Chantilly Mascarpone Chocolat facile

Name: Chantilly Mascarpone Chocolat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: French
Ingredients: 250 g mascarpone froid; 50 g sucre glace tamisé; 35 g cacao en poudre non sucré; 1 c. à café d'extrait de vanille liquide; 240 ml crème liquide entière froide

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Comment faire une chantilly mascarpone chocolat, une recette de glaçage facile, rapide à faire en 10 minutes et avec une texture onctueuse et légère. Cette crème chantilly au mascarpone est parfaite pour garnir et décorer tous vos gâteaux.

Si vous aimez la recette de la chantilly mascarpone alors voici ma version chocolatée, la chantilly mascarpone au chocolat. Ce glaçage n'est composé que de 4 ingrédients, de la crème mascarpone, de la crème liquide, du cacao en poudre non sucrée et du sucre glace.

Cette recette de crème mascarpone chocolat est très différente de la ganache au chocolat classique. Elle est plus légère qu'une crème au beurre, une texture plus aérienne et moins soyeuse qu'une ganache montée.

Aussi beaucoup moins sucrée que les autres glaçages et avec un goût bien frais, un peu comme une chantilly au chocolat mais stabilisé avec l'ajout du mascarpone qui lui donne une tenue plus ferme.

C'est une recette facile et inratable, mais surtout ce qu'on aime c'est qu'elle est très rapide, prête en 10 minutes seulement ! Elle est parfaite pour garnir un layer cake, dans un tiramisu, pour vos desserts maison, décorer des cupcakes au chocolat ou en glaçage extérieur sur vos gâteaux.

Ce dont vous aurez besoin pour faire ce glaçage au chocolat

Mascarpone : Bien froid.
Sucre glace : ne pas le remplacer pas par du sucre granulé au risque d'avoir une crème pas très lisse avec les grains visibles.
Cacao en poudre: non sucré et amer.
Crème liquide : entière avec au moins 30 % de matière grasse et bien froide.
Vanille : en option, des graines de gousse de vanille ou de la vanille liquide pour parfumer le glaçage.

Matériel : Utiliser un batteur électrique à main ou votre robot pâtissier sur socle avec le fouet.

Comment faire la chantilly mascarpone chocolat

Tamiser ensemble le cacao en poudre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Puis placer dans un grand récipient, le mascarpone bien froid, le mélange de sucre glace et cacao en poudre et la vanille (en option)
Battre au fouet électrique à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes jusqu'à détendre la préparation et obtenir une mixture bien homogène et lisse.
Puis ajouter la crème liquide entière bien froide et continuer de mélanger au batteur électrique toujours à vitesse moyenne pendant environ 2-4 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
Utiliser immédiatement ce glaçage mascarpone au chocolat.

Conseil : Faite très attention à ne pas trop fouetter la préparation et à vitesse trop rapide. Quand elle est battue trop longtemps, elle risque de tranche et d'avoir une texture granuleuse.

FAQS - Questions fréquentes sur la chantilly mascarpone

Est-il possible de la préparer à l'avance ?

Oui c'est possible de la préparer à l'avance mais après un passage au froid elle va perdre un peu de son onctuosité et sa texture lisse. Il vaut mieux la préparer au dernier moment et l'utiliser immédiatement.

Comment rattraper une chantilly mascarpone tranchée ?

La crème peut trancher et devenir granuleuse si elle est fouettée trop rapidement et trop longtemps. Ajouter progressivement de la crème liquide très froide tout en la mélangeant au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle retrouve une texture lisse.

Est-il possible de l'utiliser en dessous de la pâte à sucre ?

Elle reste une crème fragile comparée à d'autres glaçages comme la crème au beurre ou la ganache. Il n'est pas du tout conseillé de l'utiliser en dessous de la pâte à sucre ou dans des gâteaux qui doivent rester longtemps à température ambiante.

Quoi faire avec ce glaçage au chocolat

Pour garnir et recouvrir un layer cake au chocolat
Garnir un gâteau de crêpes au chocolat
Décorer des cupcakes à la douille
Dans une recette de tiramisu au chocolat
Pour garnir une pavlova au chocolat

Conservation

Au frigo : Conserver votre glaçage au frigo pendant 2-3 jours placer dans un récipient avec un couvercle ou du film alimentaire.

Autres recettes

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Chantilly Mascarpone Chocolat

Author: Fadela
Total Time: 10 minutes

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Description

Recette du glaçage chantilly mascarpone chocolat

Ingredients

250 g mascarpone froid
50 g sucre glace tamisé
35 g cacao en poudre non sucré
1 c. à café d'extrait de vanille liquide
240 ml crème liquide entière froide

Instructions

Commencez par tamisé ensemble le sucre glace et le cacao en poudre à travers un tamis fin jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Puis dans un grand récipient ou dans le bol de votre robot pâtissier, placez le mascarpone bien froid, le mélange de sucre glace et de cacao en poudre non sucré et la vanille.
Mélangez avec le fouet à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes pour détendre le mascarpone et obtenir un mélange bien homogène et bien lisse.
Ajoutez la crème liquide entière bien froide et battre au fouet toujours à vitesse moyenne et non rapide, pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et onctueux.
Utilisez immédiatement votre glaçage ou le conserver couvert d'un film alimentaire au frigo.