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Gâteau de Noël pain d'épices

Gâteau de Noël au pain d'épices


  • Author: Fadela
  • Total Time: 1 hour 25 minutes
  • Yield: 12 parts

Description

Un gâteau plein de saveurs comme un pain d'épices avec une crème chantilly légère (pour un layer cake 12 - 15 cm de diamètre 10-12 parts)


Ingredients

Gâteau aux épices :

  • 350 g Farine
  • 225 g Beurre
  • 200 g Sucre de canne
  • 2 œufs
  • 110 g Golden syrup (ou mélange miel et sirop d'érable)
  • 110 g Mélasse (ou mélange miel et sirop d'érable)
  • 300 ml Lait demi-écrémé
  • 1 1/2 c.c Levure chimique
  • 2 c.c gingembre moulu
  • 3 c.c Cannelle moulue
  • 1 pincée Clou de girofle moulu
  • 1 pincée Noix de muscade moulue
  • 1 pincée sel

Garniture :

  • 4 c. à soupe Confiture d'orange

Glaçage mascarpone :

  • 150 g Mascarpone (froid)
  • 150 g Crème liquide (entière 30% de mg froide)
  • 1 cs Sucre glace

Sapins au chocolat :

  • Chocolat noir

Instructions

Préparation du biscuit au épices :

  1. Faites fondre dans une casserole sur feux doux, le beurre, le golden syrup (sirop blond) et la mélasse.
  2. Lorsque le beurre à bien fondu, retirez du feu et ajoutez-y le sucre, mélangez bien et réservez environ 15 minutes.
  3. Dans un bol, mélangez les œufs et le lait puis ajoutez ce mélange au beurre fondu.
  4. Dans un grand saladier tamisez ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Versez la préparation liquide dans la préparation sèche en plusieurs fois, mélangez bien à chaque ajout.
  6. Versez ce mélange dans les 2 moules et cuire pour 40-50 minutes à 160°C
  7. Laissez refroidir complètement vos gâteaux, puis couvrez-les de film alimentaire et placez au frais au moins 2 heures.

Préparation de la crème au mascarpone :

  1. Placez le mascarpone, la crème liquide entière bien froide et le sucre dans le bol de votre batteur.
  2. Mélangez au fouet à vitesse rapide pendant 2-3 minutes
  3. La crème est prête lorsqu’elle est bien montée et ferme, réservez au frais.

Préparation des sapins au chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Placez le chocolat fondu dans une poche pâtissière.
  3. Dessinez des sapins bien épais sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Laissez complètement refroidir avant de décoller les petits sapins.

Montage du layer cake :

  1. Découpez vos gâteaux à l’aide d’une lyre à génoise en couches de tailles égales.
  2. Placez un plateau à gâteau sur un plateau tournant et posez dessus une première couche de gâteau.
  3. Étalez une fine couche de confiture d’orange, puis une couche de mascarpone et répétez cette étape pour toutes les couches de gâteau.
  4. Étalez une fine couche de mascarpone sur la surface extérieur du gâteau, lissez à l’aide de la spatule ou d’un lisseur à gâteau.
  5. Couvrez le dessus d’une grosse couche de mascarpone et plantez les sapins au chocolat.
  6. Parsemez le dessus du gâteau de sucre glace pour un effet neige.

Notes

Conservation : au frigo pendant 1 semaine. 

  • Prep Time: 40 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Category: Dessert, Gâteau
  • Cuisine: Américaine

Nutrition

  • Calories: 670
  • Sugar: 67
  • Sodium: 248
  • Fat: 27
  • Saturated Fat: 17
  • Carbohydrates: 106
  • Fiber: 1
  • Protein: 7
  • Cholesterol: 100

Keywords: ganache pour layer cake, gingerbread, pain d'épices