Sablés fourrés au chocolat blanc, une recette de biscuits sablés à la noisette et garnis d'une délicieuse ganache au chocolat blanc.
Sablés au chocolat blanc
Ces biscuits sablés sont montés en sandwich et renferme une délicieuse ganache au chocolat blanc, un goûter maison parfait pour les enfants !
Cette recette de sablés fourrés est très facile à faire et se conservent longtemps, vous pouvez remplacer la ganache au chocolat blanc par :
- De la confiture
- Du caramel au beurre salé
- Du Nutella ou ma pâte à tartiner healthy au chocolat-noisettes maison
- De la pâte de pralinée maison
- Ou une ganache au chocolat noir ou au chocolat au lait
- Du beurre d'amandes, du beurre de cacahuètes ou un beurre de coco...
Mon matériels pour cette recette
- Plaque de pâtisserie
- Tapis de cuisson en silicone
- Rouleau à pâtisserie
- Découpoir rond cannelé
- Poche pâtissière jetable
Comment faire les sablés au chocolat blanc
Préparation de la pâte sucrée aux noisettes
- Commencer par placer les ingrédients secs dans un récipient, la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et le sel.
- Puis ajouter le beurre coupé en morceaux et frotter avec vos mains jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
- Ensuite incorporer l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille et mélanger avec une cuillère à soupe puis terminer le mélange avec vos mains jusqu'à former une boule de pâte lisse et homogène.
- Enfin, couvrir de film alimentaire la pâte et placer la pâte au frais 30 minutes à 1 heure.
Façonnage des biscuits
- Tout d'abord sortir la pâte du frigo et l'abaisser au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm environ.
- Puis découper vos sablés avec un découpoir rond cannelée de 5 cm environ.
- Et placer vos biscuits sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Terminer par mettre votre plaque contenant les biscuits au congélateur pour environ 10-15 minutes le temps de préchauffer le four.
Cuisson des biscuits sablés
- Commencer par sortir la plaque contenant les biscuits du congélateur.
- Et cuire au four le temps indiqué dans la fiche recette jusqu'à ce que vos biscuits comment à avoir une jolie couleur dorée.
- Enfin, a la sortie du four, les biscuits sont encore un peu mou, ils vont durcir en refroidissant, laisser les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les déplacer.
Préparation de la ganache au chocolat blanc
- Tout d'abord, hacher le chocolat blanc et placer le dans un récipient
- Puis placer la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.
- Enfin, verser la crème liquide chaude sur le chocolat blanc et mélanger avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une ganache totalement lisse.
- Et réserver a température ambiante, la ganache va durcir
Montage des sablés noisettes au chocolat blanc
- Commencer par remplir de ganache au chocolat blanc une poche pâtissière.
- Et garnir le centre d'un biscuit (comme un macaron).
- Puis couvrir avec un second biscuit et pressée légèrement pour aplatir la ganache au chocolat.
- Enfin, placer quelques minutes vos biscuits sablés fourrés au chocolat au frigo pour faire durcir la ganache.
Conservation des sablés au chocolat blanc
Ces biscuits sablés fourrés se conservent à température ambiante pendant 1 semaine dans une boîte hermétique ou au congélateur pour 3 mois.
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Recette de sablés au chocolat blanc, une pâte sablée à la noisette et une ganache au chocolat blanc vanille (Pour 15 biscuits sandwich environ)
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Portions: 15 bisuits
Ingrédients
Pâte à sablés
- 170 g de farine
- 70 g de noisettes en poudre
- 1 œuf
- 1 Jaune d'œuf
- 100 g beurre doux - ramolli
- 90 g sucre glace
- 1 c.à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- ½ c. à café levure chimique
Ganache chocolat blanc
- 90 g crème liquide - entière
- 255 g Chocolat blanc
Instructions
Préparation de la pâte à biscuits :
- Dans un récipient placer les ingrédients secs, la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
- Puis Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et frottez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ensuite ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, la vanille et mélanger avec une cuillère en bois avant de finir le mélange avec vos mains jusqu'à former une boule de pâte homogène.
- Enveloppez la pâte de film alimentaire et placer au frais pour 1 heure environ.
- Ensuite placez la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
- Et à l'aide d'un emporte-pièce cannelé (environ 5 cm de diamètre) découpez des formes rondes, retirez l’excédent de pâte
- Puis placez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson mettre au congélateur pour environ 10 - 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C et cuire les biscuits environ 10-15 minutes environ pour chaque plaque.
Préparation de la ganache au chocolat blanc.
- Hachez le chocolat et placez le dans un récipient.
- Placez la crème liquide entière dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux.
- Renversez la crème liquide chaude sur le chocolat et mélangez avec une spatule souple, une fois que le chocolat à totalement fondu, réservez à température ambiante, la ganache va durcir.
Montage des biscuits sablés fourrés
- Remplissez une poche pâtissière avec la ganache au chocolat blanc et garnissez d'une petite couche un biscuit puis placez un second biscuit par dessus pour former un sandwich.
- Placez vos biscuit fourrés au frigo quelques minutes pour faire refroidir et durcir la ganache.
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Nutrition
Portion: 1biscuit | Calories: 262kcal | Carbohydrates: 26g | Protéines: 4g | Fat: 17g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 70mg | Potassium: 72mg | Fibre: 1g | Sucre: 16g | Vitamine A: 293IU | Calcium: 51mg | Fer: 1mg
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