Cupcakes vanille fraise 

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un grand saladier ou la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez le beurre ramolli avec le sucre et battre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajoutez les oeufs et la vanille et battre à nouveau 3 minutes pour les incorporer.
5. Incorporer alternativement le lait fermenté et le mélange d'ingrédients secs et mélangez avec une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Mélangez les morceaux de fraises avec la cuillère à soupe de farine et les incorporez délicatement à la pâte.
7. Versez la pâte dans les caissettes en papier dans le moule à cupcakes en les remplissant au 3/4.
8. Cuire les cupcakes au four pendant environ 18 - 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits au centre. (plongez un cure-dent au centre, si il ressort propre c'est que la cuisson est terminée).
9. Laissez refroidir un peu avant de démouler et de les laissez complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Ganache Fraise

1. Hachez le chocolat finement à l'aide d'un grand couteau et le placer dans un saladier résistant à la chaleur.
2. Ajoutez la purée de fraise refroidie.
3. Chauffez la crème liquide avec la demie gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole sur un feu moyen jusqu'à frémissements.
4. Versez la crème liquide sur le chocolat et la purée de fraise et laissez reposer une bonne minute.
5. Mélangez à la spatule ou au fouet à main pour faire fondre le chocolat. (si le chocolat à du mal à fondre complètement, chauffez le mélange au bain-marie ou au micro-ondes quelques instants)
6. Ajoutez la crème liquide froide et le colorant alimentaire rouge et mélangez pour les incorporer.
7. Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
8. Couvrir de film alimentaire au contact et laissez refroidir au frigo pour au moins 3-4 heures.
9. Quand la ganache est totalement refroidie, fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes environ jusqu'à avoir une ganache onctueuse et ferme.

Montage des cupcakes

1. Placez la ganache fouettée aux fraises dans une grande poche à douille munie d'une douille étoile.
2. Décorez le dessus des cupcakes en formant des tourbillons.
3. Ajoutez une fraise entière en décoration et la décorer avec du chocolat blanc fondu.
4. Placez les cupcakes au frigo pour 1 heure avant de les dégustez.