Pâte à crêpes

Pas besoin d’attendre la Chandeleur pour faire des crêpes, elles sont préparées toute l’année et à toutes occasions, c’est le goûter idéal pour tous les enfants.

Composées d’ingrédients simples que nous avons tous dans nos placards, et en plus fait maison ce qui en fait vraiment un dessert parfait pour nos enfants !

Et que l’on peut en plus personnaliser avec tout un choix de garnitures :

• Le premier c’est évidement “La pâte à tartiner”, c’est la garniture préférée de tous, le choix le plus gourmands mais pas le plus sain. (en attendant de faire une recette de pâte à tartiner maison et allégée)
• Le sucre en poudre, le blanc mais surtout le brun c’est le meilleur pour garnir les crêpes.
• La confiture, de fraises, de framboises, d’abricots …
• Du miel, pas très commun, mais certaines crêpes épaisses comme les baghrirs se dégustent avec du miel et c’est un délice.
• Des fruits frais, oui mais toujours en complément d’une des garnitures citées ci-dessus.

On peut aussi y ajouter, du pralinée, de la chantilly, de la glace, du sirop d’érables, de la confiture de lait, de la pâte de speculoos, du beurre de cacahuètes, des noix concassées et la liste est encore très longue….

Comment préparer la pâte à crêpes?

Je prépare ma pâte à crêpe toujours à la dernière minute, avec 4 enfants à la maison, exit le temps de repos et je suis une maman pas très organisée en cuisine, alors c’est toujours au feeling.

Mais elles sont toujours aussi réussies et délicieuses.

1. Je prépare un grand saladier, dans lequel je verse la farine, la pincée de sel, le sucre et le sachet de sucre vanillé.
2. Je forme un puits au centre pour y-ajoutez les œufs.
3. Avec un fouet à main, je mélange délicatement les œufs en premier puis progressivement j’incorpore les ingrédients secs.
4. D’une main, je verse en filet le lait au centre et de l’autre main je continue de mélanger progressivement (pour avoir le moins de grumeaux dans la pâte, il ne faut pas incorporer trop rapidement le lait dans les ingrédients secs).
5. Après avoir ajouté la totalité du lait, j’obtiens alors une pâte lisse et homogène, à la texture d’une crème liquide. (Si la pâte est trop liquide, j’ajoute un peu de farine et si elle est trop épaisse, j’ajoute du lait).
6. Je termine en incorporant le beurre fondu.
7. A cette étape vous avez le choix de laisser reposer 1 heure votre pâte à crêpe ou si vous n’avez pas le temps vous pouvez les cuire immédiatement.
8. J’utilise une poêle à crêpe, (mais je songe à investir dans un appareil électrique pour faire des mini-crêpes et qui sera utile aussi pour d’autres préparations comme les pancakes, les blinis, la raclette etc…)
9. Je graisse ma poêle avec un peu de beurre, et je verse une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude.
10. Le temps de cuisson, environ 1 à 2 minutes par face, moi je les aime juste cuite encore bien blanche.

Je conserve la pâte à crêpe jusqu’à 24h dans mon frigo et une fois cuite, elles restent bonne encore pendant 1 jour environ.

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La pâte à crêpes

Pour environ 10 crêpes

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Auteur: Fadela

Ingrédients

• 500 g de lait demi-écrémé
• 50 g de beurre fondu
• 250 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de sucre

Instructions

• Versez la farine, le sel, le sachet de sucre vanillé et le sucre dans un grand récipient et formez un puits au centre.
• Placez-y les œufs et à l'aide d'un fouet, commencez par mélanger le centre uniquement, puis tout en versant le lait progressivement continuez de mélanger la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpe homogène et lisse.
• Puis ajoutez le beurre fondu et continuez de mélanger à nouveau.
• la pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide, si elle vous semble trop épaisse, rajoutez par petites quantités du lait et si au contraire elle vous semble trop liquide, ajoutez-y un peu de farine.
• Si votre pâte est granuleuse, vous pouvez passer un coup de mixeur pour la lisser.
• Faites chauffer une poêle à crêpe sur un feu moyen, graissez votre poêle avec un peu de beurre.
• Et déposez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude.
• Cuire les crêpes environ 1-2 minutes de chaque face, jusqu'à ce qu'elles se décollent et qu'elles commencent à avoir une jolie couleur dorée.

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