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    Accueil / Desserts / Gâteaux

    Gâteau de crêpes au chocolat

    Mai 12, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Recette du gâteau de crêpes au chocolat ou comment transformer des simples crêpes en un gâteau super gourmand. Ce délicieux dessert est garni d'une chantilly mascarpone au chocolat légère et accompagné de chantilly maison et d'une ganache au chocolat.

    Gâteau de crêpes au chocolat coupés sur une table

    Gâteau de crêpes

    Saviez-vous que l'on pouvait faire de fabuleux dessert avec simplement de la pâte à crêpes ? Le gâteau de crêpes est de plus en plus populaire et on peut en faire des super desserts sucrés et meme salés à partager pour un anniversaire ou à toutes autres occasions de se régaler.

    Même si il peut vous sembler un peu technique et très long à préparer. En réalité il est très simple et assez rapide à faire. Composée d'environ 20 crêpes empilées les unes sur les autres un peu comme un layer cake. Garni ici avec une délicieuse chantilly au mascarpone au chocolat et servi avec une chantilly maison et une sauce au chocolat noir.

    Et vous avez un choix infini pour parfumer votre gâteau, en version salé avec une crème fouettée, des herbes fraiches et du saumon. Ou toujours en version sucrée en remplaçant la garniture par une simple pâte à tartiner maison au chocolat ou du Nutella, un coulis de fruits et des fruits frais comme des framboises, des fraises ou des fruits exotiques.

    Crêpes empilées sur une assiette avec de la chantilly

    Ingrédients pour faire un gâteau de crêpes au chocolat

    Pas besoin de beaucoup d'ingrédient ni de beaucoup de matériel pour faire ce dessert ! Il suffit simplement de préparer la recette classique de pâte à crêpes. Qu'on va ensuite cuire sur une poêle un peu plus petite qu'habituellement pour avoir un gâteau bien haut.

    Pour ce gâteau j'ai utilisé environ 20 crêpes de 15 cm de diamètre, pour un gâteau finale d'environ 10 cm de hauteur. Mais vous pouvez très bien avec les même quantités, faire un gâteau plus larges, d'environ 20 cm de diamètre, il sera juste un peu moins haut mais aura toujours le même nombre de part.

    Ingrédients pour la pâte

    • Farine : de blé blanche Type T45.
    • Lait : de vache demi-écrémé ou un lait végétal comme le lait d'amande maison pour une version vegan.
    • Œufs : A température ambiante ils s'incorporent mieux.
    • Beurre : En option, il apporte une texture plus de moelleuse.
    • Sucre : En option vous pouvez le remplacer par un sachet de sucre vanillé ou un sucre naturel comme du miel ou du sirop d'érable.
    • Sel : Exhausteur de goût il fait ressortir toutes les saveurs.
    Part de gâteau de crêpes sur une assiette avec une cuillère

    Ingrédients pour la crème au chocolat

    • Mascarpone : Bien froid.
    • Sucre glace : ne pas le remplacer pas par du sucre granulé au risque de trop sentir les grains dans la bouche.
    • Cacao en poudre: non sucré et amer.
    • Crème liquide : entière avec au moins 30 % de matière grasse et bien froide.
    • Vanille : en option, des graines de gousse de vanille ou de la vanille liquide pour parfumer le glaçage.

    Et pourquoi ne pas tester ma recette de crêpes au chocolat pour un gâteau de crêpes tout chocolat !

    Gâteu de crêpe découpé

    Autres idées pour garnir et décorer votre gâteau

    • Caramel au beurre salé
    • Beurre de cacahuètes
    • Praliné noisettes et amandes
    • Chantilly mascarpone
    • Crème pâtissière
    • Des fruits frais
    • Coulis de fruits rouges, framboises, fruits de la passion etc
    • Des Curd ou de la confiture de fruits.

    Conseil : Ajouter un peu de café soluble dans la garniture pour faire une version de gâteau de crêpes Tiramisu.

    Part de gâteau de crêpe avec glaçage

    Comment faire le gâteau de crêpes au chocolat

    Préparer la pâte

    1. Placer dans un grand récipient la farine, le sel et la cuillère à soupe de sucre et faite un puit au centre.
    2. Verser les oeufs dans le puits et mélanger avec un fouet progressivement pour y incorporer la farine.
    3. Verser en filet le lait d'une main et de l'autre continuer de battre au fouet jusqu'à obtenir un préparation homogène.
    4. Incorporer le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Astuce : Passer un coup de mixeur plongeant dans la préparation pour une pâte sans grumeaux.

    Grand saladier avec des ingrédients
    Grand saladier avec de la pâte à crêpe et une louche

    Cuisson des crêpes

    1. Utiliser Une poêle ou crêpière électrique pour la cuisson.
    2. Graisser la poêle avec un peu de beurre et verser une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude.
    3. Cuire environ 1 à 2 minutes par face et utiliser une spatule pour les retourner facilement.

    Conseil : laisser complètement refroidir les crêpes avant de monter le gâteau de crêpes.

    Pile de crêpes dans une assiette

    Montage du gâteau

    1. Placer une première crêpe sur un plat ou une assiette plate et garnir avec une fine couche de chantilly mascarpone au chocolat.
    2. Répéter pour toutes les crêpes en essayant de toujours bien aligner les crêpes les unes sur les autres pour avoir un gâteau bien droit.
    3. Placer le gâteau au frigo pendant environ 30 minutes.
    Crepe avec crème chocolat sur une assiette

    Décoration du gâteau

    Préparer la chantilly maison et la ganache au chocolat et décorer le dessus de votre gâteau en utilisant une poche pâtissière et une douille cannelée. Et servir le gâteau avec de la ganache au chocolat encore un peu chaude.

