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    Accueil / Desserts / Biscuits & cookies

    Meringue facile la recette express

    Fév 5, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

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    La meilleure recette de meringue facile et super croquante avec la méthode Française express pour faire ces petites meringues maison !

    Comment faire la meringue facile this recipe

    La meringue est une pâtisserie, composée d'ingrédients très simple, des blancs d’œufs et du sucre en poudre. Après cuisson de ce mélange on obtient un biscuit très léger et croquant.

    Très utilisé en pâtisserie, ils existent plusieurs méthodes de préparation de cette recette, à La Française, meringue Italienne et Suisse. Même si dans chacune des méthodes, c'est toujours le même procédé des blancs montés en neige dans lesquels on incorpore du sucre.

    Meringue Française

    La plus connue de tous et probablement la plus facile à faire c'est méthode Française. On monte les blancs en neige, puis on incorpore le sucre, une recette très simple aussi à retenir car on utilise le double du poids des blancs pour avoir la quantité de sucre à incorporer.

    Exemple : pour 75 g de blancs on ajoute 150 g de sucre en poudre.

    Recette de la meringue Française facile
    Comment faire la meringue Française

    Matériel

    • Robot pâtissier ou un batteur électrique
    • Plaque de pâtisserie
    • Tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé
    • Poche pâtissière jetables
    • Douilles à glaçages

    Notes sur les ingrédients

    • Des blancs d’œufs frais, sans traces de jaunes d’œufs et à température ambiante.
    • Du sucre en poudre, blanc pas de sucre glace ou autre sucre non raffinés.
    • Crème de tartre, en option pour stabilisé les blancs d’œufs.

    Meilleure recette de meringue facile

    Comment faire la meringue

    1. Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante et chemiser de papier sulfurisé une plaque de pâtisserie.
    2. Chauffer le sucre en poudre, pendant 5 minutes au four en le versant sur le plaque de pâtisserie recouverte du papier sulfurisé en veillant à bien l'étaler sur toute la surface.
    3. Battre les blancs dans la cuve de votre batteur électrique ou robot pâtissier à vitesse lente pendant que le sucre chauffe.
    4. Augmenter la vitesse du batteur, quand les blancs commencent à faire des bulles, jusqu’à obtenir des blancs en neige ferme.
    5. Ajouter le sucre en poudre aux blancs d’œufs par petites quantités tout en laissant tourner le batteur à vitesse rapide. Et continuer le mélange pendant encore 5 à 7 minutes.
    6. Et laisser tourner encore quelques instants jusqu'à obtenir une belle meringue ferme et brillante.

    Astuce : Nettoyer vos ustensiles avec de l'eau chaude et du savon ou en passant un chiffon imbiber de vinaigre pour détruire le gras.

    Meringue Française facile

    Cuisson

    1. Remplir une poche à douille munie d'une douille à glaçage de votre choix.
    2. Pocher des petits tas à la forme souhaitée sur votre plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
    3. Cuire les meringues, au four à 100°C, jusqu'à ce qu'elles se décollent du papier sulfurisé.
    4. Laisser refroidir avant de les déplacer.
    Comment colorer la meringue
    Comment faire des meringues colorés

    Conservation

    Elle se conservent à température ambiante dans une boite de conservation avec un couvercle hermétique pendant plusieurs semaines.

    Faire des meringues facile
    Recette facile des meringues maison

    Questions fréquentes sur la meringue Française

    Est-ce qu'on peut aromatiser la meringue?

    En ajoutant simplement des arômes alimentaires à votre préparation pour meringue.

    Ou en ajouter des arômes alimentaire naturels, comme du jus de citron, jus de fraise, cacao en poudre, café etc. (Attention aux quantités de liquides ajoutées qui modifieraient la texture de la meringue, la cuisson sera donc plus longue et les meringues moins croquantes)

    Est-ce qu'on peut colorer la meringue ?

    En ajoutant des colorants alimentaires en gel ou en poudre,directement dans la préparation pour avoir une couleur uniforme.

    Ou comme ici avec un cure-dent appliquer directement le colorant à l’intérieur de la poche pâtissière ou dans la douille à glaçage pour avoir cet effet colorer à certains endroits.

    Recette des petites meringues

    Autres recettes avec de la meringue

    • Meringues Framboises et chocolat
    • Mini pavlovas aux fruits rouges
    • Tartelettes au citron meringuées
    • Number cake - le guide

    Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

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    Meilleure recette de meringue facile

    Meringue facile


    3.1 from 15 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 10 minutes
    • Yield: 60 parts
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    Description

    La recette facile et express de la meringue Française croquante. (environ 60 )


    Ingredients

    • 100 g blancs d'œufs (à température ambiante)
    • 200 g sucre en poudre

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 200°C et chemiser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
    2. Versez tout le sucre en pour sur la plaque de pâtisserie bien étalé sur toute la surface et chauffer le sucre 5 minutes au four.
    3. Pendant ce temps comment à battre au fouet les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
    4. Puis augmenter la vitesse du batteur progressivement jusqu'à obtenir une meringue ferme.
    5. Quand le sucre est chaud, incorporez le petit à petit dans les blancs tout en laissant tourner le batteur à vitesse rapide.
    6. Continuez de battre encore pour 5-7 minutes, pour vérifier si votre meringue est prête vous pouvez du bout des doigts toucher la meringue vous ne devez plus sentir les grains de sucre.
    7. Dressez des petits tas sur une plaque de pâtisserie couverte de papier sulfurisé et cuire à 100 °C pendant 30-40 minutes ( en fonction de la taille de la meringue)
    8. Elles sont prêtes quand elles se décollent du papier sulfurisé
    • Prep Time: 20 minutes
    • Cook Time: 50 minutes
    • Category: Dessert, Gâteau
    • Cuisine: Française

    Nutrition

    • Calories: 14
    • Sugar: 3
    • Sodium: 3
    • Carbohydrates: 3

    Keywords: kisses, meringues

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    « Cookies Américains Moelleux
    Donuts au four aux amandes et glaçage au sirop d'érable »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Miss popote

      juin 17, 2015 at 1:31

      Comment dire..... elles sont choux ses meringues et les photos sublimes comme d'habitude !!!!

      Répondre
    2. orienttale

      octobre 22, 2015 at 1:15

      bonjour, merci beaucoup pour ce beau travail, j'ai besoin de savoir quel type de douille pour avoir cette forme sur la dernière photo et encore bravo

      Répondre
      • Fadela

        octobre 23, 2015 at 5:09

        Bonjour et merci à vous 😉 , j'ai utilisée une douille unie ronde pour faire ces meringues.
        Fadela

        Répondre
    3. Sandrine Roussey

      septembre 05, 2016 at 10:14

      Bonjour,pourrais-je savoir combien de temps se garde ces meringues svp?

      Répondre
      • Fadela

        septembre 11, 2016 at 7:35

        Bonjour, elles peuvent se conserver plusieurs semaines

        Répondre
    4. Emma Lou

      août 23, 2021 at 7:22

      C'est la première fois que je lis de mettre le sucre au four avant de l'incorporer dans la meringue.
      C'est étonnant ! Cela apporte vraiment une différence ?
      J'aime beaucoup votre blog que je viens de découvrir =)

      Répondre
      • Fadela

        août 23, 2021 at 7:31

        Bonjour, merci Emma oui c'est une étape optionnelle dans la préparation de la meringue Française, il faut que le sucre soit assez fin et le chauffer au four va l'aider à se dissoudre plus rapidement.

        Répondre

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