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    Accueil / Desserts / Tartes & Pies

    Galette des Rois Chocolat

    Déc 30, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Comment faire une délicieuse galette des rois au chocolat avec cette recette facile et gourmande. Avec une pâte feuilletée maison rapide prête en seulement 10 minutes et une crème d'amande parfumée au chocolat.

    Galette des rois au chocolat sur une table this recipe

    Cette version gourmande de galette des rois au chocolat est parfaite pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane préparée à l'occasion de l'Epiphanie et durant tout le mois de janvier.

    Il existe différentes recettes de galettes des rois mais cette version au chocolat est délicieuse et gourmand et elle plaira autant aux enfants qu'aux grands.

    Avec seulement 2 préparations, une pâte feuilletée maison rapide prête en seulement 10 minutes. Tous les ingrédients sont mélangés ensembles, puis la pâte est pliée (sans repos) et voilà elle est prête et elle est surtout bien meilleure que celle du commerce.

    Et garnie d'une délicieuse crème d'amande maison, c'est pas la vraie crème frangipane qui est composée de crème pâtissière et crème d'amande, mais elle est tout aussi délicieuse et surtout prête en 5 minutes.

    Et pour la saveur du chocolat on ajoute simplement du chocolat noir fondu à la crème d'amande et quelques pépites de chocolat et de la pâte à tartiner pour les plus gourmands.

    >> Voir toutes les recettes de galette des rois du blog

    Galette des rois au chocolat sur une table

    Compositions et ingrédients

    Voici la composition et les ingrédients nécessaire pour faire cette galette des rois au chocolat et les substitions possibles, faites défilez la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

    Pâte feuilletée

    Comparé à la recette classique de pâte feuilletée classique ou la pâte feuilletée inversée qui est assez longue à préparer, ici c'est une version rapide qui ne demande pas de temps de repos.

    Tous les ingrédients sont mélangés ensemble puis on suit une technique simple de tourage (pliages) qui donne une feuilletage très croustillant.

    Crème d'amande au chocolat

    • Beurre : utiliser du beurre doux non salé et ramolli à température ambiante.
    • Sucre : un sucre en poudre blanc ou du sucre parfumé comme du sucre roux.
    • Oeufs : à température ambiante, pour une version sans oeufs, les remplacer par la meme quantité de crème végétale.
    • Amandes : Poudre d'amandes que vous pouvez remplacer par de la poudre de noisette.
    • Chocolat : chocolat noir pâtissier fondu ou du cacao en poudre ou de la pâte à tartiner.
    • Option : pépites de chocolat, quelques noisettes pour le croquant.

    ⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette en fin de page.

    Galette des rois au chocolat coupé sur une assiette

    Comment faire la Galette des Rois Chocolat

    1 - Pâte feuilletée rapide

    1. Mélanger ensemble tous les ingrédients, le beurre froid, la farine, le sel et l'eau glacée jusqu'à obtenir une boule de pâte avec des morceaux de beurre apparents.
    2. Puis procéder immédiatement au tourage de la pâte en effectuant 4 tours simples (pliage en 3).
    3. Couvrir au contact et placer au frigo jusqu'au montage de la galette.

    Astuce : Placer le beurre coupés en morceaux et l'eau au congélateur pour 15 minutes avant de faire la recette.

    Bol avec de la pâte
    Pâte feuilletée rapide sur un plan de travail

    2 - Crème d'amandes au chocolat

    1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
    2. Placez tous les ingrédients dans un bol, le beurre ramolli, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, les oeufs et le chocolat noir fondu.
    3. Et à l'aide d'un batteur électrique mélanger pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.

    Conseil : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, de la pâte de praliné ou des fruits secs comme des noisettes concassés pour une crème d'amande plus savoureuse.

    Conseil : pour faire une frangipane au chocolat, suivez simplement ma recette de frangipane et ajouter la meme quantité de chocolat fondu.

    Bol avec de la crème d'amande au chocolat

    3 - Montage

    1. Etaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur 3 mm et découper 2 grands disques avec un cercle à pâtisserie ou une grande assiette.
    2. Placer un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et garnir l'interieur avec la crème d'amande au chocolat en laissant une bordure de 5 cm (n'oubliez pas la fève).
    3. Humidifier les bords avec un pinceau à pâtisserie et de l'eau.
    4. Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et souder les bords avec vos mains.
    5. Appliquer une couche de dorure à l'oeuf sur le dessus de la galette des rois à l'aide d'un pinceau et rayer avec un petit couteau ou un coupe pate.

    Astuce : Placer la galette des rois chocolat au congélateur pour 15 minutes pour éviter que le beurre s'échappe pendant la cuisson et quelle garde sa forme ronde.

    Disque de pate avec de la crème d'amande au chocolat

    4 - Cuisson

    1. Préchauffer le four à 180°C .
    2. Cuire la galette des rois au four à mi-hauteur pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle ai une jolie couleur dorée sur le dessus.
    3. Laisser un peu refroidir la galette des rois avant de la servir.

