Description
Un gâteau d'anniversaire facile à la vanille façon layer cake ( pour un gâteau de 15 cm de diamètre - environ 8-10 parts)
Ingredients
Génoise à la vanille
- 390 g Farine
- 290 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 2 c. à café Levure chimique
- 175 g Beurre doux (à température ambiante)
- 312 ml Lait
- 4 Œufs moyen
- 2 c. à café Vanille (liquide)
Chantilly mascarpone
- 125 g Mascarpone (froid)
- 150 ml Crème liquide (entière et froide)
- 20 g Sucre glace (tamisé)
- 1 c. à café Vanille (liquide)
Crème au beurre Américaine
- 170 g Beurre doux (coupés en morceaux et à température ambiante)
- 315 g Sucre glace (tamisé)
- 2 c. à soupe Crème liquide (ou lait)
- 1 c. à café Vanille
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation de la génoise à la vanille
- Préchauffez le four à 160°C et chemiser 3 moules à gâteaux avec du papier sulfurisé.
- Mélanger ensemble les ingrédients liquides, les œufs, le lait et la vanille.
- Placez les ingrédients secs dans le bol du batteur, la farine, le sucre, le sel et la levure chimique et mélanger à vitesse rapide pendant 10-15 secondes.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger pendant 1 minute à vitesse rapide jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer la moitié des ingrédients liquides et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Puis ajouter l'autre moitié et mélangez à nouveau 2 minutes.
- Versez la préparation dans vos 3 moules et cuire au four pendant 30-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec cure-dent en le plantant au centre, il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir un peu les gâteaux avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir à l'envers sur une grille à gâteau.
- Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 2 heures.
Préparation de la crème au beurre Américaine
- Placez le beurre à température ambiante et coupé en morceaux dans le bol de votre batteur et battre avec le batteur plat pendant 5 minutes. Jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et lisse.
- Ajoutez le sucre glace tamisé, la crème liquide, la vanille et le sel et mélangez à vitesse rapide pendant 3 minutes supplémentaire jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et bien lisse.
Réservez à température ambiante jusqu'à au montage.
Préparation de la crème chantilly au mascarpone
- Placez tous les ingrédients dans un récipient, le mascarpone froid, la crème liquide bien froide, le sucre glace tamisé et la vanille.
- Mélangez au batteur électrique pendant 4 - 5 minutes jusqu'à obtenir une préparation épaisse et homogène.
Réservez au frais jusqu'au montage.
Montage du gâteau
- Placez une première couche de génoise sur un semelle à gâteau posé sur votre plateau à gâteau tournant.
- Garnir l'intérieur avec une couche de chantilly mascarpone et lisser avec une spatule.
- Couvrir avec la deuxième couche de génoise et recommencer la précédente étape. Terminer en posant la 3ème couche de génoise.
- Appliquez une couche de crème au beurre sur l'ensemble du gâteau et lisser avec la spatule puis le lisseur à glaçage.
- Décorer le dessus avec une poche pâtissière remplie de crème au beurre et une douille cannelée.
- Parsemez de vermicelles en sucre et placez votre gâteau au frigo pendant au moins 30 minutes avant de le servir.
Notes
Conservation : 1 semaine au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur
Vous pouvez remplacer les vermicelles en sucre par de la noix de coco rapées.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 782
- Sugar: 63
- Sodium: 384
- Fat: 42
- Saturated Fat: 26
- Carbohydrates: 94
- Fiber: 1
- Protein: 9
- Cholesterol: 176
Keywords: Gâteau d'anniversaire, layer cake d'anniversaire