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    Accueil / Petit déjeuner / Crêpes, pancakes & gaufres

    Crêpes Mille Trous - Baghrir

    Fév 21, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Comment faire les délicieuses crêpes mille trous avec cette recette facile de baghrir express pour des crêpes moelleuses et légères. Cette recette est facile et délicieuse à servir avec un peu de miel et un verre de thé à la menthe.

    Recette baghrir this recipe

    Les crêpes mille trous connues aussi sous le nom de Baghrir est une recette traditionnelle de crêpes moelleuses originaire du Maghreb en Afrique du nord et très populaire au Maroc et en Algérie.

    Préparés à base d'un mélange de farine et de semoule de blé dur, sans oeufs avec aussi de la levure boulangère qui fermente la pâte et donne ces petites bulles qui explosent à la cuisson et laisse des petits trous sur la crêpe d'où le nom de crêpes mille-trous.

    Les baghrir crêpes mille trous ont une texture spongieuse et légère et ses petits trous sont parfaits pour absorber toutes les garnitures, habituellement servies avec du miel ou un mélange de beurre et de miel, ou pour les plus gourmand de la pâte à tartiner.

    >> Voir toutes les recettes de crêpes et gaufres du blog

    Recette crêpes mille trous

    Ingrédients et substitutions

    Voici un aperçu des ingrédients nécessaires et les possibles substitutions pour faire des crêpes mille trous à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

    • Semoule de blé fine : qui est différente de la semoule pour couscous. C'est l’ingrédient de base dans cette recette, prenez la fine et vous la trouverez dans les épiceries spécialisés ou dans votre supermarché.
    • Farine de blé : type t45 certaines recettes sont sans farine vous pouvez tester avec et sans et voir celle qui convient, la texture de la crêpes sera plus ou moins légère et différente en bouche.
    • Levures : Un mélange de levure de boulanger sèche et levure chimique la combinaison de ces deux levures vont faire fermenter la pâte et lui donner cette épaisseur et cette apparence de trous à la cuisson. 
    • Sucre en poudre : Utiliser le sucre de votre choix, préférez un sucre non raffinée comme le sucre de canne.
    • Sel : une petite pincée seulement.
    • Eau : utiliser de l'eau tiède pour activer la levure mais attention à ce qu'elle ne soit pas trop chaude

    ⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

    Crêpes mille trous la recette

    Comment faire les crêpes Mille trous

    1. Commencer par délayer la levure de boulanger sèche dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.
    2. Puis dans un grand récipient, placer tous les ingrédients secs, la semoule de blé fine, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.
    3. Mélanger rapidement avec une cuillère à soupe ou un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    4. Puis incorporer l'eau contenant la levure de boulanger tout en mélangeant avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpes à la texture fluide entre la pâte à crêpe et les pancakes. 
    5. Passer un coup de mixeur plongeant pour bien lisser la pâte à crêpes et ne pas avoir des grumeaux.
    6. Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte à baghrir pendant environ 30 min à température ambiante.

    Conseil : Préparez directement la pâte à l'aide d'un blender ou utiliser votre thermomix pour faire les mélange.

    Cuisson

    1. Chauffer une poêle à crêpe sur un feu moyen et la graisser avec un peu de beurre ou de l'huile de coco.
    2. Déposer une demi louche de pâte dans la poêle bien chaude (pour des petites crêpes d'environ 15 cm de diamètre ou une louche entière pour des grandes crêpes de 20 cm de diamètre.
    3. Cuire environ 2 min les baghrirs sur une seule face uniquement puis lorsque la crêpe est totalement cuite, déposer la dans une assiette.
    4. Servir les crêpes mille trous un peu chaude avec la garniture de votre choix.

    Conseil : Attention à ne pas empiler les crêpes mille trous car elles vont se coller ensemble et vous aurez du mal à les décoller, laisser les refroidir un peu à plat avant de les poser dans une grande assiette.

