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Crème au beurre Française

Crème au beurre Française


  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 10 portions

Description

Recette de la crème au beurre Française préparée avec des jaunes d'oeufs. (pour décorer 8-10 cupcakes)


Ingredients

  • 4 Jaunes d'oeufs ((environ 60 g))
  • 60 g Sucre
  • 24 cl Eau
  • 120 g Beurre doux (ramolli et coupés en morceaux)
  • 1 cc Vanille
  • 1 pincée Sel

Instructions

  1. Placez les jaunes d'oeufs dans la cuve du batteur munie du fouet à pâtisserie et battre à vitesse rapide.
  2. Pendant ce temps chauffez dans une casserole sur un feu moyen le sucre en poudre et l'eau.
  3. Contrôlez la température avec un thermomètre de cuisson qui doit afficher 115°C.
  4. Baissez la vitesse du batteur et incorporez le sirop de sucre filet sur les jaunes d'oeufs.
  5. Reprendre le mélange à vitesse rapide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
  6. Baissez la vitesse du batteur et incorporez les morceaux de beurre ramolli, la vanille et le sel.
  7. Reprendre à vitesse rapide et mélangez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse et bien lisse.

Notes

Conservation :

Placez au frigo votre crème et la conserver jusqu'à 3-5 jours

 

  • Prep Time: 30 minutes
  • Category: Dessert, Gâteau
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Calories: 132
  • Sugar: 6
  • Sodium: 130
  • Fat: 12
  • Saturated Fat: 7
  • Carbohydrates: 6
  • Protein: 1
  • Cholesterol: 104

Keywords: Crème au beurre aux jaunes d'oeufs, Crème au beurre française