Les meringues aux framboises et chocolat, une recette facile et inratable, pour des meringues croquantes avec un cœur fondant.
C'est quoi une meringue Française
Meringues aux framboises, avec la meringue Française, contenant seulement 2 ingrédients, des blancs d’œufs montés en neige et du sucre en poudre.
Et ce mélange après cuisson donne ces magnifiques meringues super croquantes et savoureuse !
Une recette facile et inratable, avec un ratio 1:2 ! C'est à dire 1 part de blancs d’œufs pour 2 parts de sucre en poudre.
Exemple : pour 100 g de blancs d’œufs ajouter 200 g de sucre en poudre
Aussi c'est une recette super gourmande de meringues aux framboises et plongées dans un glaçage au chocolat noir.
Envie de plus de recettes aux framboises? Essayez ces recettes : Cupcakes framboises, macarons framboise, layer cake framboise chocolat, ou ce Glaçage framboise.
Mon matériels pour faire la recette des meringues
- Plaque de pâtisserie
- Papier cuisson sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone (type silpat)
- Poche à douille jetable
- Douilles à glaçage pour meringues (ici la douille 1B)
- Un robot pâtissier ou un batteur électrique
- Arôme framboise
- Colorant alimentaire rose framboise
Comment faire des meringues Framboise et chocolat
Préparation de la meringue Française
- Commencer par nettoyer vos ustensiles avec de l'eau chaude et du savon. (passer un coup de chiffon imbibé de vinaigre dans le bol et le fouet pour détruire le gras)
- Puis préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante.
- Et placer le sucre en poudre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Puis chauffer le sucre au four pendant 5 minutes.
- Ensuite, pendant ce temps, fouetter les blancs dans la cuve de votre batteur électrique ou robot pâtissier et fouetter à vitesse lente.
- Et quand les blancs commencent à faire des bulles, augmenter doucement la vitesse, jusqu’à obtenir des blancs en neige ferme.
- Puis ajouter le sucre en poudre aux blancs d’œufs par petites quantités tout en laissant tourner le batteur à vitesse rapide.
- Et après avoir ajouté tout le sucre en poudre, continuer de fouetter pendant 5 à 7 minutes.
- Terminer en ajouter l'arôme à la framboise et le colorant alimentaire rose.
- Et laisser tourner encore quelques instants jusqu'à obtenir une belle meringue ferme et brillante.
Cuisson de la meringue
- Commencer par remplir une poche à douille munie d'une grosse douille à glaçage étoile avec la meringue.
- Et pocher des petits tas à la forme souhaitée sur votre plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Terminer par la cuisson des meringues, jusqu'à ce que les meringues se décollent du papier sulfurisé.
- Après la cuisson laisser vos meringues dans le four éteint pendant 30 minutes au moins.
- Et laisser les meringues complètement refroidir à température ambiante.
Glaçage au chocolat noir
- Commencer par placer le chocolat noir coupés en morceaux dans un bol et chauffer au bain-marie pour le faire fondre.
- Et plonger les meringues refroidies dans le glaçage au chocolat noir.
- Terminer en laissant refroidir vos meringues à la framboise et au chocolat noir.
Astuces pour réussir la meringue
- Des blancs d’œufs à température ambiante.
- Utiliser un robot pâtissier pour monter les blancs.
- Des ustensiles propres. (passer un chiffon imbibé de vinaigre blanc)
- Chauffer le sucre au four. (Pour qu'il se dissolve plus rapidement)
- Ajouter le sucre au bon moment. (quand les blancs sont montées)
- Une cuisson douce et longue. (à chaleur tournante)
- Ajouter de la crème de tarte. (en option, parfait pour des blancs bien ferme)
Comment conserver les meringues
Les meringues se conservent à température ambiante dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique jusqu'à 2 semaines.
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Meringues framboises et chocolat
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 15 meringues
Description
La recette facile des meringues aux framboises et chocolat (pour environ 15 meringues)
Ingredients
- 100 g Blancs d'œufs (à température ambiante)
- 200 g sucre en poudre
- 1 c. à café Arôme alimentaire Framboise
Instructions
Préparation de la meringue Française
- Commencez par préchauffez le four à 200°C chaleur tournante et chemisez une plaque de pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
- Puis nettoyez vos ustensiles avec de l'eau chaude et du savon et passer un chiffon imbiber de vinaigre dans le bol de votre batteur électrique ou robot pâtissier et aussi le fouet.
- Et versez le sucre en poudre sur la plaque de pâtisserie recouverte du papier sulfurisé et mettre au four pour 5 minutes.
- Pendant ce temps, mettre les blancs dans la cuve du robot pâtissier et mélanger à vitesse lente jusqu'à l'apparition de bulles, puis augmenter progressivement la vitesse.
- Quand les blancs sont montées en neige et ferme, tout en laissant tourner le batteur à vitesse rapide incorporer le sucre en poudre avec une cuillère à soupe progressivement.
- Après avoir ajouter tout le sucre en poudre, laisser tourner votre robot pâtissier ou batteur électrique pendant encore 5 à 7 minutes. (le sucre doit être complètement fondu, vérifier si vous sentez le sucre dans la meringue avec vos doigts)
- Alors ajoutez l'arôme à la framboise et le colorant alimentaire rose et laisser encore tourner le fouet pendant quelques instants, jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
Cuisson des meringues
- Baissez le four à 100°C chaleur tournante.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille à glaçage étoile avec la meringue à la framboise.
- Et pochez des petits tas de meringue à la forme souhaitée, espacés de 5 cm environ.
- Puis cuire au four pendant environ 35 minutes à 1 heure selon la taille des meringues.
Les meringues sont prêtes quand elles se décollent facilement du papier sulfurisé. - Éteindre le four et laisser encore vos meringues dedans pendant 30 minutes à 1 heure.
Glaçage au chocolat
- Commencez par placer le chocolat noir coupé en morceau dans un bol et faites le fondre au bain-marie.
- Transvasez le chocolat fondu dans un petit bol profond et plongez vos meringues dans le glaçage au chocolat.
- Laisser reposer vos meringues sur un papier cuisson jusqu'à ce que le chocolat refroidisse complètement.
Notes
- Utilisez des blancs d'œufs frais à température ambiante
- Conservez vos meringues à température ambiante.
- Pour des meringues fondantes à l'intérieur réduire le temps de cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: biscuits, Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 55
- Sugar: 13
- Sodium: 11
- Carbohydrates: 13
- Protein: 1
veganundklücklich
Süßer Meringues Küsse.
Sie sehen sooo köstlich aus, danke.
Jesse-Gabriel