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    Accueil / Desserts / Gâteaux

    Le Namandier

    Fév 14, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Comment faire le namandier (ou l'amandier) ce délicieux gâteau aux amandes ultra fondant et sans farine (sans gluten) à la texture moelleuse et riche en amandes. Cette recette est un vrai délice et il est hyper simple et rapide à faire, parfait à toutes occasions !

    namandier dans une assiette this recipe

    Gâteau aux amandes

    Qu'on l'appelle l'amandier (comme l'arbre), le gâteau de Saint Jacques ou encore le Namandier, cette recette de gâteau aux amandes est incroyablement délicieuse et c'est impossible de résister à une seconde part.

    Dans ce gâteau vous retrouverez la même saveur et le même crémeux que dans la recette de la crème d'amande qu'on utilise en fond de tarte, ou dans la crème frangipane et qui sert à garnir la galette des rois traditionnelle.

    Cette recette de namandier est très facile et rapide à faire et elle est seulement composée de 4 ingrédients principales, du beurre, du sucre, des oeuf et de la poudre d'amande.

    Ce gâteau est ultra fondant en bouche avec une textue humide et très savoureuse, Il ne contient pas de farine ce qui en fait une recette sans gluten.

    Le namandier est un gâteau parfait à toutes occasions, servi simplement avec un peu de sucre glace ou avec un purée de framboise et de la crème fouettée.

    >> Voir toutes les recettes de gâteaux et moelleux du blog

    Gâteau aux amandes coupés

    Ingrédients et substitutions

    Voici la liste des ingrédients et substitutions pour faire le namandier, les quantités et les instructions se trouve dans la fiche recette en fin de page que vous pourrez imprimer.

    • Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli à température ambiante ou du beurre fondu.
    • Sucre en poudre : un sucre raffiné blanc et non parfumé pour conserver tout le bon goût des amandes.
    • Extrait d'amande : Utiliser un arôme d'amande amer pour renforcer le goût des amandes auquel vous pouvez additionner un arome de vanille.
    • Amande en poudre : Une poudre d'amande fine blanche ou complète, vous pouvez remplacer les amandes par de la poudre de noisettes.
    • Oeufs : Des oeufs à température ambiante.
    • Amandes : Quelques amandes effilées pour décorer le dessus du gâteau.

    En option :

    • Fleur d'oranger : c'est en option mais la fleur d'oranger apporte une saveur exceptionnelle aux recettes préparée avec des amandes.
    • Citron : Parfumer la recette avec du zeste de citron et un peu de jus de citron frais.
    • Orange : Un zeste d'orange et un peu de jus d'orange frais.
    • Fruis frais : Des framboises ou des fruits rouges
    • Chocolat : pépites de choclat ou des morceaux de chocolat pâtissier.

    Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette en bas de cette page.

    part de namandier aux amandes

    Comment faire le gâteau amandes

    1 - Crémer le beurre

    1. Commencer par crémer le beurre avec le sucre, les placer dans un grand récipient et battre avec un fouet à main ou un batteur électrique pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et lisse.
    2. Ajouter alors les oeufs et l'extrait d'amande amer et mélanger à nouveau pour les incorporer et jusqu'à obtenir une préparation lisse et mousseusse.

    Conseil : Utiliser bien des ingrédients à température ambiante pour avoir une préparation bien homogène.

    bol avec des ingrédients
    bol avec des ingrédients

    2 - Incorporer les amandes

    1. Incorporer alors la poudre d'amandes et mélanger délicatement avec le fouet à main ou une spatule pour les incorporer et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    2. Verser toute la préparation dans votre moule à gâteau et lisser la surface avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère à soupe.
    bol avec des ingrédients
    moule avec de la pâte

    3 - Cuisson

    1. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
    2. Cuire le Namandier gâteau aux amandes au four pendant environ 30 minutes.
    3. 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, sortir le gâteau du four et parsemez sur le dessus des amandes effilés.
    4. Puis remettre au four pour terminer la cuisson et jusqu'à avoir un gâteau doré sur le dessus.
    5. Laisser le namandier refroidir complètement dans son moule avant de le démouler et de le servir avec un peu de sucre glace.

    Conseil : Attention à ne pas trop cuire votre namandier pour garder tout son moelleux et éviter d'avoir un gâteau trop sec en bouche.

    part de gâteau amandes dans une assiette

    Conservation et congélation

    A température ambiante :

    Le namandier se conserve à température ambiante ou au frigo couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte de conservation pendant environ 3 à 5 jours.

    Au congélateur :

    Vous pouvez aussi le préparez à l'avance et le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois placé dans une boîte de conservation avec couvercle.

    Laissez reprendre le namandier doucement à température ambiante ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes pour aller plus vite.

    Gâteau amandes coupés dans une assiette

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    part de gâteau aux amandes

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    Namandier


    5 from 3 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 40 minutes
    • Yield: 6 parts
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    Description

    Recette du namandier gâteau aux amandes à la texture fondante et riche en amandes (pour un moule de 15 - 17,5 cm - 6-8 parts)


    Ingredients

    • 75 g de beurre ramolli
    • 120 g de sucre en poudre
    • 1 c. à cafe d'extrait d'amande amer
    • 3 oeufs à température ambiante
    • 150 g de poudre d'amande

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à gâteau de 17,5 cm ou graissez le avec du beurre pour un démoulage facile.
    2. Dans un récipient placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et mélangez au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un beurre pommade lisse.
    3. Ajoutez les oeufs et l'amande amer et battre à nouveau pendant environ 2 minutes.
    4. Incorporez délicatement la poudre d'amande avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    5. Versez la préparation dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pour 30 minutes environ.
    6. 10 minutes avant la fin de la cuisson parsemez des amandes effilées sur le dessus de gâteau.
    7. Laissez le gâteau refroidir complètement dans son moule avant de le démouler et de le servir avec un peu de sucre glace parsemé sur le dessus

    Equipment

    Image of Moule à gâteau

    Moule à gâteau

    Buy Now →
    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : Dans une boite de conservation ou couvert de film alimentaire à température pendant 4-5 jours environ ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

    Option : Ajouter de l'eau de fleur d'oranger pour parfumer votre gâteau

    • Prep Time: 10 minutes
    • Cook Time: 30 minutes
    • Category: Gâteau, dessert
    • Cuisine: Française

    Keywords: Amandier, namandier, gâteau aux amandes, fondant aux amandes, moelleux aux amandes

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    Tarte Rhubarbe Amande »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Zahra

      mai 11, 2022 at 12:24

      Waouw merci pour la recette il a l'air ultra fondant ce gâteau aux amandes, hâte de le tester !






      Répondre
      • Fadela

        mai 11, 2022 at 12:27

        Merci beaucoup !! C'est une super recette il est trop rapide à faire, parfait pour se faire une petite douceur au goûter 😉

        Répondre
    2. LadyMilonguera

      mai 11, 2022 at 2:21

      Un régal ce gâteau !






      Répondre
      • Fadela

        septembre 25, 2022 at 5:45

        On est d'accord 😉 !






        Répondre
    3. sarah

      septembre 27, 2022 at 5:37

      Bonjour,

      Aurais tu les mesures pour un moule de 20 cm ?
      Merci !

      Répondre
      • Fadela

        septembre 27, 2022 at 5:39

        Bonjour, multipliez les quantités par 1.2 pour un moule de 20 cm

        Répondre

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