Chantilly Mascarpone Chocolat

Comment faire une chantilly mascarpone chocolat, une recette de glaçage facile, rapide à faire en 10 minutes et avec une texture onctueuse et légère. Cette crème chantilly au mascarpone est parfaite pour garnir et décorer tous vos gâteaux.

De toutes les recettes de glaçages et crèmes, la chantilly mascarpone est ma préféré et cette chantilly mascarpone au chocolat est juste irresistible et parfaite si vous aimez les glaçages au chocolat.

Ce glaçage n'est composé que de 4 ingrédients, de la crème mascarpone, de la crème liquide, du cacao en poudre non sucrée et du sucre glace, ce qui en fait une recette très simple et rapide à faire.

Cette recette de crème mascarpone chocolat est très différente de la ganache au chocolat classique. Elle est plus légère que les recettes de crèmes au beurre, avec une texture plus aérienne et moins soyeuse qu'une ganache montée.

Aussi beaucoup moins sucrée que les autres glaçages et avec un goût bien frais, un peu comme une chantilly au chocolat mais stabilisé avec l'ajout du mascarpone qui lui donne une tenue plus ferme.

Cette recette de base en pâtisserie est très facile et inratable, mais surtout ce qu'on aime c'est qu'elle est très rapide, prête en 10 minutes seulement !

Elle est parfaite pour garnir un layer cake ou un number cake, dans un tiramisu, pour vos desserts maison, décorer des cupcakes ou en glaçage extérieur sur vos gâteaux.

Ce dont vous aurez besoin pour faire ce glaçage au chocolat

• Mascarpone : Bien froid.
• Sucre glace : ne pas le remplacer pas par du sucre granulé au risque d'avoir une crème pas très lisse avec les grains visibles.
• Cacao en poudre: non sucré et amer.
• Crème liquide : entière avec au moins 30 % de matière grasse et bien froide.
• Vanille : en option, des graines de gousse de vanille ou de la vanille liquide pour parfumer le glaçage.

Matériel : Utiliser un batteur électrique à main ou votre robot pâtissier sur socle avec le fouet.

Comment faire la chantilly mascarpone chocolat

1. Tamiser ensemble le cacao en poudre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
2. Puis placer dans un grand récipient, le mascarpone bien froid, le mélange de sucre glace et cacao en poudre et la vanille (en option)
3. Battre au fouet électrique à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes jusqu'à détendre la préparation et obtenir une mixture bien homogène et lisse.
4. Puis ajouter la crème liquide entière bien froide et continuer de mélanger au batteur électrique toujours à vitesse moyenne pendant environ 2-4 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
5. Utiliser immédiatement ce glaçage mascarpone au chocolat.

Conseil : Faite très attention à ne pas trop fouetter la préparation et à vitesse trop rapide. Quand elle est battue trop longtemps, elle risque de tranche et d'avoir une texture granuleuse.

FAQS - Questions fréquentes sur la chantilly mascarpone

Quoi faire avec ce glaçage au chocolat

• Pour garnir et recouvrir un layer cake au chocolat
• Garnir un gâteau de crêpes au chocolat
• Décorer des cupcakes à la douille
• Dans une recette de tiramisu au chocolat
• Pour garnir une pavlova au chocolat

Conservation

Au frigo : Conserver votre glaçage au frigo pendant 2-3 jours placer dans un récipient avec un couvercle ou du film alimentaire.

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