Le Namandier gâteau aux amandes

Comment faire le namandier (ou l'amandier) ce délicieux gâteau aux amandes ultra fondant et sans farine (sans gluten) à la texture moelleuse et riche en amandes. Cette recette est un vrai délice et il est hyper simple et rapide à faire, parfait à toutes occasions !

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Gâteau aux amandes

Qu'on l'appelle l'amandier (comme l'arbre), le gâteau de Saint Jacques ou encore le Namandier, cette recette de gâteau aux amandes est incroyablement délicieuse et c'est impossible de résister à une seconde part.

Dans ce gâteau vous retrouverez la même saveur et le même crémeux que dans la recette de la crème d'amande qu'on utilise en fond de tarte, ou dans la crème frangipane et qui sert à garnir la galette des rois traditionnelle.

Cette recette de namandier est très facile et rapide à faire et elle est seulement composée de 4 ingrédients principales, du beurre, du sucre, des oeuf et de la poudre d'amande.

Ce gâteau est ultra fondant en bouche avec une textue humide et très savoureuse, Il ne contient pas de farine ce qui en fait une recette sans gluten.

Le namandier est un gâteau parfait à toutes occasions, servi simplement avec un peu de sucre glace ou avec un purée de framboise et de la crème fouettée.

Ingrédients et substitutions

Voici la liste des ingrédients et substitutions pour faire le namandier, les quantités et les instructions se trouve dans la fiche recette en fin de page que vous pourrez imprimer.

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli à température ambiante ou du beurre fondu.
• Sucre en poudre : un sucre raffiné blanc et non parfumé pour conserver tout le bon goût des amandes.
• Extrait d'amande : Utiliser un arôme d'amande amer pour renforcer le goût des amandes auquel vous pouvez additionner un arome de vanille.
• Amande en poudre : Une poudre d'amande fine blanche ou complète, vous pouvez remplacer les amandes par de la poudre de noisettes.
• Oeufs : Des oeufs à température ambiante.
• Amandes : Quelques amandes effilées pour décorer le dessus du gâteau.

En option :

• Fleur d'oranger : c'est en option mais la fleur d'oranger apporte une saveur exceptionnelle aux recettes préparée avec des amandes.
• Citron : Parfumer la recette avec du zeste de citron et un peu de jus de citron frais.
• Orange : Un zeste d'orange et un peu de jus d'orange frais.
• Fruis frais : Des framboises ou des fruits rouges
• Chocolat : pépites de choclat ou des morceaux de chocolat pâtissier.

Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette en bas de cette page.

Comment faire le gâteau amandes

1 - Crémer le beurre

1. Commencer par crémer le beurre avec le sucre, les placer dans un grand récipient et battre avec un fouet à main ou un batteur électrique pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et lisse.
2. Ajouter alors les oeufs et l'extrait d'amande amer et mélanger à nouveau pour les incorporer et jusqu'à obtenir une préparation lisse et mousseusse.

Conseil : Utiliser bien des ingrédients à température ambiante pour avoir une préparation bien homogène.

2 - Incorporer les amandes

1. Incorporer alors la poudre d'amandes et mélanger délicatement avec le fouet à main ou une spatule pour les incorporer et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Verser toute la préparation dans votre moule à gâteau et lisser la surface avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère à soupe.

3 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
2. Cuire le Namandier gâteau aux amandes au four pendant environ 30 minutes.
3. 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, sortir le gâteau du four et parsemez sur le dessus des amandes effilés.
4. Puis remettre au four pour terminer la cuisson et jusqu'à avoir un gâteau doré sur le dessus.
5. Laisser le namandier refroidir complètement dans son moule avant de le démouler et de le servir avec un peu de sucre glace.

Conseil : Attention à ne pas trop cuire votre namandier pour garder tout son moelleux et éviter d'avoir un gâteau trop sec en bouche.

Conservation et congélation

A température ambiante :

Le namandier se conserve à température ambiante ou au frigo couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte de conservation pendant environ 3 à 5 jours.

Au congélateur :

Vous pouvez aussi le préparez à l'avance et le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois placé dans une boîte de conservation avec couvercle.

Laissez reprendre le namandier doucement à température ambiante ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes pour aller plus vite.

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