    Gâteau de crêpes découpé sur une table

    Conservation

    Conserver votre gâteau de crêpes au frigo pendant environ 3 à 5 jours. Vous pouvez toujours le réchauffer au micro-ondes quelques instants à faible puissante pour redonner du moelleux et du fondant aux crêpes.

    Part de gâteau de crêpes sur une assiette avec une cuillère

    Autres recettes

    • Crêpes Suzette sans alcool
    • Baghrir les crêpes mille trous
    • Recette des pancakes fluffy
    • Brioche au chocolat et sauce au chocolat noir
    • Cinnamon rolls et glaçage au cream cheese
    Part de gâteau de crêpes sur une assiette avec une cuillère

    Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

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    Gâteau de crêpes au chocolat


    5 from 1 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 5 minutes
    • Yield: 12 parts
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    Description

    Gâteau de crêpes au chocolat composée d'environ 20 petites crêpes de 15 cm de diamètre garnies d'une chantilly au mascarpone.


    Ingredients

    Pâte à crêpes

    • 250 g Farine
    • 4 Oeufs à température ambiante
    • 500 ml de Lait
    • 1 c. à soupe de Sucre en poudre - ou 1 sachet de sucre vanillé
    • 30 g de Beurre fondu
    • 1 c. à café de vanille liquide
    • 1 pincée de sel

    Chantilly mascarpone au chocolat

    • 35 g de Cacao en poudre non sucré
    • 50 g de Sucre glace tamisé
    • 250 g de Mascarpone froid
    • 250 g de Crème liquide entière froide

    Ganache au chocolat :

    • 50 g de Chocolat 54 %
    • 50 ml Crème liquide entière

     

    Chantilly maison

    • 150 ml Crème liquide entière froide
    • 1 c. à soupe de Sucre glace

    Instructions

    Pâte à crêpes :

    1. Placez dans un grand récipient la farine, le sucre en poudre et le sel et creusez un puit au centre.
    2. Ajoutez les oeufs battus et la vanille dans le puits.
    3. Tout en versant en filet le lait, fouettez les ingrédients pour incorporer progressivement les ingrédients secs au ingrédients liquides et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
    5. Passez un coup de mixeur plongeant si besoin pour lisser la pâte. 

    Cuisson des crêpes :

    1. Chauffez une poêle sur un feu moyen et graissez si besoin la poele avec un peu de beurre. 
    2. Versez la pâte à l'aide d'une louche dans la poele et cuire les crêpes environ 1-2 minutes sur chaque face. 
    3. Laissez complètement refroidir les crêpes.

    Chantilly mascarpone au chocolat :

    1. Mélangez d'abord le cacao en poudre avec le sucre glace tamisé. 
    2. Puis dans un grand récipient ou dans le bol de votre robot pâtissier, placez le mascarpone bien froid, le mélange de sucre glace et de cacao en poudre non sucré et la vanille.
    3. Mélangez avec le fouet à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes pour détendre le mascarpone et obtenir un mélange bien homogène et bien lisse.
    4. Ajoutez alors la crème liquide bien froide et battre au fouet toujours à vitesse moyenne, pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. 

    Montage du gâteau :

    1. Placez une première crêpe sur une assiette plate et garnir l'interieur de chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule coudée.
    2. Couvrir avec une seconde crêpes et répétez cette étape pour toutes les crêpes en veillant à bien les aligner les unes sur les autres. 
    3. Placez votre gâteau au frigo pour environ 30 minutes à 1 heure.

    Ganache au chocolat :

    1. Placez le chocolat haché avec la crème liquide dans un petit bol et chauffez au micro-ondes par tranches de 20 secondes pour faire fondre le mélange et jusqu'à obtenir une ganache liquide.

    Chantilly maison :

    1. Dans un récipient placez la crème liquide froide et le sucre glace et montez la chantilly au batteur jusqu'à avoir une crème ferme.
    2. Remplir une poche pâtissière de chantilly avec une douille de décoration et décorer le dessus du gâteau.
    3. Servir avec la ganache au chocolat. 

     

    Equipment

    Image of Blender

    Blender

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : au frigo pendant environ 3-4 jours. 

    Vous pouvez remplacer la chantilly mascarpone au chocolat par du Nutella  ou de la confiture.

    • Prep Time: 40 minutes
    • Cook Time: 25 min
    • Category: Dessert, Layer cake, gâteau
    • Cuisine: Française

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 378
    • Sugar: 10 g
    • Sodium: 257.1 mg
    • Fat: 25.9 g
    • Carbohydrates: 28.5 g
    • Protein: 8.4 g
    • Cholesterol: 127.5 mg

    Keywords: gâteau de crêpes

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    « Cheesecake Chocolat
    Cheesecake Oreo sans cuisson »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Linda

      mars 11, 2022 at 12:14

      Oh la la il est trop gourmand ton gâteau ! Merci pour la recette à tester très vite






      Répondre
    2. LadyMilonguera

      mars 17, 2022 at 8:59

      Comme il est gourmand ce gâteau de crêpes !

      Répondre

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    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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