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recette sables au chocolat

Sablés fourrés au chocolat blanc


  • Author: Fadela
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 15 bisuits

Description

Recette de sablés au chocolat blanc, une pâte sablée à la noisette et une ganache au chocolat blanc vanille (Pour 15 biscuits sandwich environ)


Ingredients

Pâte à sablés

  • 170 g de farine
  • 70 g de noisettes en poudre
  • 1 œuf
  • 1 Jaune d'œuf
  • 100 g beurre doux (ramolli)
  • 90 g sucre glace
  • 1 c.à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel
  • 1/2 c. à café levure chimique

Ganache chocolat blanc

  • 90 g crème liquide (entière)
  • 255 g Chocolat blanc

Instructions

Préparation de la pâte à biscuits :

  1. Dans un récipient placer les ingrédients secs, la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
  2. Puis Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et frottez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ensuite ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, la vanille et mélanger avec une cuillère en bois avant de finir le mélange avec vos mains jusqu'à former une boule de pâte homogène.
  4. Enveloppez la pâte de film alimentaire et placer au frais pour 1 heure environ.
  5. Ensuite placez la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
  6. Et à l'aide d'un emporte-pièce cannelé (environ 5 cm de diamètre) découpez des formes rondes, retirez l’excédent de pâte
  7. Puis placez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson mettre au congélateur pour environ 10 - 15 minutes.
  8. Préchauffez votre four à 180°C et cuire les biscuits environ 10-15 minutes environ pour chaque plaque.

Préparation de la ganache au chocolat blanc.

  1. Hachez le chocolat et placez le dans un récipient.
  2. Placez la crème liquide entière dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux.
  3. Renversez la crème liquide chaude sur le chocolat et mélangez avec une spatule souple, une fois que le chocolat à totalement fondu, réservez à température ambiante, la ganache va durcir.

Montage des biscuits sablés fourrés

  1. Remplissez une poche pâtissière avec la ganache au chocolat blanc et garnissez d'une petite couche un biscuit puis placez un second biscuit par dessus pour former un sandwich.
  2. Placez vos biscuit fourrés au frigo quelques minutes pour faire refroidir et durcir la ganache.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Category: Dessert, Gâteau
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Calories: 262
  • Sugar: 16
  • Sodium: 70
  • Fat: 17
  • Saturated Fat: 8
  • Carbohydrates: 26
  • Fiber: 1
  • Protein: 4
  • Cholesterol: 50

Keywords: biscuits sandwich, sablés au chocolat blanc, sablés fourrés