Molly Cake Vanille

1. Préchauffez le four à 160°C et chemisez de papier sulfuriser 3 moules à gâteaux ronds de 15 cm x 7 cm.
2. Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille dans votre robot pâtissier pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. 
3. Pendant ce temps montez la crème liquide entière au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
4. Tamisez aussi les ingrédients secs ensemble dans un récipient, la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.
5. Incorporez délicatement le mélange d'ingrédients secs au mélange d'oeufs battus à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Terminez en incorporant la crème fouettée délicatement toujours à la spatule en faisant des mouvements circulairs et jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
7. Divisez la préparation dans les 3 moules et cuire au four pendant 40 minutes environ (sans ouvrir la porte du four) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et bien cuits au centre. (Vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent au centre d'une génoise, il doit ressortir propre sinon prolongez la cuisson de 5 minutes).
8. Laissez refroidir quelques minutes les génoises dans les moules, avant de les démouler délicatement et de les laissez complètement refroidir tête en bas sur une grille de refroidissement.

Crème au beurre Américaine

1. Suivre la recette de la crème au beurre Amércaine et tous mes conseils pour la réussir

Chantilly au mascarpone

• Placez tous les ingrédients dans un récipient, le mascarpone froid, la crème liquide bien froide, le sucre glace tamisé et la vanille.
• Mélangez au batteur électrique à vitesse lente-moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation épaisse et homogène.

Montage et lissage

1. Placez une première couche de génoise sur un semelle à gâteau posée sur votre plateau à gâteau tournant.
2. Appliquez un boudin de crème au beurre sur les bords, puis garnir l'interieur avec la chantilly mascarpone, lissez avec une spatule coudée, puis couvrir avec la seconde couche de génoise et répétez pour la dernière couche.
3. Appliquez une couche de crème au beurre sur l'ensemble du gâteau et lisser avec la spatule puis le lisseur à glaçage.
4. Décorer le dessus avec une poche pâtissière remplie de crème au beurre et une douille cannelée.
5. Parsemez de vermicelles en sucre et servir ou placez votre gâteau au frigo. (Pensez à sortir votre gateau environ 20 minutes avant pour détendre la crème au beurre avant de le servir)