    Conseil : Vous pouvez appliquez une couche de sirop de sucre au pinceau sur le dessus de la galette des rois pour lui donner une croute brillante.

    Galette des rois au chocolat coupé sur une table

    Conservation

    La galette des rois se conserve à température ambiante sous un torchon ou un film alimentaire pendant 2 jours environ.

    Vous pouvez aussi conserver la galette des rois au chocolat au congélateur jusqu'à 3 mois bien emballée de film alimentaire ou dans une boîte de conservation.

    Laissez la décongeler doucement à température ambiante avant de la réchauffer un peu au four ou au micro-ondes.

    Part de Galette des rois au chocolat dans une assiette

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    Galette des rois au chocolat

    Galette des rois au chocolat


    5 from 1 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 15 minutes
    • Yield: 12 parts
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    Description

    Recette de galette des rois au chocolat, une pâte feuilletée rapide et une crème d'amandes au chocolat (pour une galette de 25 cm 10-12 parts)


    Ingredients

    Pâte feuilletée rapide

    • 250 g Farine - T55
    • 200 g Beurre doux - coupés en morceaux et très froid
    • 5 g Sel
    • 100 ml Eau - glacée

    Crème d'amande au chocolat

    • 100 g de Chocolat noir pâtissier- 54%
    • 100 g d'Amande en poudre
    • 100 g e Beurre doux - ramolli
    • 70 g de Sucre en poudre
    • 2 œufs - température ambiante

    Instructions

    Pâte feuilletée rapide

    1. Commencez par placer dans la cuve de votre robot pâtissier l'eau très froide, la farine, le sel et le beurre coupés en morceaux et très froid.
    2. Mélanger avec le crochet à pâte pendant quelques 2-3 minutes à vitesse moyenne.
    3. Puis avec les mains réunir la pâte pour former une boule, le beurre doit être encore visible dans la pâte.
    4. Placez la pâte sur un plan de travail fariné et former un pâton rectangulaire.
    5. Abaisser au rouleau sur 30-40 cm et former un tour simple (plier la pâte en 3).
    6. Tourner d'un quart vers la droite et réaliser à nouveau un tour simple.
    7. Répétez la précédente étape, au final vous aurez réaliser 4 tours simples.
    8. Couvrir de film alimentaire et si possible laisser reposer 1 heure au frigo avant de l'utiliser.

    Crème d'amande au chocolat

    1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
    2. Placer le beurre coupés en morceaux et le sucre dans un récipient et battre au fouet électrique quelques instants.
    3. Incorporez alors la poudre d'amandes et mélangez à nouveau.
    4. Puis ajoutez les oeufs et le chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.

    Montage de la galette

    1. Sortez la pâte feuilletée rapide du frigo et coupez la en 2.
    2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en grand sur environ 3 mm d'épaisseur.
    3. Et découpez 2 grands disques avec un cercle à pâtisserie ou une grande assiettes.
    4. Placez la pâte feuilletée étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
    5. Garnissez le centre de la pâte avec la crème d'amandes au chocolat. (utilisez une poche pâtissière)
    6. Puis à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et de l'eau, humidifiez les bords.
    7. Couvrir alors avec le second carré de pâte feuilletée et soudez les bords en pressant avec vos doigts.
    8. Découpez votre galette avec un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre.
    9. Délicatement, retournez la galette des rois et appliquez au pinceau une couche de dorure au jaune d'œuf.
    10. Rayez alors la galette avec une lame de boulanger ou un couteau.
    11. Et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes environ.

    Equipment

    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →
    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

    Buy Now →
    Image of Plaque de pâtisserie

    Plaque de pâtisserie

    Buy Now →
    Image of coupe pâte

    coupe pâte

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    Notes

    Pour une croute dorée et brillante

    Après la cuisson, saupoudrer de sucre glace la galette des rois et remettre au four 5 minutes à 240°C.

    Conservation : 

    La galette des rois au chocolat peut se conserver à température ambiante jusqu'à 3 jours, pour lui redonner un peu de fraicheur, vous pouvez la passer au four ou au micro-ondes.

    • Prep Time: 30 minutes
    • Cook Time: 45 minutes
    • Category: Dessert, Gâteau
    • Cuisine: Française

    Nutrition

    • Calories: 377
    • Sugar: 11
    • Sodium: 353
    • Fat: 28
    • Saturated Fat: 15
    • Carbohydrates: 29
    • Fiber: 2
    • Protein: 5
    • Cholesterol: 81

    Keywords: crème d'amandes, crème galette des rois, galette des rois chocolat, pâte feuilletée

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    « Frangipane
    Génoise au chocolat »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. laura

      janvier 04, 2017 at 8:40

      toute en gourmandise cette version de la galette !

      Répondre
    2. DAFFYCO

      janvier 07, 2017 at 9:00

      Hum ça doit être bon aussi au chocolat ! Meilleurs voeux pour l'année 2017.

      Répondre
    3. polissage rhone-alpes

      août 08, 2017 at 10:12

      Merci pour le partage

      Répondre

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    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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