La meilleure recette de pâte à crêpes facile et rapide sans repos ! Pour des crêpes sucrées ou en version crêpes salées délicieuses et légères parfaites à toutes occasions !
Pâte à crêpes
Pas besoin d'attendre la Chandeleur pour faire cette recette facile de crêpes, elles sont préparées toute l'année et à toutes occasions, c'est le goûter idéal pour tous les enfants.
Composées d'ingrédients simples c'est certainement le dessert favoris des petits et des grands !
En plus d'être une préparation super facile à réaliser, les crêpes sont délicieuses, parfaites, légères et savoureuses qu'on les mange nature.
Le top dans cette recette, c'est que c'est une pâte à crêpe sans repos, eh oui sans temps de repos, aussitôt préparée, aussitôt cuite !
Je prépare ma pâte à crêpes toujours à la dernière minute, avec 4 enfants à la maison, pas le temps de laisser reposer la pâte ! Et même sans repos elles sont toujours aussi réussies et délicieuses.
Le goûter parfait !
- Rapide en 10 min et c'est prêt !
- 3 ingrédients seulement !
- A toutes occasions !
Matériels utiles pour faire des crêpes
- Une poêle à crêpes ou crêpière électrique (indispensable)
- Une spatule à crêpes
- Un mixeur plongeant
- Un fouet à pâtisserie
Notes sur les ingrédients
Farine de blé
Une farine blanche type T45 c'est la plus utilisée, prenez la bio de préférence et vous pouvez la remplacer par la farine de votre choix.
Crêpes sans gluten : Remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou farine de maïs.
Lait
Second ingrédient principal dans dans la composition de la pâte à crêpe, c'est le lait et le plus utilisé est le lait de vache demi-écrémé.
Crêpes végan : Remplacez le lait de vache par un lait végétal comme le lait d'amandes ou le lait d'avoine et retirez aussi les œufs et le beurre de la recette.
Œufs
Utiliser des œufs de taille moyenne et à température ambiante ils s'incorporent mieux et donnent des crêpes plus moelleuses.
Crêpes sans œufs : Simplement retirer les œufs de la recette pour faire une version de crêpes sans œufs.
Beurre
Le beurre n'est pas indispensable il apporte une texture plus moelleuse et savoureuse aux crêpes, utiliser du beurre doux non salé et fondu afin qu'il s’incorpore mieux aux autres ingrédients. Vous pouvez retirer le beurre si vous le souhaitez pour des crêpes encore plus légère.
Sucre
Comme le beurre, le sucre est en option toujours pour apporter plus de saveur et de goût à la crêpe surtout quand elle est mangée nature. Utilisez un sucre en poudre blanc ou non raffiné que vous pouvez remplacer aussi par un sachet de sucre vanillé ou un sucre naturel comme le miel.
Sel
Indispensable le sel est un exhausteur de goût il fait ressortir toutes les saveurs des ingrédients.
Option
Arôme
Ajouter de l'extrait de vanille ou un autre arôme à votre pâte à crêpe comme l'eau de fleur d'oranger.
Chocolat
Pour des crêpes au chocolat ajoutez simplement 3-4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la pâte à crêpes.
Comment déguster les crêpes :
- Une pâte à tartiner, comme ma recette de pâte à tartiner healthy chocolat noisettes
- Du sucre en poudre, vergoise brune, sucre de canne etc..
- Une confiture, fraises, framboises, abricots ...
- Du miel, comme pour les baghrirs (crêpes milles trous).
- Fruits frais.
- Du caramel au beurre salé parfait avec les crêpes Bretonnes
- De la pâte de praliné noisettes amandes maison
On peut aussi y ajouter, du pralinée, de la chantilly, de la glace, du sirop d'érable, de la confiture de lait, de la pâte de speculoos, du beurre de cacahuètes, des noix concassées et la liste est encore très longue....
Comment faire les crêpes ?
- Commencer par verser dans un grand saladier la farine, la pincée de sel et le sucre.
- Et former un puits au centre pour y-ajoutez les œufs.
- Puis avec un fouet à main, mélanger délicatement les œufs en premier puis petit à petit incorporer les ingrédients secs.
- Ensuite, d'une main, verser en filet le lait au centre au fur et à mesure et de l'autre main continuer de mélanger progressivement. (pour avoir le moins de grumeaux dans la pâte, il ne faut pas incorporer trop rapidement le lait dans les ingrédients secs).
- Enfin, ajouter la totalité du lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, à la texture d'une crème liquide. (Si la pâte est trop liquide, j'ajoute un peu de farine et si elle est trop épaisse, j'ajoute du lait).
- Terminer en incorporant le beurre fondu.
Les crêpes avec ou sans repos
A cette étape vous avez le choix de laisser reposer 1 heure votre pâte à crêpe ou si vous n'avez pas le temps vous pouvez les cuire immédiatement.
Cuisson des crêpes
- Utiliser Une poêle à crêpes ou crêpière électrique pour cuire les crêpes maison.
- Graisser la poêle avec un peu de beurre et verser une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude.
- Et cuire environ 1 à 2 minutes par face et utiliser une spatule à crêpes pour les retourner facilement.
La pâte à crêpe au thermomix
Comment préparer la pâte à crêpe au thermomix
- Placez le beurre dans la cuve du thermomix et configurer 2 min pour le temps, 70°C pour la température et 4 pour la vitesse.
- Puis retirer le couvercle et ajouter le lait, la farine, les œufs et le sel et le sucre.
- Remettre le couvercle et configurer 20 sec pour le temps, 4 pour la vitesse.
- Votre pâte à crêpes est prête, cuire sur une poêle à crêpes légèrement beurrée.
Conservation de la pâte à crêpes
La pâte à crêpes se conservent toujours au frigo car elles contient des œufs qui est un aliment fragile.
Soit dans un récipient avec un couvercle ou dans une bouteille en verre avec un bouchon.
Vous pourrez alors la garder pendant 24-48 heures maximum, le mieux étant de l'utiliser le plus rapidement possible.
Autres recettes de crêpes et pancakes
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La pâte à crêpes
Ingrédients
- 500 g lait demi-écrémé
- 50 g beurre - fondu
- 250 g farine
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe de sucre - en option
Instructions
- Versez la farine, le sel et le sucre dans un grand récipient et formez un puits au centre.
- Placez-y les œufs et à l'aide d'un fouet, commencez par mélanger le centre uniquement, puis tout en versant le lait progressivement continuez de mélanger la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpe homogène et lisse.
- Puis ajoutez le beurre fondu et continuez de mélanger à nouveau.
- la pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide, si elle vous semble trop épaisse, rajoutez par petites quantités du lait et si au contraire elle vous semble trop liquide, ajoutez-y un peu de farine.
- Si votre pâte est granuleuse, vous pouvez passer un coup de mixeur pour la lisser.
- Faites chauffer une poêle à crêpe sur un feu moyen, graissez votre poêle avec un peu de beurre.
- Et déposez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude.
- Cuire les crêpes environ 1-2 minutes de chaque face, jusqu'à ce qu'elles se décollent et qu'elles commencent à avoir une jolie couleur dorée.
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