Namandier le gâteau fondant aux amandes

Comment faire le namandier (ou l'amandier) ce délicieux gâteau aux amandes ultra fondant et sans farine (sans gluten) à la texture moelleuse et très riche en amandes. Cette recette est un vrai délice et il est hyper simple et rapide à faire, parfait à toutes occasions !

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Qu'on l'appelle l'amandier (comme l'arbre), gâteau de Saint Jacques ou encore le Namandier, cette recette est incroyablement délicieuse et c'est impossible de résister à une seconde part de ce gâteau fondant aux amandes.

Dans ce gâteau vous retrouverez la même saveur et le même crémeux que dans la recette de la crème d'amande qu'on utilise en fond de tarte, ou dans la crème frangipane qui sert à garnir la galette des rois traditionnelle.

Cette recette est très facile et rapide à faire et elle est seulement composée de 5 ingrédients et préparée sans farine ce qui en fait une recette sans gluten.

Parsemé d'un peu de sucre glace et il est vraiment parfait à toutes occasions et sa douceur plaira autant aux petits qu'aux grands.

Ingrédients nécessaires pour faire cette recette

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli à température ambiante ou du beurre fondu.
• Sucre en poudre : un sucre raffiné blanc et non parfumé pour conserver toute la saveur de l'amande.
• Extrait d'amande : Utiliser un arôme d'amande amer pour renforcer le goût des amandes.
• Oeufs : Des oeufs à température ambiante.
• Amande en poudre : blanche ou complète.
• Fleur d'oranger : c'est en option mais la fleur d'oranger apporte une saveur exceptionnelle aux recettes préparée avec des amandes.

Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette en bas de cette page.

Comment faire le fondant aux amandes

• Commencer par crémer le beurre avec le sucre, les placer dans un grand récipient et battre avec un fouet à main ou un batteur électrique pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et lisse.
• Ajouter alors les oeufs et l'extrait d'amande amer et mélanger à nouveau pour les incorporer.

Conseil : Utiliser bien des ingrédients à température ambiante pour avoir une préparation bien homogène.

• Incorporer alors la poudre d'amande et mélanger délicatement avec le fouet à main ou une spatule pour l'incorporer et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Verser toute la préparation dans votre moule à gâteau et lisser la surface avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère à soupe.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
• Cuire le Namandier au four pendant environ 30 minutes.
• A 10 minutes à peu près avant la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four et parsemez sur le dessus des amandes effilés.
• Puis remettre au four pour terminer la cuisson et jusqu'à avoir un gâteau doré sur le dessus.
• Laisser le gâteau aux amandes refroidir complètement dans son moule avant de le démouler et de le servir avec un peu de sucre glace.

Conseil : Attention à ne pas trop cuire votre gâteau pour garder tout son moelleux et éviter d'avoir un gâteau trop sec en bouche.

Conservation

A température ambiante :

L'amandier se conserve à température ambiante ou au frigo couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte de conservation pendant environ 3 à 5 jours.

Au congélateur :

Vous pouvez aussi le préparez à l'avance et le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois placé dans une boîte de conservation avec couvercle.

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