Chantilly Mascarpone Chocolat facile

Name: Chantilly Mascarpone Chocolat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: French
Ingredients: 250 g mascarpone froid; 50 g sucre glace tamisé; 35 g cacao en poudre non sucré; 1 c. à café d'extrait de vanille liquide; 240 ml crème liquide entière froide

Jump to Recipe·Print Recipe· 4.4 from 5 reviews

Comment faire une chantilly mascarpone chocolat, une recette de glaçage facile, rapide à faire en 10 minutes et parfaite pour garnir un layer cake comme ce gâteau chocolat mascarpone ou ces cupcakes au Nutella.

De toutes les recettes de glaçages et crèmes, la chantilly mascarpone est ma préféré et cette chantilly mascarpone au chocolat est juste irresistible et parfaite si vous aimez les glaçages au chocolat.

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Pourquoi on aime cette recette
Plus de glaçages au chocolat
Notes sur les ingrédients
Comment faire la chantilly mascarpone chocolat
Conservation
Comment utiliser ce glaçage au chocolat
Conseils pour cette recette
FAQ - Questions fréquentes
Plus de recette de chantilly
Chantilly Mascarpone Chocolat

Pourquoi on aime cette recette

Ce glaçage n'est composé que de 4 ingrédients, de la crème mascarpone, de la crème liquide, du cacao en poudre non sucrée et du sucre glace, ce qui en fait une recette très simple et rapide à faire.

Cette recette de crème mascarpone chocolat est très différente de la ganache au chocolat classique. Elle est plus légère que les recettes de crèmes au beurre, avec une texture plus aérienne et moins soyeuse qu'une ganache montée.

Aussi beaucoup moins sucrée que les autres glaçages et avec un goût bien frais, un peu comme une chantilly au chocolat mais stabilisé avec l'ajout du mascarpone qui lui donne une tenue plus ferme.

Cette recette de base en pâtisserie est très facile et inratable, mais surtout ce qu'on aime c'est qu'elle est très rapide, prête en 10 minutes seulement !

Elle est parfaite pour garnir un layer cake ou un number cake, dans un tiramisu, pour vos desserts maison, décorer des cupcakes ou en glaçage extérieur sur vos gâteaux.

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Notes sur les ingrédients

*Faites défilez la page pour voir les quantités dans la fiche recette qui se trouve en fin de page.

Mascarpone : Utiliser du mascarpone bien froid et non allégé.
Sucre glace : ne pas le remplacer par du sucre granulé au risque d'avoir une crème pas très lisse avec les grains visibles. Vous pouvez toujours mixer du sucre dans un robot mixeur ou le thermomix pour faire du sucre glace maison.
Cacao en poudre: uniquement du cacao en poudre non sucré et amer.
Crème liquide : Entière avec au moins 30-35 % de matières grasses et bien froide.
Vanille : en option, des graines de gousse de vanille ou de la vanille liquide pour parfumer le glaçage.

Comment faire la chantilly mascarpone chocolat

Tamiser ensemble le cacao en poudre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Puis placer dans un grand récipient, le mascarpone bien froid, le mélange de sucre glace et cacao en poudre et la vanille (en option)
Battre au fouet électrique à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes jusqu'à détendre la préparation et obtenir une mixture bien homogène et lisse.
Puis ajouter la crème liquide entière bien froide et continuer de mélanger au batteur électrique toujours à vitesse moyenne pendant environ 2-4 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
Utiliser immédiatement ce glaçage mascarpone au chocolat.

Ingrédient de la chantilly mascarpone chocolat dans un bol

Conservation

Au frigo : Conserver votre glaçage au chocolat au frigo pendant 2-3 jours placer dans un récipient avec un couvercle ou du film alimentaire.

Comment utiliser ce glaçage au chocolat

Dans un gâteau au chocolat : Utilisez la chantilly mascarpone au chocolat comme garniture ou glaçage pour un gâteau au chocolat moelleux comme ce layer cake Kinder.

Sur une tarte au chocolat : Ajoutez une couche de chantilly mascarpone au chocolat sur une tarte au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.

Pour décorer des cupcakes : Garnissez des cupcakes au chocolat de chantilly mascarpone au chocolat pour une touche de crémeux.

Crêpes ou gaufres : Étalez généreusement la chantilly mascarpone au chocolat sur des gaufres ou des crêpes comme ce gâteau de crêpes au chocolat.

Profiteroles : Remplissez des profiteroles de chantilly mascarpone au chocolat pour un dessert élégant.

Pots de crème et verrines : Utilisez la chantilly mascarpone au chocolat comme couche supérieure dans des pots de crème au chocolat.

Mille-feuille : Intégrez la chantilly mascarpone au chocolat entre les couches de pâte feuilletée pour un mille-feuille gourmand.

Brownies : Ajoutez une touche de chantilly mascarpone au chocolat sur des brownies pour une saveur chocolatée supplémentaire.

Fruits : Servez-la en accompagnement de fruits frais, comme des fraises ou des bananes, pour une trempette délicieuse.

Conseils pour cette recette

Utilisez des ingrédients froids : Assurez-vous que le fromage mascarpone et la crème liquide entière sont bien froids pour une meilleure montée.
Choisissez du cacao en poudre non sucré de qualité : Optez pour un cacao en poudre de bonne qualité pour une saveur de chocolat optimale.
Fouettez à vitesse lente : Ne battez pas la préparation à une vitesse élevée, allez doucement pour éviter une texture granuleuse.
Surveillez la texture : Gardez un œil attentif sur la texture de la chantilly pendant le fouettage pour vous assurer qu'elle reste lisse et onctueuse.
Montez la chantilly à la dernière minute : Préparez la chantilly mascarpone au chocolat juste avant de l'utiliser pour une meilleure fraîcheur et consistance.

FAQ - Questions fréquentes

Est-il possible de la préparer à l'avance ?

Oui c'est possible de la préparer à l'avance mais après un passage au froid elle va perdre un peu de son onctuosité et sa texture lisse. Il vaut mieux la préparer au dernier moment et l'utiliser immédiatement.

Comment rattraper une chantilly mascarpone tranchée ?

La crème peut trancher et devenir granuleuse si elle est fouettée trop rapidement et trop longtemps. Ajouter progressivement de la crème liquide très froide tout en la mélangeant au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle retrouve une texture lisse.

Est-il possible de l'utiliser en dessous de la pâte à sucre ?

Elle reste une crème fragile comparée à d'autres glaçages comme la crème au beurre ou la ganache. Il n'est pas du tout conseillé de l'utiliser en dessous de la pâte à sucre ou dans des gâteaux qui doivent rester longtemps à température ambiante.

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