Description
Recette de la crème au beurre Française préparée avec des jaunes d'oeufs. (pour décorer 8-10 cupcakes)
Ingredients
- 5 Jaunes d'oeufs
- 110 g Sucre en poudre
- 44 ml Eau
- 227 g Beurre doux - ramolli et coupés en morceaux
- 1 c. à café de Vanille
- 1 pincée Sel
Instructions
- Placez les jaunes d'oeufs dans la cuve du batteur munie du fouet à pâtisserie et battre à vitesse rapide.
- Pendant ce temps chauffez dans une casserole sur un feu moyen le sucre en poudre et l'eau.
- Contrôlez la température avec un thermomètre de cuisson qui doit afficher 115°C.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporez le sirop de sucre filet sur les jaunes d'oeufs.
- Reprendre le mélange à vitesse rapide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporez les morceaux de beurre ramolli, la vanille et le sel.
- Reprendre à vitesse rapide et mélangez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse et bien lisse.
Equipment
Buy Now → Notes
Conservation : Placez au frigo votre crème et la conserver jusqu'à 5 jours et 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Category: Crème, glaçage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 132
- Sugar: 6
- Sodium: 130
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 6
- Protein: 1
- Cholesterol: 104