Préparation des biscuits 

1. Préchauffez le four à 175°C et préparez des plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé.
2. Dans un récipient mélangez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, les épices, le sel et le bicarbonate de soude. (Si possible tamisez les secs 2 fois).
3. Placez le beurre ramolli avec le sucre brun dans un grand récipient et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
4. Ajoutez l'oeuf et la vanille et fouettez à nouveau pendant 1 minutes pour les incorporer.
5. Ajoutez alors la mélasse et mélangez quelques instants pour obtenir une préparation homogène.
6. Incorporez les ingrédients secs et mélangez avec le batteur ou à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
7. Couvrir au contact de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 30 minutes.

Façonner les biscuits 

1. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson et placez le disque de pâte au congélateur pour 10 minutes.
2. Découpez les formes de flocons de neige à l'aide d'emporte-pièces et déposer les biscuits sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace de 5 cm entre chaque biscuits.
3. Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes (selon la taille des biscuits) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés sur les bords.
4. Sortir les flocons de neige du four et les laissez un peu refroidir sur la plaque avant de les déplacer délicatement sur une grille de refroidissement.

Glaçage Royal

1. Placez le sucre glace tamisé avec l'eau dans un grand bol et fouettez au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène, épais et fluide. (si le glaçage est trop fluide ajoutez du sucre glace et mélangez à nouveau et si au contraire il est trop compacte ajoutez un peu d'eau)
2. Remplir une poche à douille avec le glaçage et découpez une toute petite ouverture.
3. Décorez immédiatement les sablés flocons de neige refroidis et saupoudre de sucre en poudre.
4. Laissez sécher les sablés à température ambiante pendant 1 heure avant de les dégustez.