Crinkles au chocolat

Les crinkles au chocolat est l'une des meilleures recettes de biscuits préparés pour les fêtes de fin d'année ! Un coeur moelleux comme un brownie, ultra chocolatés et on adore l'effet craquelé qui en fait une recette incontournable à mettre sur votre liste de biscuits de Noël !

C'est quoi les crinkles ?

Les Crinkles sont très populaires aux Etats-Unis pendant la période des fêtes, c'est une recette traditionnelle qui fait souvent partie de la liste des biscuits de Noël.

Ils sont très similaires à ma recette préférée de brownie cookies, ultra riche en chocolat avec un coeur fondant comme un brownie.

C'est une recette très facile à faire qui se décline facilement selon les parfums, au citron, à la vanille et aux épices ou ici avec du cacao en poudre.

Ils sont roulés dans du sucre glace juste avant la cuisson, ce qui donne cette effet de bords craquelés.

Notes sur les Ingredients

• Farine et levure : Farine T45 est parfaite pour toutes les recettes de biscuits maison. Mesurer bien la quantité avec une balance de cuisine car cela détermine la texture moelleuse.
• Sucre : En poudre granulé, vous pouvez utiliser du sucre de canne ou un mélange de sucre brun et blanc.
• Huile végétale : L'huile de colza ou de pépins de raisin, du moment qu'elle est neutre. Elle donne une texture beaucoup plus humide et fondante que le beurre. Vous pouvez légèrement sentir l'huile dans les biscuits après la cuisson, mais lorsqu'ils refroidissent, vous ne remarquez pas du tout qu'ils sont faits avec de l'huile.
• Cacao : J'utilise du cacao en poudre amer et non sucré.
• Œufs : Utilisez des œufs moyens ou éventuellement un gros œuf, la pâte doit être facile à manipuler. Les oeufs doivent être utilisés à température ambiante.
• Sel et extrait de vanille : le sel de mer est parfait pour faire ressortir le goût du chocolat. Utilisez également de l'extrait de vanille pure pour parfumer ces biscuits.

Astuce : Ajouter des pépites de chocolat maison pour une double dose de chocolat

Comment faire les crinkles au chocolat

1. Commencer par placer tous les ingrédients secs dans un récipient, la farine, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique, le sel et la vanille en poudre.
2. Puis dans un grand bol, placer le beurre mou et le sucre de cane, mélanger au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'un mélanger homogène et mousseux.
3. Puis ajouter les œufs un a un et mélanger entre chaque ajout.
4. Ensuite incorporer le mélange d'ingrédients secs et mélanger à nouveau.
5. Enfin, couvrir de film alimentaire et placer au frais pour 1 heure.
6. Puis prélever des boules de pâte avec vos mains ou une cuillère à glace.
7. Et les rouler entre vos paumes puis les faire rouler dans le sucre glace.
8. Terminer en plaçant vos boules de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou feuille en silicone et cuire au four.

Astuce : Vous pouvez mettre de l'huile sur vos mains pour façonner plus facilement les boules de pâte

Conservation

Conserver ces biscuits dans une boite à couvercle hermétique à l’abri de la lumière. Vous pouvez aussi les conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.

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