Galette des rois au chocolat

Comment faire la galette des rois au chocolat, une recette facile et rapide pour se régaler à l'Epiphanie! Un dessert composé seulement d'une pâte feuilletée rapide prête en 10 minutes et d'une simple crème d'amandes au chocolat.

Cette version gourmande de galette des rois au chocolat est parfaite pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane préparée à l'occasion de l'Epiphanie et durant tout le mois de janvier.

Comme dans ma recette de galette des rois au Nutella, elle est composée d'une pâte feuilletée rapide prête en 10 minutes et d'une garniture très simple de crème d'amande avec du chocolat qui se marie aussi parfaitement avec les fruits comme dans cette version de galette des rois poires et chocolat.

Composition gourmande

• Pâte feuilletée : Comparé à la recette classique de pâte feuilletée classique ou la pâte feuilletée inversée qui est assez longue à préparer, ici c'est une version rapide qui ne demande pas de temps de repos. Tous les ingrédients sont mélangés ensemble puis on suit une technique simple de tourage (pliages) qui donne une feuilletage très croustillant.
• Crème d'amande au chocolat : Dans la recette traditionnelle on utilise l'authentique crème frangipane qui est tout simplement la combinaison de la crème pâtissière et de la crème d'amandes. Ici c'est simplement une crème d'amande à laquelle on ajoute du chocolat fondu.

Comment faire la galette des rois au chocolat

Pâte feuilletée rapide

1. Préparer la pâte feuilletée rapide en mélangeant ensemble tous les ingrédients, du beurre, de la farine, du sel et de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte avec des morceaux de beurre apparents.
2. Puis procéder immédiatement au tourage de la pâte en effectuant 4 tours simples (pliage en 3).

Astuce : Placer le beurre coupés en morceaux et l'eau au congélateur pour 15 minutes avant de faire la recette.

Crème d'amandes au chocolat

1. Placez tous les ingrédients dans un bol, le beurre coupés en morceaux, le sucre en poudre, les amandes en poudres, les oeufs et le chocolat fondu.
2. Et à l'aide d'un batteur électrique mélanger pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.

Conseil : Utiliser du beurre ramolli et des oeufs à température ambiante pour avoir une préparation bien homogène.

Montage

1. Etaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur 3 mm et découper 2 grands disques avec un cercle à pâtisserie ou une grande assiette.
2. Placer un premier disque sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et garnir l'interieur avec la crème d'amande au chocolat en laissant une bordure de 5 cm.
3. Humidifier les bords avec un pinceau à pâtisserie et de l'eau.
4. Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et souder les bords avec vos mains.
5. Appliquer une couche de dorure à l'oeuf sur le dessus et rayer avec un couteau.

Astuce : Placer la galette au congélateur pour 15 minutes pour éviter que le beurre s'échappe pendant la cuisson et quelle garde sa forme ronde.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C (voir la fiche recette).
2. Cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle ai une jolie couleur dorée.
3. Laisser un peu refroidir avant de la servir.

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