales à l'aide d'un grand couteau.

Conservation

A température ambiante : Conserver le brookies à température ambiante placé dans une boîte de conservation avec un couvercle pour environ 5 jours.

Vous pouvez aussi le conserver plus longtemps au frigo, il faudra juste légèrement le réchauffer au micro-ondes pour lui redonner une texture fondante.

Au congélateur : Coupé en petits parts et placés dans des sachets de conservation, vous pourrez le conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.

Décongélation : Laissez reprendre doucement le brookies à température ambiante ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

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J'espère que vous avez aimé cette recette Brookie au chocolat ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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