Préparation de la pâte sablée

1. Dans un grand récipient, rassemblez les ingrédients secs, la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes.
2. Ajoutez le beurre coupés en morceaux puis frottez la préparation entre vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez les œufs et mélangez d'abord avec une cuillère en bois, puis terminez de ramasser la pâte avec vos mains pour former une boule de pâte homogène.
4. Couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 20 minutes.
5. Abaissez au rouleau la pâte sur une épaisseur de 3 mm (utilisez 2 feuilles de papier cuisson pour étaler plus facilement la pâte).
6. A l'aide d'un emporte pièce rond cannelé d'environ 5 cm de diamètre, (un modèle pour cookies Linzer) , découpez des ronds de pâte et des ronds avec un trou au centre en forme d'étoile. 

Cuisson des sablés

1. Disposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
2. Préchauffez le four à 180°C et cuire les biscuits environ 8-10 minutes, après la cuisson laissez reposer quelques minutes avant de déplacer les biscuits qui sont encore fragile.

Montage des sables à la confiture

1. Garnir un peu de confiture de fraise sur les biscuits qui vont en dessous, puis couvrir avec les biscuits du dessus.