Compote de Framboise

Cette délicieuse compote de framboise maison est parfaite pour garnir un layer cake chocolat framboise, dans ces cupcakes framboise, en pâtisserie dans une tarte ou simplement en tartine sur du pain au petit déjeuner.

Pourquoi on aime cette recette

La compote de framboise est tout comme sa copine la compote de fraise ou cette délicieuse compote de pommes, un concentré de fruits parfait dans toutes vos recettes de pâtisseries.

Les framboises sont délicieuses dans toutes sortes de recettes sucrées, comme ces macarons à la framboises, ces cupcakes framboises chocolat blanc, ce layer cake crème de framboise ou ces meringues framboises chocolat.

La compote de framboise est préparée avec seulement 2 ingrédients des framboises fraîches ou des framboises surgelées, du sucre en poudre et en option un peu de citron pour la conservation.

Le tout est cuit dans une casserole jusqu'à avoir une préparation comme une purée de framboises au goût délicieusement fruité un peu comme une confiture de framboises mais dans une version moins sucrée.

On aime la déguster à la petite cuillère, en tartines, pour parfumer une crème glacée, un glaçage comme ce glaçage framboise, une crème au beurre ou une chantilly mascarpone ou simplement en garniture d'une tarte aux framboises ou dans un gâteau.

Notes sur les ingrédients

Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour faire une délicieuse compote de framboises maison, pour les plus pressés, faites défilez la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Framboises : Vous pouvez utiliser des framboises fraîches et de saison ou simplement des framboises surgelées pour faire cette recette toute l'année.
• Sucre : De préférence un sucre en poudre blanc, pas de sucre parfumé, pour faire la recette sans sucre raffiné vous pouvez le remplacer par un sucre naturel comme du sirop d'érable ou du miel.
• Citron : Le jus de citron frais apporte une note acidulé et surtout aide à la conservation de la compote de framboise.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire une compote aux framboises

• Placer tous les ingrédients dans une casserole, les framboises, le sucre en poudre et le jus de citron frais.
• Cuire sur un feu moyen jusqu'à ébullitions.
• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 - 15 minutes jusqu'à obtenir une mixture épaisse ou les framboises sont totalement ramollies.
• Laisser refroidir un peu avant de placer la compote dans un bocal en verre avec un couvercle, puis au frais jusqu'à refroidissement.

Conseil : Plus vous allez cuire la compote, plus l'eau va s'évaporé et vous aurez une texture épaisse, pour faire un coulis de framboise, réduisez le temps de cuisson et passez la préparation au mixeur.

Quoi faire avec cette purée de framboises

Voici quelques idées de recettes ou vous pourez utiliser votre compote de framboises :

• Pour garnir l'interieur d'un layer cake au chocolat ou un layer cake à la framboise.
• Garnir l'interieur d'un cupcake comme ces Cupcakes fraises.
• Dans des verrines avec de la chantilly.
• En tartine sur du pain grillé.
• Pour parfumer un glaçage comme une chantilly mascarpone ou une crème au beurre à la meringue Suisse.
• Dans un fromage blanc avec du granola maison.
• Pour accompagner un cheesecake New Yorkais.

Conservation et Conseils

Au frigo : La compote de framboises maison, se conserve environ 1 semaine au frigo dans un bocal avec un couvercle hermétique.

Au congélateur : Vous pouvez la conserver au congélateur jusqu'à 3 mois, laissez la décongeler doucement au frigo durant la nuit.

Une compote sans sucre : La saveur des framboises est assez acide, c'est pourquoi il est conseillé d'ajouter du sucre pour adoucir son goût et si vous ne souhaitez pas utiliser de sucre raffiné vous pouvez utiliser un sucre naturel comme du miel ou du sirop d'érable ou un sirop d'agave.

Compote plus épaisse : Augmentez le temps de cuisson à feux doux pour faire évaporer un maximum d'eau et avoir une compote bien épaisse, vous pouvez aussi ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs pour épaissir sa texture et utiliser un sucre spéciale confiture.

Est-ce qu'on peut utiliser des framboises surgelées ? Oui vous pouvez utiliser des framboises surgelées, les fruits congelés rendent beaucoup d'eau à la décongélation donc la cuisson sera surement un peu plus longue.

Une compote plus lisse : Vous pouvez mixer la compote de framboise dans un blender ou avec un mixeur plongeant et la passer dans un tamis fin pour récupérer les graines et avoir une texture plus lisse.

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