Plongez dans le plaisir avec ces mini cupcakes Red Velvet et leur glaçage au cream cheese. Parfaits pour toutes les occasions, ces petites douceurs feront sensation à chaque fête et régalent les papilles avec leur saveur irrésistible.
Si vous aimez la saveur Red Velvet : Essayez aussi cette recette de Red velvet Cookie Oreo.
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Cette recette de mini red velvet cupcakes est une version miniature du célèbre dessert Red Velvet Cake, connu pour sa saveur unique et sa texture moelleuse.
Le Red Velvet est célèbre pour sa couleur rouge spéciale et son goût délicieux. C'est parce qu'il est fait avec un peu de colorant rouge et du cacao, qui lui donnent sa couleur et sa saveur uniques.
Le red velvet est souvent servi avec un glaçage au cream cheese, comme cette version légère de crème fouettée au philadelphia sans beurre qui se marie parfaitement avec les mini cupcakes. C'est un régal irrésistible pour toutes les occasions!
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les Ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire les mini red velvet cupcakes :
- Beurre. Utiliser du beurre doux et on salé, bien mou.
- Sucre. Uniquement un sucre en poudre blanc.
- Oeuf. large à température ambiante.
- Colorant rouge. Un colorant alimentaire rouge en gel ou du colorant alimentaire liquide.
- Vanille et sel. Un extrait de vanille pure et du sel de table.
- Farine. De la farine de blé T45.
- Levure. Uniquement du bicarbonate de soude (voir la fiche recette pour utiliser de la levure chimique à la place)
- Cacao. Un cacao en poudre non sucré ou du cacao en poudre noir pour plus de saveur.
- Lait. Du lait de vache ou une boisson végetable ou du lait fermenté.
- Cream cheese. Du fromage frais du type Philadelphia pour le glaçage.
- Crème liquide. Une crème fraîche liquide entière et froide.
- Sucre glace. Un sucre glace tamisé pour le glaçage.
Préparation des Mini Cupcakes Red Velvet
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Cupcakes
Étape 1 : Crémer le beurre avec le sucre en poudre dans un grand récipient avec votre batteur électrique pendant 1-2 minutes.
Étape 2 : Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et le colorant rouge et battre à nouveau 2 mintues pour les incorporer.
Étape 3 : Mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude.
Étape 4 : Incorporer alternativement et en plusieurs fois le mélange de secs et le lait et mélanger avec une spatule jusqu'à avoir une pâte homogène rouge.
Étape 5 : Préchauffer le four à 175°C et préparer un moule à mini muffins avec des mini caissettes en papier.
Étape 6 : Versez la pâte dans les caissettes en les remplissant au ⅔ max et cuire au four pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits au centre.
Laisser refroidir un peu dans le moule avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Glaçage Fouetté cream cheese
- Placer le fromage frais avec le sucre glace, la crème liquide et la vanille dans un récipient.
- Mélanger au batteur électrique à vitesse lente pendant 2 minutes environ jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et épais.
- Verser le glaçage dans une grande poche à douille munie d'une douille de décoration.
- Décorer le dessus des cupcakes avec le glaçage et parsemer des mini décorations en sucre, placer au frigo pour 1 heure avant de déguster.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo/ température ambiante: Placer les mini cupcakes red velvet dans une boîte hérmétique ou sous un film alimentaire au frigo pour environ 3-4 jours.
Congélation: Vous pouvez congeler les cupcakes au red velvet sans le glaçage jusqu'à 3 mois, quand ils sont totalement refroidis, placez-les dans un sachet de conservation. Laissez les décongeler au frigo quelques heures.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Cupcakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de mini cupcakes Red Velvet ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Mini Cupcakes Red Velvet
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 24 mini cupcakes
Description
Mini red velvet cupcakes avec un glaçage légère au cream cheese (pour 24 mini cupcakes.
Ingredients
Cupcakes red velvet
- 70 g de Farine T45
- 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucre - 5 g
- ¾ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre doux - ramolli
- 75 g de sucre en poudre
- 1 Oeuf - température ambiante
- 1 c. à café de vanille
- 65 ml de lait
- 1 c. à café de colorant alimentaire rouge
- ½ c. à café de vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre blanc
Glaçage cream cheese
- 100 g de fromage frais - Philadelphia
- 150 ml de crème liquide - entière et froide
- 50 g de sucre glace
- ½ c. à café de vanille
Instructions
Préparation des cupcakes
- Préchauffez le four à 175°C et préparez un moule à mini cupcakes avec des caissettes en papier.
- Dans un bol mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude.
- Dans un grand saladier battre au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre pendant 1-2 minutes.
- Ajoutez l'oeuf, la vanille, le colorant alimentaire rouge et le vinaigre de cidre de pommes et battre au fouet pour les incorporer (ajuster la quantité de colorant jusqu'à avoir une couleur rouge vive)
- Incorporer les ingrédients secs et le lait alternativement et mélangez avec une spatule pour les incorporer.
- Versez la pâte dans les caissettes en papier en les remplissant au ¾.
- Cuire les mini cupcakes au four pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits au centre.
- Les laissez refroidir un peu avant de les démouler et de les laissez complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Glaçage Cream Cheese
- Placer le fromage frais froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace et la vanille dans un récipient.
- Mélangez au batteur électrique à vitesse 1 pendant 2 minutes environ jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et épaisse.
- Remplir de glaçage une poche à douille munie d'une douille étoile et décorer les mini cupcakes.
- Parsemez des sprinkles et dégustez !
Notes
Conservation : Jusqu'à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire.
Remplacer le bicarbonate de soude par 1 c. à café de levure chimique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: cupcakes, gateaux
- Cuisine: Américaine
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