Voici une recette de gâteau de crêpes au chocolat, idéale pour transformer de simples crêpes en un dessert ultra gourmand ! Ce gâteau est délicatement garni d’une chantilly mascarpone au chocolat, accompagné de chantilly maison et d’une ganache fondante. Un régal pour les papilles !
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Le gâteau de crêpes au chocolat, un dessert super gourmand à base de crêpes empilées ! Parfait pour un anniversaire ou toute occasion, il se compose de crêpes naturese, d’une chantilly au mascarpone au chocolat et d’une sauce au chocolat noir.
Facile à préparer, ce gâteau peut paraître un peu long mais il est rapide et simple. Il ressemble à un layer cake, avec environ 20 crêpes superposées, pour un résultat à la fois léger et fondant.
Les possibilités sont infinies : version sucrée avec Nutella et fruits frais, ou version salée avec une garniture au fromage frais et saumon. Un régal à chaque bouchée !
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce gâteau de crêpes maison :
- Pâte à crêpes : Farine blanche, Lait de vache ou boisson végétale, oeufs à température ambiante, beurre doux ramolli en option, sucre granulé en option ou du sucre vanillé et extait de vanille et un pincée de sel.
- Chantilly mascarpone chocolat : Mascarpone, crème liquide, cacao en poudre non sucré, sucre glace et vanille.
Comment Faire le Gâteau de Crêpes au Chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Pâte à crêpes
Étape 1: Placer dans un grand récipient la farine, le sel et la cuillère à soupe de sucre et faite un puit au centre et verser les oeufs dans le puits puis mélanger avec un fouet progressivement pour y incorporer la farine.
Étape 2: Verser en filet le lait d'une main et de l'autre continuer de battre au fouet jusqu'à obtenir un préparation homogène, puis incorporer le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson des crêpes
Étape 3 : Utiliser Une poêle ou crêpière électrique pour la cuisson, graisser la poêle avec un peu de beurre et verser une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude.
Étape 4 : Cuire environ 1 à 2 minutes par face et utiliser une spatule pour les retourner facilement.
Montage du gâteau
Étape 5: Placer une première crêpe sur un plat ou une assiette plate et garnir avec une fine couche de chantilly mascarpone au chocolat.
Étape 6 : Répéter pour toutes les crêpes en essayant de toujours bien aligner les crêpes les unes sur les autres pour avoir un gâteau bien droit, puis placer le gâteau au frigo pendant environ 30 minutes.
Étape 7 : Préparer la chantilly maison et la ganache au chocolat et décorer le dessus de votre gâteau en utilisant une poche pâtissière et une douille cannelée. Et servir le gâteau avec de la ganache au chocolat encore un peu chaude.
Comment servir ce gâteau
- Avec de la chantilly maison : Ajoutez une touche de légèreté et de douceur.
- Avec une sauce au chocolat noir : Pour encore plus de gourmandise, versez un peu de ganache au chocolat sur le dessus.
- Fruits frais : Servez-le avec des framboises, des fraises ou des fruits exotiques pour un contraste sucré.
- Avec du Nutella ou de la pâte à tartiner maison : Parfait pour les amateurs de chocolat.
- Version salée : Accompagnez-le d’une crème fouettée aux herbes et de saumon pour une version originale et savoureuse.
- Glace à la vanille ou au chocolat : Un accompagnement parfait pour un dessert encore plus riche.
- Sauce aux fruits rouges : Pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Un coulis de fruits exotiques : Pour un dessert encore plus rafraîchissant et tropical.
Conseils pour cette recette
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez le gâteau de crêpes dans un récipient hermétique ou enveloppé de film plastique pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le gâteau de crêpes, en le coupant en portions et en les enveloppant dans du film plastique. Il se garde jusqu’à 1 mois.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Crêpes
J'espère que vous avez aimé cette recette de gâteau de crêpes ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Gâteau de crêpes au chocolat
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 12 parts
Description
Gâteau de crêpes au chocolat composée d'environ 20 petites crêpes de 15 cm de diamètre garnies d'une chantilly au mascarpone.
Ingredients
Pâte à crêpes
- 250 g Farine
- 4 Oeufs à température ambiante
- 500 ml de Lait
- 1 c. à soupe de Sucre en poudre - ou 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de Beurre fondu
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Chantilly mascarpone au chocolat
- 35 g de Cacao en poudre non sucré
- 50 g de Sucre glace tamisé
- 250 g de Mascarpone froid
- 250 g de Crème liquide entière froide
Ganache au chocolat :
- 50 g de Chocolat 54 %
- 50 ml Crème liquide entière
Chantilly maison
- 150 ml Crème liquide entière froide
- 1 c. à soupe de Sucre glace
Instructions
Pâte à crêpes :
- Placez dans un grand récipient la farine, le sucre en poudre et le sel et creusez un puit au centre.
- Ajoutez les oeufs battus et la vanille dans le puits.
- Tout en versant en filet le lait, fouettez les ingrédients pour incorporer progressivement les ingrédients secs au ingrédients liquides et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
- Passez un coup de mixeur plongeant si besoin pour lisser la pâte.
Cuisson des crêpes :
- Chauffez une poêle sur un feu moyen et graissez si besoin la poele avec un peu de beurre.
- Versez la pâte à l'aide d'une louche dans la poele et cuire les crêpes environ 1-2 minutes sur chaque face.
- Laissez complètement refroidir les crêpes.
Chantilly mascarpone au chocolat :
- Mélangez d'abord le cacao en poudre avec le sucre glace tamisé.
- Puis dans un grand récipient ou dans le bol de votre robot pâtissier, placez le mascarpone bien froid, le mélange de sucre glace et de cacao en poudre non sucré et la vanille.
- Mélangez avec le fouet à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes pour détendre le mascarpone et obtenir un mélange bien homogène et bien lisse.
- Ajoutez alors la crème liquide bien froide et battre au fouet toujours à vitesse moyenne, pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.
Montage du gâteau :
- Placez une première crêpe sur une assiette plate et garnir l'interieur de chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule coudée.
- Couvrir avec une seconde crêpes et répétez cette étape pour toutes les crêpes en veillant à bien les aligner les unes sur les autres.
- Placez votre gâteau au frigo pour environ 30 minutes à 1 heure.
Ganache au chocolat :
- Placez le chocolat haché avec la crème liquide dans un petit bol et chauffez au micro-ondes par tranches de 20 secondes pour faire fondre le mélange et jusqu'à obtenir une ganache liquide.
Chantilly maison :
- Dans un récipient placez la crème liquide froide et le sucre glace et montez la chantilly au batteur jusqu'à avoir une crème ferme.
- Remplir une poche pâtissière de chantilly avec une douille de décoration et décorer le dessus du gâteau.
- Servir avec la ganache au chocolat.
Notes
Conservation : au frigo pendant environ 3-4 jours.
Vous pouvez remplacer la chantilly mascarpone au chocolat par du Nutella ou de la confiture.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 25 min
- Category: Dessert, Layer cake, gâteau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 378
- Sugar: 10 g
- Sodium: 257.1 mg
- Fat: 25.9 g
- Carbohydrates: 28.5 g
- Protein: 8.4 g
- Cholesterol: 127.5 mg
Oh la la il est trop gourmand ton gâteau ! Merci pour la recette à tester très vite
Comme il est gourmand ce gâteau de crêpes !