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Gâteau de crêpes au chocolat


  • Author: Fadela
  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 12 parts

Description

Gâteau de crêpes au chocolat composée d'environ 20 petites crêpes de 15 cm de diamètre garnies d'une chantilly au mascarpone.


Ingredients

Pâte à crêpes

  • 250 g Farine
  • 4 Oeufs à température ambiante
  • 500 ml de Lait
  • 1 c. à soupe de Sucre en poudre - ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de Beurre fondu
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Chantilly mascarpone au chocolat

  • 35 g de Cacao en poudre non sucré
  • 50 g de Sucre glace tamisé
  • 250 g de Mascarpone froid
  • 250 g de Crème liquide entière froide

Ganache au chocolat :

  • 50 g de Chocolat 54 %
  • 50 ml Crème liquide entière

 

Chantilly maison

  • 150 ml Crème liquide entière froide
  • 1 c. à soupe de Sucre glace

Instructions

Pâte à crêpes :

  1. Placez dans un grand récipient la farine, le sucre en poudre et le sel et creusez un puit au centre.
  2. Ajoutez les oeufs battus et la vanille dans le puits.
  3. Tout en versant en filet le lait, fouettez les ingrédients pour incorporer progressivement les ingrédients secs au ingrédients liquides et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
  5. Passez un coup de mixeur plongeant si besoin pour lisser la pâte. 

Cuisson des crêpes :

  1. Chauffez une poêle sur un feu moyen et graissez si besoin la poele avec un peu de beurre. 
  2. Versez la pâte à l'aide d'une louche dans la poele et cuire les crêpes environ 1-2 minutes sur chaque face. 
  3. Laissez complètement refroidir les crêpes.

Chantilly mascarpone au chocolat :

  1. Mélangez d'abord le cacao en poudre avec le sucre glace tamisé. 
  2. Puis dans un grand récipient ou dans le bol de votre robot pâtissier, placez le mascarpone bien froid, le mélange de sucre glace et de cacao en poudre non sucré et la vanille.
  3. Mélangez avec le fouet à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes pour détendre le mascarpone et obtenir un mélange bien homogène et bien lisse.
  4. Ajoutez alors la crème liquide bien froide et battre au fouet toujours à vitesse moyenne, pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. 

Montage du gâteau :

  1. Placez une première crêpe sur une assiette plate et garnir l'interieur de chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule coudée.
  2. Couvrir avec une seconde crêpes et répétez cette étape pour toutes les crêpes en veillant à bien les aligner les unes sur les autres. 
  3. Placez votre gâteau au frigo pour environ 30 minutes à 1 heure.

Ganache au chocolat :

  1. Placez le chocolat haché avec la crème liquide dans un petit bol et chauffez au micro-ondes par tranches de 20 secondes pour faire fondre le mélange et jusqu'à obtenir une ganache liquide.

Chantilly maison :

  1. Dans un récipient placez la crème liquide froide et le sucre glace et montez la chantilly au batteur jusqu'à avoir une crème ferme.
  2. Remplir une poche pâtissière de chantilly avec une douille de décoration et décorer le dessus du gâteau.
  3. Servir avec la ganache au chocolat. 

 

Equipment

Notes

Conservation : au frigo pendant environ 3-4 jours. 

Vous pouvez remplacer la chantilly mascarpone au chocolat par du Nutella  ou de la confiture.

  • Prep Time: 40 minutes
  • Cook Time: 25 min
  • Category: Dessert, Layer cake, gâteau
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size:
  • Calories: 378
  • Sugar: 10 g
  • Sodium: 257.1 mg
  • Fat: 25.9 g
  • Carbohydrates: 28.5 g
  • Protein: 8.4 g
  • Cholesterol: 127.5 mg

Keywords: gâteau de crêpes