Galette des Rois Chocolat

Comment faire une délicieuse galette des rois au chocolat avec cette recette facile et gourmande. Avec une pâte feuilletée maison rapide prête en seulement 10 minutes et une crème d'amande parfumée au chocolat.

Cette version gourmande de galette des rois au chocolat est parfaite pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane préparée à l'occasion de l'Epiphanie et durant tout le mois de janvier.

Il existe différentes recettes de galettes des rois mais cette version au chocolat est délicieuse et gourmand et elle plaira autant aux enfants qu'aux grands.

Avec seulement 2 préparations, une pâte feuilletée maison rapide prête en seulement 10 minutes. Tous les ingrédients sont mélangés ensembles, puis la pâte est pliée (sans repos) et voilà elle est prête et elle est surtout bien meilleure que celle du commerce.

Et garnie d'une délicieuse crème d'amande maison, c'est pas la vraie crème frangipane qui est composée de crème pâtissière et crème d'amande, mais elle est tout aussi délicieuse et surtout prête en 5 minutes.

Et pour la saveur du chocolat on ajoute simplement du chocolat noir fondu à la crème d'amande et quelques pépites de chocolat et de la pâte à tartiner pour les plus gourmands.

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Compositions et ingrédients

Voici la composition et les ingrédients nécessaire pour faire cette galette des rois au chocolat et les substitions possibles, faites défilez la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

Pâte feuilletée

Comparé à la recette classique de pâte feuilletée classique ou la pâte feuilletée inversée qui est assez longue à préparer, ici c'est une version rapide qui ne demande pas de temps de repos.

Tous les ingrédients sont mélangés ensemble puis on suit une technique simple de tourage (pliages) qui donne une feuilletage très croustillant.

Crème d'amande au chocolat

• Beurre : utiliser du beurre doux non salé et ramolli à température ambiante.
• Sucre : un sucre en poudre blanc ou du sucre parfumé comme du sucre roux.
• Oeufs : à température ambiante, pour une version sans oeufs, les remplacer par la meme quantité de crème végétale.
• Amandes : Poudre d'amandes que vous pouvez remplacer par de la poudre de noisette.
• Chocolat : chocolat noir pâtissier fondu ou du cacao en poudre ou de la pâte à tartiner.
• Option : pépites de chocolat, quelques noisettes pour le croquant.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire la Galette des Rois Chocolat

1 - Pâte feuilletée rapide

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients, le beurre froid, la farine, le sel et l'eau glacée jusqu'à obtenir une boule de pâte avec des morceaux de beurre apparents.
2. Puis procéder immédiatement au tourage de la pâte en effectuant 4 tours simples (pliage en 3).
3. Couvrir au contact et placer au frigo jusqu'au montage de la galette.

Astuce : Placer le beurre coupés en morceaux et l'eau au congélateur pour 15 minutes avant de faire la recette.

2 - Crème d'amandes au chocolat

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Placez tous les ingrédients dans un bol, le beurre ramolli, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, les oeufs et le chocolat noir fondu.
3. Et à l'aide d'un batteur électrique mélanger pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.

Conseil : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, de la pâte de praliné ou des fruits secs comme des noisettes concassés pour une crème d'amande plus savoureuse.

Conseil : pour faire une frangipane au chocolat, suivez simplement ma recette de frangipane et ajouter la meme quantité de chocolat fondu.

3 - Montage

1. Etaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur 3 mm et découper 2 grands disques avec un cercle à pâtisserie ou une grande assiette.
2. Placer un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et garnir l'interieur avec la crème d'amande au chocolat en laissant une bordure de 5 cm (n'oubliez pas la fève).
3. Humidifier les bords avec un pinceau à pâtisserie et de l'eau.
4. Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et souder les bords avec vos mains.
5. Appliquer une couche de dorure à l'oeuf sur le dessus de la galette des rois à l'aide d'un pinceau et rayer avec un petit couteau ou un coupe pate.

Astuce : Placer la galette des rois chocolat au congélateur pour 15 minutes pour éviter que le beurre s'échappe pendant la cuisson et quelle garde sa forme ronde.

4 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C .
2. Cuire la galette des rois au four à mi-hauteur pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle ai une jolie couleur dorée sur le dessus.
3. Laisser un peu refroidir la galette des rois avant de la servir.

Conseil : Vous pouvez appliquez une couche de sirop de sucre au pinceau sur le dessus de la galette des rois pour lui donner une croute brillante.

Conservation

La galette des rois se conserve à température ambiante sous un torchon ou un film alimentaire pendant 2 jours environ.

Vous pouvez aussi conserver la galette des rois au chocolat au congélateur jusqu'à 3 mois bien emballée de film alimentaire ou dans une boîte de conservation.

Laissez la décongeler doucement à température ambiante avant de la réchauffer un peu au four ou au micro-ondes.

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