Génoise au chocolat

1. Préchauffez le four à 165°C et préparer un moule à gâteau rond de 15/20 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé dans le fond uniquement.
2. Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre récipient mélangez le lait avec le café noir refroidi.
4. Dans le bol du batteur ou la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez l'huile végétale avec le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
5. Incorporez les oeufs et la vanille et battre à nouveau au fouet pendant 3 minutes.
6. Ajoutez alternativement et en plusieurs fois le mélange d'ingrédients secs et le mélange de lait et café et les incorporer délicatement avec une spatule ou un fouet à main jusqu'à avoir un mélange homogène et liquide.
7. Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. (vérifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre ou la lame d'un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes et non de la pâte liquide).
8. Laissez complètement refroidir la génoise au chocolat.

Glaçage au chocolat

Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients, le mascarpone, le cacao en poudre, le sucre glace et la vanille jusqu'à avoir un glaçage crémeux.

Préparation des cakes pops au chocolat

1. Placez la génoise au chocolat refroidi dans un large récipient et l'émiettez avec les doigts jusqu'à avoir une poudre fine sans morceaux.
2. Ajoutez le glaçage mascarpone au chocolat et mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte compact un peu collante.
3. Formez des boules de pâte et les rouler dans vos mains jusqu'à avoir des boules bien rondes et lisses.
4. Placez les boules au frigo pour environ 20 minutes.

Enrobage au chocolat

1. Faitez fondre du chocolat pâtissier au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et fluide.
2. Plongez l'extrémité d'un bâtonnet à sucette dans le chocolat fondu puis l'insérer au centre d'une boule de gâteau au chocolat et répêter pour toutes les autres boules de gâteau.
3. Placez les cake pops au chocolat au frigo pour 20 minutes.
4. Réchauffez à nouveau le chocolat noir et le placez dans un bol profond.
5. Plongez les cakes pops entièrement dans le chocolat puis secouer un peu pour faire retomber l'excèdent de chocolat.
6. Décorer avec des vermicelles ou des perles en sucre et les poser debout sur un présentoir à cake pops ou tête en bas sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à refroidissement complet.