Une version de la galette des rois pas très traditionnelle sans sa frangipane, mais avec une crème aux amandes qui reste super gourmande et en plus au chocolat. Une recette à refaire très vite, c’était un vrai délice !!
Galette des rois au chocolat
Imprimer la recetteIngrédients
Pâte feuilletée
- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou voir la recette de la pâte feuilletée dans les liens utiles.
Crème d’amande au chocolat
- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de poudre d’amande
- 100 gr de beurre
- 2 œufs
- 70 gr de sucre en poudre
- 40 gr de farine
Instructions
Préparation de la pâte feuilletée
- Suivre la recette de la pâte feuilletée (voir liens utiles)
Préparation de la crème d’amande au chocolat
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
- Dans un bol battre au fouet le beurre mou et le sucre, puis ajoutez les œufs un à un, bien mélanger entre chaque ajout.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amande puis le chocolat fondu.
Montage de la galette
- Découpez 2 disques de 20 cm de pâte feuilletée à l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’une assiette.
- Placez un premier disque sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- A l’aide d’une poche pâtissière remplie de crème d’amande au chocolat, garnissez la pâte en laissant un écart d’environ 1,5 cm entre le bord et la crème d’amande au chocolat.
- Appliquez une fine couche d’eau au pinceau sur les bords pour souder les 2 disques de pâte feuilletée.
- Posez le second disque de pâte pour recouvrir.
- Faites votre rayage sur la pâte à l’aide d’un couteau fin.
- Appliquez une couche de dorure de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Placez votre galette au frigo pour 30 minutes ou 10 minutes au congélateur.
- Appliquez une nouvelle couche de dorure au jaune d’œuf et cuire à 180°C pendant 45 minutes.
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toute en gourmandise cette version de la galette !
Hum ça doit être bon aussi au chocolat ! Meilleurs voeux pour l’année 2017.
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