    Recette des crepes mille trous

    Comment les servir

    Les baghrir sont servies au petit-déjeuner ou au goûter en famille avec un verre de thé à la menthe ou le café. Ajoutez-y une de ces garnitures pour les déguster :

    • Miel ou un mélange égale de beurre fondu et de miel. 
    • Pâte à tartiner au chocolat, Nutella ou autre.
    • Confiture de fruits ou purée de fruits.
    • Sirop d'érable
    • Purée d'amandes ou du Amlou (pâte à tartiner aux amandes, miel et huile d'argan)
    • Beurre de cacahuètes ou autre purée de noix.
    • Pâte de praliné maison
    • Caramel au beurre salé
    • Fruits frais
    Baghrir thermomix

    Conservation

    A température ambiante : Les crêpes mille trous sont meilleures consommés immédiatement après cuisson, mais vous pouvez les conserver à température ambiante ou au frigo pendant 2 jours sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation

    Vous pouvez préparez à l'avance la pâte à baghrir et la conserver au frigo comme la pâte à crêpe classique pendant 2 jours.

    Baghrir

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    Recette facile des baghrir

    Crêpes Mille Trous


    4.7 from 3 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 25 minutes
    • Yield: 20 crêpes
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    Description

    La recette facile et rapide des crêpes mille trous les baghrir (pour 15-20 crêpes)


    Ingredients

    • 250 g de Semoule de blé fine
    • 125 g de Farine - T45
    • 2 c. à café Sucre en poudre
    • 8 g Levure de boulanger sèche  - 1 sachet
    • 11 g de Levure chimique - 1 sachet
    • 575 ml d'Eau
    • pincée sel

    Instructions

    1. Commencer par délayez la levure de boulanger dans l'eau et laissez reposer 5 minutes environ.
    2. Puis dans un grand récipient placer tous les autres ingrédients, la semoule de blé fine, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel et mélanger avec une cuillère en bois.
    3. Ensuite, incorporer tout en mélangeant avec un fouet l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte à crêpes homogène et lisse.
    4. Passer si besoin un coup de mixeur plongeant pour lisser la pâte à crêpes
    5. Couvrir d'un torchon et laisser reposer votre pâte à baghrir au moins 30 minutes à température ambiante.
    6. Chauffez une poêle à crêpes sur un feu moyen légèrement beurrée.
    7. Et versez une demie-louche de pâte à crêpes au centre et laisser la pâte s'étaler pour former un rond parfait.
    8. Laissez cuire vos crêpes mille trous environ 2 min sur une seule face et débarrassez dans une assiette.

    Equipment

    Image of mixeur plongeant

    mixeur plongeant

    Buy Now →
    Image of Blender

    Blender

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : Jusqu'à 3 jours à température ambiante et 1 semaine au frigo. 

    • Prep Time: 10 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: Dessert
    • Cuisine: Marrocaine

    Nutrition

    • Calories: 56
    • Sodium: 51
    • Carbohydrates: 11
    • Fiber: 1
    • Protein: 2

    Keywords: baghrir, beghrir, crêpes mille trous

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    « Génoise au chocolat
    Crêpes Suzette (sans alcool) »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. LadyMilonguera

      janvier 31, 2021 at 2:23

      Tu me donnes envie d'en faire...

      Répondre
      • Fadela

        janvier 31, 2021 at 2:27

        De temps en temps ça fait plaisir et ça change 😉

        Répondre
    2. Alex

      mars 26, 2021 at 8:19

      Bonsoir 🙂

      A combien de grammes correspond un sachet de levure boulanger s'il vous plait :)? merci beaucoup 🙂 et merci pour votre partage 🙂

      Répondre
      • Fadela

        mars 28, 2021 at 2:37

        Bonjour, environ 7-8 gr.

        Répondre
        • Alex

          avril 19, 2021 at 10:55

          merci beaucoup 🙂

          Répondre

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    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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