Génoise à la vanille

1. Préchauffez le four à 160°C et chemiser 3 moules à gâteaux avec du papier sulfurisé.
2. Mélanger ensemble les ingrédients liquides, les œufs, le lait et la vanille.
3. Placez les ingrédients secs dans le bol du batteur, la farine, le sucre, le sel et la levure chimique et mélanger à vitesse rapide pendant 10-15 secondes.
4. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger pendant 1 minute à vitesse rapide jusqu'à obtenir une texture sableuse.
5. Incorporer la moitié des ingrédients liquides et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Puis ajouter l'autre moitié et mélangez à nouveau 2 minutes.
6. Versez la préparation dans vos 3 moules et cuire au four pendant 30-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec cure-dent en le plantant au centre, il doit ressortir propre.
7. Laissez refroidir un peu les gâteaux avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir à l'envers sur une grille à gâteau.
8. Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 2 heures.

Crème au beurre Américaine

1. Suivre la recette de la crème au beurre Amércaine et tous mes conseils pour la réussir

Chantilly au mascarpone

1. Placez tous les ingrédients dans un récipient, le mascarpone froid, la crème liquide bien froide, le sucre glace tamisé et la vanille.
2. Mélangez au batteur électrique pendant 4 - 5 minutes jusqu'à obtenir une préparation épaisse et homogène.
   Réservez au frais jusqu'au montage.

Montage du gâteau

1. Placez une première couche de génoise sur un semelle à gâteau posé sur votre plateau à gâteau tournant.
2. Garnir l'intérieur avec une couche de chantilly mascarpone et lisser avec une spatule.
3. Couvrir avec la deuxième couche de génoise et recommencer la précédente étape. Terminer en posant la 3ème couche de génoise.
4. Appliquez une couche de crème au beurre sur l'ensemble du gâteau et lisser avec la spatule puis le lisseur à glaçage.
5. Décorer le dessus avec une poche pâtissière remplie de crème au beurre et une douille cannelée.
6. Parsemez de vermicelles en sucre et placez votre gâteau au frigo pendant au moins 30 minutes avant de le servir.