La recette des gaufres Liégeoises, faites maison et facile, elles sont moelleuses, croustillantes et au sucre perlé, c'est un goûter parfait !
Les gaufres de Liège
La recette des gaufres Liégeoises, appelées aussi les gaufres au sucre, sont d'origine Belge, plus précisément de la ville de Liège. et fait maison c'est un vrai régal !
Pourquoi faire cette recette de gaufres
- Elles sont savoureuses, parfaites à toutes occasions.
- Fait maison elles sont facile et rapide à faire.
- Gourmandes avec sur sucre glace, du chocolat ou de la glace les enfants les adorent !
Mon matériel pour cette recette
Pour faire cette recette de gaufres Liégeoises, vous aurez besoin de peu de matériels mais indispensables :
- Un gaufrier (toujours utile pour plein de recettes et pas que les gaufres !)
- Du sucre perlé (indispensable dans cette recette)
Comment faire les gaufres Liégeoises ?
Un préparation très facile et rapide, avec seulement 1h de temps de pose et quelques minutes pour la cuisson.
Réalisée avec un thermomix, c'était encore plus simple et plus rapide mais je vous partage aussi la recette sans.
Comment faire la pâte à gaufres Liégeoises
- Commencer par réhydrater la levure de boulanger sèche dans le lait que vous pouvez légèrement tiédir et laisser reposer pendant 5 minutes. (l'effet du chaud va activer la levure et elle va pousser plus vite, mais attention à ne pas trop chauffer au risque de tuer la levure)
- Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet, versez les ingrédients secs, la farine, le sel et le sucre en poudre.
- Puis incorporer le lait contenant la levure et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
- Terminer en ajoutant le beurre coupés en dés et continuer de pétrir pendant quelques minutes le temps que la pâte soit homogène et lisse.
- Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1 h à température ambiante.
- Après la pousse ajouter le sucre perlé et mélanger à nouveau pendant quelques instants.
Recette des gaufres Liégeoises au Thermomix
Comment faire la pâte à gaufres au thermomix
- Commencer par mettre le lait et la levure de boulanger sèche dans le bol du thermomix, mélanger 20 secondes à vitesse 2.
- Puis incorporer la farine, les œufs, le jaune d’œuf, le sucre vanillé, le sel, le beurre et mixer 25 secondes à vitesse 9.
- Et transvaser la pâte dans un grand récipient, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
- Enfin, rabattre la pâte pour la dégazer et incorporer alors le sucre perlé.
- Puis former 12 boules de pâte, posées sur du papier cuisson et laisser pousser à nouveau 15 minutes.
Cuisson des gaufres Liégeoises
Comment cuir les gaufres
- Pour la cuisson, j'utilise un gaufrier électrique,un modèle assez simple qui me sert aussi pour faire des gaufres, des clubs sandwich, toasts ...
- Déposer une boule de pâte au centre de chaque cavités du gaufrier , le refermer et cuire environ 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laisser refroidir vos gaufres et déguster immédiatement, avec du sucre glace ou un glaçage coulant de chocolat 😉
Comment conserver les gaufres
Les gaufres de Liège se conservent à température ambiante pendant 3 à 5 jours, vous pouvez aussi les placer au congélateur et les conserver jusqu'à 3 mois.
Gaufres Liégeoises
La recette des gaufres Liégeoises ou gaufres au sucre, une recette maison facile et rapide à faire. Pour 12 petites gaufres
Imprimer la recette
Portions: 12 gaufres
Ingrédients
Pâte à gaufres
- 200 g lait demi-écrémé
- 1 sachet levure de boulangère - sèche ou 20 g de levure de boulanger fraîche
- 450 g farine
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 250 g beurre doux - coupés en dés
- 1 c. à café sel
- 100-200 g sucre perlé
Instructions
Préparation de la pâte à gaufres
- Réhydratez la levure sèche en l'incorporant au lait légèrement tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans la cuve de votre robot pâtissier, versez la farine, le sachet de sucre vanillé, le sel puis incorporez les œufs et les jaunes.
- Incorporez le lait contenant la levure et mélangez à l'aide du crochet pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les beurre en morceau à la pâte et pétrir à nouveau pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
- Couvrir d'un torchon et laissez pousser la pâte pendant 1h à température ambiante.
- Ajoutez le sucre perlé et mélangez à nouveau au crochet pendant quelques instants.
- Divisez la pâte en 12 petites boules de pâte.
Cuisson des gaufres
- Faites chauffez votre gaufrier, placez les boules au centre de chaque cavités et refermez le gaufrier.
- Cuire environ 3-5 minutes, elles sont prêtes lorsqu'elles sont dorées.
- Laissez un peu refroidir, saupoudrer de sucre glace et déguster immédiatement.
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Nutrition
Portion: 1gaufre | Calories: 354kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 6g | Fat: 19g | Lipides saturés: 11g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 7810mg | Potassium: 77mg | Fibre: 1g | Sucre: 12g | Vitamine A: 609IU | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
Comme elles me font envie ces gaufres !