Une recette simple et super gourmande de layer cake au brownie. Avec une base fondante et riche au chocolat et une délicieuse et légère crème chantilly au mascarpone.
J'ai réalisé ce layer cake au chocolat pour l'anniversaire de mon 4ème bébé qui soufflait sa première bougie.
Et avec 4 enfants et surtout ce petit dernier en bas age, je devais faire un dessert très simple et à la fois bien gourmand.
Une base fondante façon brownie, une crème chantilly au mascarpone et une décoration rapide avec des vermicelles de chocolat.
Ce brownie au chocolat, est une recette que j’avais déjà validée plusieurs fois dans un layer cake et elle extraite du livre "Gâteaux de rêve" de Linda Lomelino.
Mon matériel pour cette recette
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Comment faire le layer cake brownie et crème mascarpone
Préparation du brownie au chocolat
- Commencer par préchauffer le four et préparer 2 moules à gâteaux ronds de 12 ou 15 cm de diamètre en les chemisant de papier sulfurisé pour démouler facilement vos gâteaux.
- Puis faire fondre ensemble le chocolat et le beurre dans une casserole.
- Et dans un grand récipient, battre au fouet les œufs et le sucre, puis incorporez le mélange fondu de chocolat et beurre.
- Enfin, incorporer alors les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
- Terminer en versant à part égale la préparation brownie dans les 2 moules à gâteaux et cuire environ 35-45 minutes.
- Et laisser les gâteaux refroidir puis les emballer de film alimentaire et les conserver au frais avant de les découper.
Crème chantilly au mascarpone
- Commencer par placer tous les ingrédients dans un récipient et battre au fouet pendant 2- 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
- Puis réserver au frais jusqu'au montage du layer cake.
Montage et décoration
- Tout d'abord placer une semelle à gâteau sur un plateau tournant pour faciliter le montage du layer cake.
- Puis placer le premier gâteau sur la semelle et appliquer une couche de crème chantilly au mascarpone avec une spatule coudée.
- Et placer le second gâteau et terminer en appliquant une seconde couche généreuse de crème.
- Terminer en saupoudrant de vermicelles et autres sucres décoratifs sur votre layer cake brownie.
Autres recettes
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- Brownies cookies
Layer cake brownie et crème mascarpone
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 10 personnes
Description
Layer cake avec une base fondante de brownie et une délicieuse et légère crème au mascarpone (petit layer cake de 12 cm de diamètre 8/10 parts)
Ingredients
Pour le brownie au chocolat :
- 225 g beurre doux (coupés en dés)
- 200 g chocolat noir (70% de cacao)
- 150 g sucre de canne
- 4 œufs (gros)
- 240 g farine
- 50 g cacao en poudre (non sucré)
- 1 c. à café de levure chimique
Pour la crème chantilly au mascarpone :
- 200 g mascarpone (froid)
- 150 ml crème liquide (30 % de matière grasse - froide)
- 1 c. à soupe sucre glace
Instructions
Préparation du brownie au chocolat :
- Préchauffez votre four à 175°C et chemisez de papier sulfurisé 2 moules rond de 15 cm de diamètre.
- Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le chocolat et le beurre et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, placez le sucre de canne, les œufs et fouettez environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Dans un autre saladier tamisez les ingrédients secs, la farine, le cacao et la levure.
- Versez la préparation au chocolat fondu dans les œufs tout en continuant de fouetter l'ensemble, puis terminez en ajoutant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
- Répartissez la pâte à gâteau dans les 2 moules et cuire pour 40 à 50 minutes.
- A la sortie du four, laissez refroidir vos gâteaux une dizaine de minutes dans leur moule puis démoulez et laissez-les complètement refroidir sur une grille.
- Emballez vos 2 gâteaux de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heures.
Préparation de la crème chantilly au mascarpone :
- Placez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu'à ce que la crème soit onctueuse et ferme.
Montage :
- Placez une première couche gâteau sur une semelle à gâteau rigide, garnissez à l'aide d'une spatule une bonne couche de crème sur le gâteau, puis posez la seconde couche de gâteau par-dessus et garnissez à nouveau un généreuse couche de crème, décorez de copeaux de chocolat ou de vermicelles.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert, Gâteau, Layer cake
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 597
- Sugar: 20
- Sodium: 208
- Fat: 44
- Saturated Fat: 27
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 4
- Protein: 9
- Cholesterol: 155
Bonjour petite question je vous ferai réaliser ce gâteau dans un moule de 10 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur. Si je divise les quantités de votre gâteau par 0,25 ça ira ?
Puis je le faire en une seule fois et le couper en 3 ?
Merci d’avance
Bonjour, oui vous pouvez réduire de 20% les ingrédients pour le réaliser dans un moule de 10 cm de diamètre, pour la cuisson en une fois, je vous conseille plutôt de le faire en 2 fois au moins.
merci pour votre réponse. Bonne journée.
Bonjour, peut-on réaliser le gâteau la veille ? en le conservant au frigo jusqu'au lendemain.
bonjour
je voudrais réaliser ce gateau samedi pour un anniversaire mais je m'interroge pour les quantités, est ce qu'avec la version en 15cm il y aura assez de parts pour 20 personnes ? merci !
Bonjour, non avec un 15 cm vous aurez un 10-12 parts, il faudra plus un 18 cm pour faire 20 parts.
Bonjour, pour un moule de 20cm/6 je dois augmenter de combien les proportions?
Bonjour, ici c’est un 15 cm pour un 20 cm multipliez par 2ou 3 les quantités .
Bonjour
Est il possible de réaliser la crème mascarpone à l'avance ?
Bonjour oui c'est possible 1-2 jours avant.