Lancez-vous dans la confection de cake pops au chocolat avec cette recette délicieuse et très facile à faire. Avec seulement une génoise au chocolat et un glaçage vous pourrez faire ces petits gâteaux sucettes pour toutes vos occasions.
Pourquoi on aime ces Pop Cakes
A la maison les enfants raffolent de ces cake pops au chocolat et j'ai un article super complet sur les cakes pops que vous devez absolument lire pour apprendre tout sur ces gâteaux sucettes.
Cette version au chocolat et très gourmande, elle est préparée a base d'une génoise au chocolat, mon buttermilk cake au chocolat, tout comme ces cakes pops à la fraise.
La génoise est émiettée et mélanger à un glaçage pour lui redonner de la texture et former des boules de gâteau qui sont enrobé d'une coque de chocolat noir et des décorations en sucre.
Les cake pops sont super amusants à faire avec les enfants et aussi parfaits pour un anniversaire, un goûter ou toutes autres occasions gourmandes.
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Notes sur les Ingrédients
*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes pour faire cette recette de cake pops au chocolat dans la fiche recette en fin de page.
Génoise au chocolat
Ma génoise au chocolat à une texture bien humide et qui facilité le façonnage des boules de gâteaux. Vous pouvez utiliser toute sorte de génoise comme le molly cake au chocolat ou un simple gâteau au yaourt au chocolat.
Glaçage
Le glaçage chantilly mascarpone au chocolat sert de liant pour ramasser les miettes du gâteau ensemble pour former des boules. Vous pouvez aussi simplement utiliser du mascarpone ou du fromage frais.
Les cakes pops sont parfaits si il vous reste des chutes de génoises de vos layer cakes que vous pouvez mélanger aussi au reste de glaçage comme de la crème au beurre ou la crème au beurre à la meringue Suisse.
Recette des Cake pops au Chocolat Pas à Pas
Emietter la génoise
- Placer la génoise coupée en gros morceaux dans un grand récipient.
- Et l'émietter avec le bout des doigts jusqu'à avoir une poudre fine sans morceaux.
Ajouter le glaçage
- Ajouter votre glaçage au chocolat et mélanger avec une cuillère à soupe jusqu'à obtenir une préparation compacte un peu collante.
Astuce : Remplacer le glaçage au chocolat par du Nutella ou une autre pâte à tartiner.
Former des boules
- Prélever des tas de pâte avec une cuillère à soupe ou à l'aide d'une petite cuillère à glace.
- Et former des boules entre vos mains jusqu'à ce qu'elles soient bien rondes et lisses.
- Placer les boules de gâteau dans une assiette et les laisser refroidir au frigo pendant environ 20 minutes.
Décoration
- Faire fondre du chocolat pâtissier au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et lisse.
- Et plonger le bout d'un bâtonnet à sucette dans le chocolat avant de l'enfoncer dans le coeur d'une boule à gâteau.
- Laisser refroidir les cakes pops au frigo pendant quelques minutes.
- Puis les plonger entièrement dans le chocolat fondu puis secouer le cake pop pour faire retomber l'excèdent de chocolat.
- Décorer vos cakes pops avec des perles en sucre, vermicelles colorés et les déposer dans un présentoir à cake pops pour les laisser refroidir complètement à température ambiante.
Conseil pour cette recette
- Emiettez finement la génoise jusqu'à avoir une poudre très fine, si il reste des morceaux vous aurez du mal a former des boules rondes.
- Utiliser une cuillère à glaçe pour former des boules régulières de la même taille.
- Rouler 2 fois les boules en les laissant reposer un peu au frigo les raffermir.
- Laissez refroidir les cake pops au frigo avant de les plonger dans le chocolat mais ne les congeler pas sinon le chocolat va transpirer.
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Cake Pops Chocolat
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 20 cake pops
Description
Préparez ces cake pops au chocolat fait à base d'une génoise au chocolat et d'un glaçage au chocolat (parfait si vous avez des restes de génoises de vos gâteaux) pour environ 20 cake pops.
Ingredients
Génoise au chocolat
- 75 g de Farine - T45
- 27 g de Cacao en poudre - non sucré
- ½ c. à café de levure chimique (4 g)
- ¼ c. à café de sel fin
- 54 g d'huile végétale - huile de tournesol
- 100 g de Sucre en poudre blanc
- 1 Oeuf - moyen à température ambiante
- ½ c. à café de vanille
- 64 g de lait
- 57 g de café noir - refroidi
Glaçage
- 90 g de Mascarpone - ou Fromage frais
- 1 c. à soupe de cacao en poudre - non sucré
- 1 c. à soupe de sucre glace
- ½ c. à café de vanille
Enrobage
- 200 g de chocolat pâtissier noir
- Décorations en sucre
Instructions
Génoise au chocolat
- Préchauffez le four à 165°C et préparer un moule à gâteau rond de 15/20 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé dans le fond uniquement.
- Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient mélangez le lait avec le café noir refroidi.
- Dans le bol du batteur ou la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez l'huile végétale avec le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
- Incorporez les oeufs et la vanille et battre à nouveau au fouet pendant 3 minutes.
- Ajoutez alternativement et en plusieurs fois le mélange d'ingrédients secs et le mélange de lait et café et les incorporer délicatement avec une spatule ou un fouet à main jusqu'à avoir un mélange homogène et liquide.
- Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. (vérifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre ou la lame d'un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes et non de la pâte liquide).
- Laissez complètement refroidir la génoise au chocolat.
Glaçage au chocolat
Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients, le mascarpone, le cacao en poudre, le sucre glace et la vanille jusqu'à avoir un glaçage crémeux.
Préparation des cakes pops au chocolat
- Placez la génoise au chocolat refroidi dans un large récipient et l'émiettez avec les doigts jusqu'à avoir une poudre fine sans morceaux.
- Ajoutez le glaçage mascarpone au chocolat et mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte compact un peu collante.
- Formez des boules de pâte et les rouler dans vos mains jusqu'à avoir des boules bien rondes et lisses.
- Placez les boules au frigo pour environ 20 minutes.
Enrobage au chocolat
- Faitez fondre du chocolat pâtissier au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et fluide.
- Plongez l'extrémité d'un bâtonnet à sucette dans le chocolat fondu puis l'insérer au centre d'une boule de gâteau au chocolat et répêter pour toutes les autres boules de gâteau.
- Placez les cake pops au chocolat au frigo pour 20 minutes.
- Réchauffez à nouveau le chocolat noir et le placez dans un bol profond.
- Plongez les cakes pops entièrement dans le chocolat puis secouer un peu pour faire retomber l'excèdent de chocolat.
- Décorer avec des vermicelles ou des perles en sucre et les poser debout sur un présentoir à cake pops ou tête en bas sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à refroidissement complet.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine au frigo dans une boîte de conservation et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: cake pops, gâteau
- Cuisine: Américaine
Merci Fadela pour la recette, on s'est régalé avec les enfants ils sont vraiment délicieux et très facile à faire.
Elise