Préparation de la génoise au chocolat

1. Préchauffez votre four à 160°C et chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre.
2. Placez les œufs, le sucre en poudre et la vanille dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie et battre à vitesse moyenne rapide pendant au moins 10 minutes. ( le mélange va tripler de volume)
3. Pendant ce temps tamisez et mélangez les ingrédients secs ensemble, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
4. Baissez la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs puis laissez tourner le batteur pendant 1 minute pas plus.
5. Montez au fouet électrique la crème liquide froide jusqu'à au obtenir une crème épaisse.
6. Ajoutez une petite quantité de crème montée dans la cuve et mélanger à vitesse moyenne quelques instant pour détendre la préparation.
7. Incorporez délicatement le reste de crème montée avec une spatule et racler bien le fond de la cuve.
8. Divisez la pâte en 2 et la versez dans les 2 moules préparés.
9. Cuire au four pendant environ 1h et vérifier la cuisson en plantant un cure dent,
10. Laissez un peu refroidir les gâteaux avant de les démouler et de les laisser totalement refroidir sur une grille à gâteau la tête en l'envers.
11. Couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heure. (Vous pouvez préparez la génoise 1 à 2 jours à l'avance)

Préparation de la ganache montée au Kinder

1. Placez les kinder maxi et le chocolat pâtissier coupés en morceaux dans une casserole.
2. Ajoutez la crème liquide et chauffez sur un feu moyen jusqu'à obtenir une ganache bien liquide sans morceaux. (passez un coup de mixeur plongeant si besoin)
3. Transvasez dans un récipient, couvrir au contact de film alimentaire et placez au frais pour une nuit.
4. Le jour j, montez la ganache Kinder au fouet à vitesse moyenne pendant environ 3 à 5 minutes.
5. Puis incorporez le mascarpone froid et continuer de battre à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes supplémentaire jusqu'à obtenir une ganache montée bien lisse et épaisse.
6. Conservez au frais jusqu'au montage du layer cake.

Préparation de la crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc

1. Placez les blancs d'œufs et le sucre dans le bol du batteur et chauffez sur un bain-marie tout en mélangeant continuellement au fouet. Jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et contrôler la température avec un thermomètre de cuisson qui doit afficher au moins 55°C.
2. Fixer le bol du batteur sur le socle du robot pâtissier muni du fouet et battre à vitesse moyenne rapide pendant environ 15 à 20 minutes. Jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et refroidie.
3. Baissez la vitesse du batteur et incorporez le beurre coupés en morceaux et la vanille.
4. Puis reprendre à vitesse rapide et mélangez pendant au moins 5 minutes. (Le mélange sera d'abord liquide puis granuleux avant d'avoir une texture crémeuse).
5. Ajoutez le chocolat blanc fondu et légèrement refroidi et mélanger pendant 1 minute environ.
6. Juste avant de l'utiliser pour lisser le gâteau, la battre avec la spatule plate pendant 2 minutes à vitesse lente.

Glaçage coulant chocolat

1. Placez dans un petit bol le chocolat pâtissier coupé en morceaux avec la crème liquide.
2. Chauffez au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à obtenir une ganache liquide.
3. Utiliser le glaçage coulant à 30-35°C (préparez-le environ 20 minutes avant de passer à la décoration)

Montage, lissage et décoration

1. Coupez vos génoise en 4 couches avec une lyre ou un grand couteau scie.
2. Remplissez 2 poches pâtissières avec la crème au beurre et l'autre avec la ganache au Kinder.
3. Placez une premier couche sur un plateau tournant et déposez un boudin de crème au beurre sur les bords.
4. Garnir l'intérieur de ganache montée et ajoutez quelques morceaux de Kinder Bueno, ajoutez encore une couche de ganache montée et lissez avec une spatule coudée..
5. Couvrir avec une seconde couche de génoise et répétez la dernière étape pour toutes les couches.
6. Appliquez une couches de crème au beurre sur l'ensemble du layer cake et lisser avec un lisseur à glaçage.
7. Faites couler le glaçage au chocolat fondu et faites le déborder sur les côtés.
8. Décorez de tourbillons avec le reste de crème au beurre et ajoutez des Kinder Bueno.
9. Laissez reposer au frigo pour au moins 2 heures et le sortir 30 minutes avant de le servir.