Qui aimerait avoir ces jolies petites madeleines sur sa table pour le goûter ??? Bon bah vous pourrez maintenant car je partage avec vous cette délicieuse recette issue du livre "Sucré" de la Maison Ladurée.
La préparation pour ses petits gâteaux aux œufs est plutôt simple et très rapide à réaliser, mais le seul "soucis" qui peut vous freiner, c'est qu'il faudra y penser 1 jour avant d'avoir envie d'en faire. Moi aussi ça me freine carrément de lire ça ! Quand je me mets en cuisine avec l’idée de préparer des petits gâteaux rapide pour le goûter, c'est pour tout de suite, dès qu'il y a un temps de pousse, un temps de repos au frais ou une préparation à faire la veille ça me refroidi direct.
Oui donc il faudra être patient et laisser reposer la pâte une nuit au frais, mais pour les plus pressés, je pense que vous pourrez quand même raccourcir ce délai à 4-5 heures.
J'ai préparé la pâte le soir, elle à reposé au frais toute la nuit et le lendemain hop en cuisson et c'était parfait avec cette jolie bosse sans même avoir à trifouiller mon four pendant la cuisson. Pour l'histoire de la bosse, il est conseillé de faire chauffer son four à haute température, puis au bout de quelques secondes, baisser la température et cela aura pour effet de créer un choc thermique qui donnera cette jolie bosse tant recherchée.
Car oui la fameuse bosse sur la madeleine c'est comme la collerette des macarons, ça restent toujours aussi bon, mais en vrai on sait que c'est raté quoi, quand ta pas visuellement ce que tu veux (Ah la la j'ai un problème avec le visuel !), la bosse, la collerette etc... Oui on mange beaucoup avec les yeux et surtout on veut snapper tout ça à ses proches !!
Autres recettes
Bon l'avantage quand même avec les madeleines, c'est qu'on a 2 faces, une avec une jolie bosse et l'autre avec ces jolies empreintes de coquillage et je trouve que cette face est bien plus jolie et plus facile à photographier.
Avec cette recettes (j'ai pas compté) mais il me semble que j'ai mis en cuisson 4-5 fournées (mon moules à 12 petites empreintes) donc environ une quarantaine de ces petites madeleines.
Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 !
Print
Les Madeleines de Ladurée
Ingredients
- 160 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre
- 175 g de farine
- 35 g de miel
- 4 œufs
- 1 c. à café arôme de vanille liquide
- 10 g de levure
Instructions
- La veille :
- Placez le beurre dans un petit récipient et faites-le fondre au micro-ondes puis réservez.
- Dans la cuve de votre robot placez les œufs, le sucre, le miel, la vanille et le sel et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Tamisez la farine et la levure et incorporez-les au mélange liquide tout en continuant de faire tourner le fouet à vitesse lente.
- Terminez en incorporant le beurre fondu, puis lorsque le mélange est bien homogène, couvrez au contact de film alimentaire et placez au frais pour une nuit.
Le jour j :
- Préchauffez votre four à 200°C, graissez à l'aide d'un pinceau votre moule à madeleines d'une couche de beurre puis saupoudrez d'une fine couche de farine (ou utilisez un spray graissant).
- Remplissez chaque empreinte à madeleines au ¾ et enfournez pour 6-8 minutes en fonction de la taille de vos madeleines.
- Dégustez froid c'est bien meilleure.
Bonjour et merci pour ces jolies photos si appétifiques. Il y a cependant une petite coquille qui s’est glissée dans la liste des ingrédients : où est la farine ? merci encore.
Bonjour Gina, alors vous ne voyez pas la farine ? (175 g de farine)
Je l'ai déplacé comme ça elle sera plus visible 😉
Merci Fadela, je m'en vais de ce pas les réaliser avec les zestes de citron comme Pierre. Rires
A essayer très vite merci
Bonjour! cette recette de madeleine a l'air superbe! mes enfants en raffolent des madeleines, je vais certainement la tester^^! J'apprécie également beaucoup les photos, j'aime ce style. bravo
Bonjour,
Belle recette bien expliquée ^^
Petite précision, si vous voulez réaliser des madeleines les plus proche de celles que vous pouvez trouver chez Ladurée, il vous suffit de remplacer la vanille par des zestes de citron jaune. Bonne dégustation
Merci Pierre, alors je ne manquerais pas de les refaire en ajoutant les zestes de citron 😉