Comment faire une délicieuse galette des rois au chocolat avec cette recette facile et gourmande. Avec une pâte feuilletée maison rapide prête en seulement 10 minutes et une crème d'amande parfumée au chocolat.
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Cette version gourmande de galette des Rois au chocolat est parfaite pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane préparée à l'occasion de l'Epiphanie et durant tout le mois de janvier.
Avec seulement 2 préparations, une pâte feuilletée maison rapide prête en seulement 10 minutes. Tous les ingrédients sont mélangés ensembles, puis la pâte est pliée (sans repos) et voilà elle est prête et elle est surtout bien meilleure que celle du commerce.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette galette au chocolat:
- Pâte feuilletée : La pâte feuilletée rapide ou plus de saveur, essayez la pâte feuilletée classique ou une pâte feuilletée inversée.
- Crème d'amande au chocolat : Un mélange de beurre, sucre en poudre, oeufs, poudre d'amande et du chocolat fondu pour parfumer la garniture.
Comment faire la Galette des Rois Chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
- Mélanger ensemble tous les ingrédients, le beurre froid, la farine, le sel et l'eau glacée jusqu'à obtenir une boule de pâte avec des morceaux de beurre apparents.
- Puis procéder immédiatement au tourage de la pâte en effectuant 4 tours simples (pliage en 3).
- Couvrir au contact et placer au frigo jusqu'au montage de la galette.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Placez tous les ingrédients dans un bol, le beurre ramolli, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, les oeufs et le chocolat noir fondu.
- Et à l'aide d'un batteur électrique mélanger pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.
Montage
- Etaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur 3 mm et découper 2 grands disques avec un cercle à pâtisserie ou une grande assiette.
- Placer un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et garnir l'interieur avec la crème d'amande au chocolat en laissant une bordure de 5 cm (n'oubliez pas la fève).
- Humidifier les bords avec un pinceau à pâtisserie et de l'eau.
- Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et souder les bords avec vos mains.
- Appliquer une couche de dorure à l'oeuf sur le dessus de la galette des rois à l'aide d'un pinceau et rayer avec un petit couteau ou un coupe pate.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C .
- Cuire la galette des rois au four à mi-hauteur pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle ai une jolie couleur dorée sur le dessus.
- Laisser un peu refroidir la galette des rois avant de la servir.
Conseils pour cette recette
Conservation
La galette des rois se conserve à température ambiante sous un torchon ou un film alimentaire pendant 2 jours environ.
Vous pouvez aussi conserver la galette des rois au chocolat au congélateur jusqu'à 3 mois bien emballée de film alimentaire ou dans une boîte de conservation.
Laissez la décongeler doucement à température ambiante avant de la réchauffer un peu au four ou au micro-ondes.
Variations et Substitutions
Plus de galettes des rois
J'espère que vous avez aimé cette galette des Rois au chocolat ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Galette des rois au chocolat
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Recette de galette des rois au chocolat, une pâte feuilletée rapide et une crème d'amandes au chocolat (pour une galette de 25 cm 10-12 parts)
Ingredients
250 g de Pâte feuilletée rapide
Crème d'amande au chocolat
- 100 g de Chocolat noir pâtissier- 54%
- 100 g d'Amande en poudre
- 100 g e Beurre doux - ramolli
- 60 g de Sucre en poudre
- 2 œufs - température ambiante
Instructions
Pâte feuilletée rapide
- Commencez par placer dans la cuve de votre robot pâtissier l'eau très froide, la farine, le sel et le beurre coupés en morceaux et très froid.
- Mélanger avec le crochet à pâte pendant quelques 2-3 minutes à vitesse moyenne.
- Puis avec les mains réunir la pâte pour former une boule, le beurre doit être encore visible dans la pâte.
- Placez la pâte sur un plan de travail fariné et former un pâton rectangulaire.
- Abaisser au rouleau sur 30-40 cm et former un tour simple (plier la pâte en 3).
- Tourner d'un quart vers la droite et réaliser à nouveau un tour simple.
- Répétez la précédente étape, au final vous aurez réaliser 4 tours simples.
- Couvrir de film alimentaire et si possible laisser reposer 1 heure au frigo avant de l'utiliser.
Crème d'amande au chocolat
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
- Placer le beurre coupés en morceaux et le sucre dans un récipient et battre au fouet électrique quelques instants.
- Incorporez alors la poudre d'amandes et mélangez à nouveau.
- Puis ajoutez les oeufs et le chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.
Montage de la galette
- Sortez la pâte feuilletée rapide du frigo et coupez la en 2.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en grand sur environ 3 mm d'épaisseur.
- Et découpez 2 grands disques avec un cercle à pâtisserie ou une grande assiettes.
- Placez la pâte feuilletée étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Garnissez le centre de la pâte avec la crème d'amandes au chocolat. (utilisez une poche pâtissière)
- Puis à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et de l'eau, humidifiez les bords.
- Couvrir alors avec le second carré de pâte feuilletée et soudez les bords en pressant avec vos doigts.
- Découpez votre galette avec un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre.
- Délicatement, retournez la galette des rois et appliquez au pinceau une couche de dorure au jaune d'œuf.
- Rayez alors la galette avec une lame de boulanger ou un couteau.
- Et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes environ.
Equipment
Buy Now → Notes
Pour une croute dorée et brillante
Après la cuisson, saupoudrer de sucre glace la galette des rois et remettre au four 5 minutes à 240°C.
Conservation :
La galette des rois au chocolat peut se conserver à température ambiante jusqu'à 3 jours, pour lui redonner un peu de fraicheur, vous pouvez la passer au four ou au micro-ondes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 377
- Sugar: 11
- Sodium: 353
- Fat: 28
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 81
toute en gourmandise cette version de la galette !
Hum ça doit être bon aussi au chocolat ! Meilleurs voeux pour l'année 2017.
Merci pour le partage