Cupcakes vanille : 

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cupcake standard avec des caissettes en papier.
2. Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel, puis réservez.
3. Dans le bol du batteur ou votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez le beurre bien ramolli avec le sucre en poudre extra fin et battre à vitesse rapide pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
4. Tout en laissant tourner le fouet à vitesse moyenne, incorporez la vanille et les oeufs, puis reprenez à vitesse rapide pendant 2 minutes environ jusqu'à avoir une mélange volumineux.
5. Incorporez alors le lait fermenté, puis le mélange d'ingrédients secs mais à l'aide d'une spatule pour éviter de trop battre le mélange et avoir juste un mélange assez homogène.
6. Remplir les caissettes en papier dans le moule à cupcakes au 3/4 (utiliser une cuillère à glace standard pour bien doser). Attention à ne pas trop remplir les caissettes sinon les cupcakes vont débordés pendant la cuisson.
7. Cuire les cupcakes dans le four préchauffer pendant environ 13-15 minutes sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. (Vérifiez la cuisson en plantant un cure dent au centre du gâteau, si il ressort propre c'est que c'est cuit). 
8. Laissez refroidir un peu les cupcakes avant de les démouler du moule à cupcakes et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Préparez la compote de fraise à l'avance et laissez la refroidir au frigo jusqu'au montage.

Glaçage mascarpone

1. Dans un récipient, placez le mascarpone froid avec la crème liquide froide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
2. Fouettez à vitesse moyenne avec un batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse. (attention à ne pas trop battre sinon elle va trancher et sera granuleuse)
3. Remplir une poche à douille munie d'une douille de décoration avec toute la chantilly mascarpone et réservez au froid.

Montage 

1. Prélevez le centre des cupcakes en utiliser un évideur à cupcakes.
2. Garnir l'intérieur avec la compote de fraise.
3. Décorez le dessus de chantilly mascarpone et ajouter un morceau de fraise.
4. Placez au frigo pour au moins 1 heure avant de servir.