Base Oreo

1. Mixez finement les biscuits Oreo dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine.
2. Incorporez le beurre et mélanger pour avoir un mélange homogène.
3. Versez la préparation dans un moule à charnières de 20 cm préalablement chemisé de papier cuisson dans le fond.
4. Tassez à l'aide d'un verre pour former une croute qui remonte sur les bords.
5. Placer le moule avec le fond de biscuits Oreo au frigo pendant la préparation du cheesecake.

Cheesecake au chocolat

1. Préchauffez le four à 150°C et portez une casserole d'eau moyenne à ébullitions.
2. Dans un grand récipient fouettez le fromage frais au batteur électrique à vitesse moyenne lente jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
3. Incorporez le sucre et mélangez à nouveau pendant quelques instants pour l'incorporer au fromage frais.
4. Ajoutez le cacao sucré et le cacao non sucré à travers un tamis ou préalablement tamisé et battre à nouveau pour les incorporer.
5. Ajouter la crème fraîche, la crème liquide et la vanille et fouettez à nouveau pour les incorporer.
6. Terminez en incorporant un à un les oeufs tout en mélangeant au batteur et juste assez pour qu'ils soient bien incorporé mais pas plus pour éviter d'ajouter trop d'air dans la préparation.
7. Versez la préparation à cheesecake au chocolat dans le moule préparé sur le fond de biscuits Oreo et lissez légèrement le dessus.

Cuisson 

1. Versez l'eau chaude sur le lèche frite positionnée un niveau en dessous de la grille. 
2. Placez le moule à cheesecake sur la grille et cuire sans ouvrir la porte du four pendant 60 - 75 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit sur bords et encore un petit peu tremblotant au centre. 
3. Eteindre le four et laissez le cheesecake au chocolat refroidir pendant 1 heure avec la porte entre-ouverte.
4. Couvrir le cheesecake de papier aluminium et placez au frigo pour refroidissement une nuit (6 heures au minimum).
5. Démoulez délicatement le cheesecake en passant un couteau sur les bords, placez le sur un plat de service.

Topping 

1. Fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 - 3 minutes jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
2. Versez la crème fouettée sur le cheesecake au chocolat. décorez de guimauves ou mini guimauves et parsemez du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat et dégustez !