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Brioche roulée au choclat et sauce au choclat

Brioche au chocolat et sauce au chocolat


  • Author: Fadela
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 12 brioches

Description

Brioche au chocolat roulée avec une garniture au chocolat avec une sauce au chocolat chaud (environ 12 petites brioches)


Ingredients

La pâte à brioche :

  • 400 g farine
  • 30 g sucre (en poudre blanc)
  • 2 œufs  (à température ambiante)
  • 8 g levure de boulangère (sèche)
  • 70 g beurre doux (mou)
  • 240 ml lait demi-écrémé (tiède)
  • 1/2 c. à café sel

Garniture :

  • 70 g sucre (brun type vergeoise)
  • 15 g cacao (en poudre non sucré)
  • 60 gr beurre doux (fondu)
  • Pépites de chocolats

Sauce au chocolat noir

  • 100 g chocolat noir
  • 200 ml Crème liquide entière

Instructions

Préparation du garnissage :

  1. Dans un petit bol, mélangez ensemble tous les ingrédients secs et ajoutez le beurre fondu et réservez.

Préparation de la pâte à brioche :

  1. Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
  2. Dans la cuve de votre robot avec le crochet, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre mou, puis ajoutez la levure délayée et les œufs.
  3. Mélangez environ pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  4. Couvrez d'un torchon et laissez pousser environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
  5. Après la 1ère levée, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la en la repliant sur elle même plusieurs fois.

Montage et cuisson:

  1. Chemisez de papier sulfurisé un grand moule rectangulaire (type plat à gratin).
  2. Sur une feuille de cuisson ou sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en grand rectangle (environ 5 mm d'épaisseur).
  3. Étalez le garnissage sur toute la surface, et saupoudrez de pépites de chocolats sur toute la surface.
  4. Commencez par repliez tout doucement et bien serré les bords sur la longueur et continuez de rouler ainsi la pâte sur toute la largeur afin d'obtenir un long boudin.
  5. Découpez à l'aide d'un couteau le boudin en 12 parts de tailles égales.
  6. Déposez vos petites parts de brioches roulées dans votre moule en évitant de les coller entre elles.
  7. Laissez à nouveau pousser environ 1h (elles vont doubler de volumes et remplir les espaces vides).
  8. Préchauffez votre four à 180°C et cuire environ 20-25 minutes.
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Category: Dessert
  • Cuisine: Américaine

Nutrition

  • Calories: 261
  • Sugar: 9
  • Sodium: 3920
  • Fat: 11
  • Saturated Fat: 7
  • Carbohydrates: 35
  • Fiber: 1
  • Protein: 5
  • Cholesterol: 53

Keywords: brioche au chocolat, brioches roulées,