Comment faire les Baghrir la recette des des crêpes mille trous ! Facile, express et surtout inratable pour des délicieuses crêpes légères et moelleuses à déguster avec du miel pour le goûter en famille !
Envie de tester cette recette originale de crêpes maison qu'on appelle les crêpes mille trous ? Une recette traditionnelle venue du Maghreb, très facile à faire pour des crêpes épaisses et moelleuses déguster avec du miel.
Baghrir la recette des crêpes mille trou
Les baghrir, cette recette de crêpes épaisses et moelleuses d'origine Nord-Africaine, composées d'un mélange de semoule de blé dur avec de la farine et de la levure chimique et levure de boulanger.
Il existe plusieurs façon de faire les baghrir selon le pays, mais les recettes sont toutes très similaires. Sa texture spongieuse et ses petits trous lui permettent d'absorber toutes les garnitures que vous ajouterez, ce qui les rends encore plus gourmandes et tellement savoureuses en bouche.
On les mange surtout avec du miel, d'autres préfèrent y mettre un mélange égale de beurre fondu et miel ou encore ma Belle-mère y-ajoute des œufs au moment de la cuisson.
C'est la fermentation de la pâte qui fait apparaitre ces petits trous à la cuisson, d’où sont nom de crêpes mille trous. Elles sont très appréciées pour leurs textures épaisses et légères à la fois. Et aussi car c'est une recette aussi facile à faire que la pâte à crêpes classique et aussi légère que ma recette de pancakes Américains
Matériels utiles pour faire les baghrir
- Une poêle à crêpe, pour la cuisson des crêpes
- Un mixeur plongeant , pour rendre le mélange homogène et lisse.
- Spatule à crêpes, pratique pour retourner les crêpes.
Notes sur les ingrédients
- Semoule de blé fine qui est différente de la semoule pour couscous. C'est l’ingrédient de base dans cette recette, prenez la fine et vous la trouverez dans les épiceries spécialisés ou dans votre supermarché.
- Farine de blé, type t45 certaines recettes sont sans farine vous pouvez tester avec et sans et voir celle qui convient, la texture de la crêpes sera plus ou moins légère et différente en bouche.
- Levure de boulanger sèche, et Levure chimique la combinaison de ces deux levures vont fermenter la pâte et lui donner cette épaisseur et cette apparence de trous à la cuisson.
- Sucre en poudre, utiliser le sucre de votre choix, préférez un sucre non raffinée comme le sucre de canne.
- Sel, une petite pincée seulement.
- Eau, tiède pour activer la levure mais attention à ce qu'elle ne soit pas trop chaude
Comment faire les baghrir crêpes mille trous
Préparation de la pâte à baghrir
- Commencer par délayer la levure de boulanger sèche dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.
- Puis dans un grand récipient, placer tous les ingrédients secs, la semoule de blé fine, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.
- Mélanger rapidement avec une cuillère à soupe.
- Puis incorporer l'eau contenant la levure de boulanger tout en mélangeant avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpes à la texture fluide entre la pâte à crêpe et les pancakes.
- Si besoin passer un coup de mixeur plongeant pour lisser la pâte à crêpes.
- Ensuite couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte à baghrir pendant environ 30 min.
- Terminer en passant à la cuisson des baghrir ci-dessous.
Préparation des baghrir au thermomix
- Commencer par placer dans le bol du thermomix, l'eau, la semoule fine, la farine, le sucre, le sel et les levures.
- Puis mixer 2 min / vitesse 4.
- Et transvaser dans un récipient, couvrir d'un torchon et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Puis passer à la cuisson des crêpes mille trous.
Cuisson des crêpes mille trous
- Tout d'abord, chauffer une poêle à crêpe sur un feu moyen.
- Et beurrer la poêle à crêpes avec un peu de beurre.
- Déposer une demi louche de pâte à baghrir (pour des petites crêpes d'environ 15 cm de diamètre ou une louche entière pour des grandes crêpes de 20 cm de diamètre.
- Cuire environ 2 min sur une seule face puis lorsque la crêpe est totalement cuite, déposer la dans une assiette.
Avec quoi servir les baghrir
Les baghrir sont servies au petit-déjeuner ou au goûter en famille avec un verre de thé à la menthe ou le café. Ajoutez-y une de ces garnitures pour les déguster :
- Le miel , certainement le meilleure des choix pour les déguster ou comme les Marocain faites un mélange égale de beurre fondu et de miel.
- Pâte à tartiner healthy chocolat noisettes, pour les gourmands et les enfants et pour changer de la pâte à tartiner du commerce.
- De la confiture,
- Sirop d'érable
- De la purée d'amandes ou du Amlou ( pâte à tartiner aux amandes, miel et huile d'argan)
- Du beurre de cacahuètes
- De la pâte de praliné maison ou du caramel au beurre salé
- Avec des fruits frais.
Autres recettes de crêpes
Baghrir crêpes mille trous
Ingrédients
- 150 g Semoule de blé fine
- 75 g Farine
- 2 c. à café Sucre en poudre
- 1 sachet Levure de boulanger
- ½ sachet Levure chimique
- 390 g Eau
- pincée sel
Instructions
- Commencer par délayez la levure de boulanger dans l'eau et laissez reposer 5 minutes environ.
- Puis dans un grand récipient placer tous les autres ingrédients, la semoule de blé fine, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel et mélanger avec une cuillère en bois.
- Ensuite, incorporer tout en mélangeant avec un fouet l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte à crêpes homogène et lisse.
- Passer si besoin un coup de mixeur plongeant pour lisser la pâte à crêpes
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer votre pâte à baghrir au moins 30 minutes à température ambiante.
- Chauffez une poêle à crêpes sur un feu moyen légèrement beurrée.
- Et versez une demie-louche de pâte à crêpes au centre et laisser la pâte s'étaler pour former un rond parfait.
- Laissez cuire vos crêpes mille trous environ 2 min sur une seule face et débarrassez dans une assiette.
Nutrition
Tu me donnes envie d'en faire...
De temps en temps ça fait plaisir et ça change 😉
Bonsoir 🙂
A combien de grammes correspond un sachet de levure boulanger s'il vous plait :)? merci beaucoup 🙂 et merci pour votre partage 🙂
Bonjour, environ 7-8 gr.
merci beaucoup 🙂