Ces cookies à la citrouille avec un cœur fondant de cream cheese sont parfaits pour l'automne ! Moelleux, épicés et gourmands, ils combinent le goût réconfortant de la citrouille avec la douceur crémeuse du fromage frais.
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Les cookies à la citrouille, c’est la gourmandise américaine par excellence pour l’automne. Leur saveur de citrouille et leurs notes d'épices apportent chaleur et réconfort à vos goûters en famille ou entre amis !
Moelleux et parfumés aux épices, ces cookies sont préparés comme des cookies classiques, mais avec de la purée de citrouille faite maison. Leur cœur fondant de fromage frais façon cheesecake les rend tout simplement irrésistibles.
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cookies à la citrouille :
- Beurre : Prenez du beurre doux, ramolli ou fondu et refroidi, pour des cookies bien moelleux.
- Sucre : Mélangez du sucre brun type vergeoise brune et du sucre blanc, et un peu de sucre glace pour le cœur de cheesecake.
- Œuf : Apporte du liant et de l'humidité à la pâte.
- Vanille et sel : Utilisez de l'extrait de vanille et une pincée de sel pour rehausser le goût.
- Purée de courge : Préparez une purée de courge maison pour un goût authentique.
- Farine : Utilisez de la farine T55, parfaite pour une bonne tenue des cookies.
- Levure : Ajoutez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique pour que les cookies lèvent bien.
- Fromage frais : Privilégiez le Philadelphia pour un cœur crémeux parfait.
- Épices : Un mélange de cannelle, gingembre et muscade ou ce mélange d'épices pumpkin pie.
Comment faire les Cookies à la Citrouille
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Mélange le fromage frais avec le sucre et à l'aide d'une cuillère à café, faites des petits tas sur un plateau et le placer au congélateur pour 30 minutes.
Étape 2 : Dans un large récipient fouetter au batteur électrique le beurre très ramolli avec le sucre en poudre blanc et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Étape 3 : Ajouter l'oeuf et la vanille et battre à nouveau pour les incorporer.
Étape 4 : Ajouter la purée de courge préalablement bien essorée et battre à nouveau pour l'incorporer.
Étape 5 : Terminer avec les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le sel et le mélange d'épices et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu collante.
Étape 6 : Former des boules de pâte avec une cuillère à glace ou vos mains et les placer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7 : Aplatir les boules de pâte à cookies sur un plan de travail légèrement fariné, placer au centre le mélange cheesecake et refermer la pâte dessus puis rouler en boule entre vos mains.
Étape 8 : Rouler chaque boule dans le mélange de sucre et cannelle puis les replacer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étape 9 : Cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et encore mous au centre.
Laisser refroidir les cookies avant de les déguster !
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo : Conservez les cookies à la citrouille avec cœur de cream cheese dans un récipient hermétique au frigo pendant 2-3 jours.
Congélation: Vous pouvez également les congeler jusqu’à 2 mois ; décongelez-les au réfrigérateur ou à température ambiante avant de servir.
Variations & Substitutions
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser de la purée de citrouille en boîte ?
Oui, mais assurez-vous de bien l'essorer pour éviter que les cookies ne soient trop humides.
Comment éviter que le cœur de cream cheese ne déborde ?
Réfrigérez le mélange de cream cheese avant de l'insérer dans la pâte pour qu'il reste bien en place pendant la cuisson.
Pourquoi mes cookies sont-ils trop humides ?
Assurez-vous que la purée de courge est bien essorée et que vous ne surmélangez pas la pâte, ce qui peut ajouter de l'humidité.
Puis-je ajouter des garnitures supplémentaires ?
Oui, des pépites de chocolat, des noix ou des graines de citrouille peuvent être ajoutées pour plus de texture et de saveur.
Plus de Recettes de Cookies
J'espère que vous avez aimé cette recette de cookies au potiron et cheesecake ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cookies à la Citrouille et Cheesecake
- Total Time: 32 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Cookies moelleux et croquant à la citrouille avec un coeur de cheesecake crémeux. (pour 12 cookies)
Ingredients
Cookies
- 115 g beurre doux ramolli
- 80 g de sucre brun
- 60 g de sucre blanc
- 90 g de purée de courge
- 1 oeuf - température ambiante
- ½ c. à café de vanille
- 200 g de farine - T55
- ½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ - 1 c. à café de mélange d'épices pour pumpkin pie
- 1 pincée de sel
Coeur cheesecake
- 130 g de fromage frais Philadelphia
- 30 g de sucre glace
- ½ c. à café de vanille
Sucre à la cannelle
- 50 g de sucre
- ½ c. à café de cannelle
Instructions
Garniture cheesecake
- Mélangez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille. Formez 12 petits tas à l'aide d'une cuillère à café et placez-les sur un plateau. Mettez le tout au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Cookies
- Mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
- Dans un grand récipient, placez le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre blanc. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
- Ajoutez l'œuf et la vanille, puis fouettez à nouveau pour bien les incorporer.
- Incorporez la purée de courge bien essorée à l'aide de papier absorbant et fouettez pour bien mélanger.
- Incorporez délicatement le mélange d'ingrédients secs à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte à cookies homogène et légèrement collante.
- Formez 12 boules de pâte à l'aide d'une grande cuillère à glace et placez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettez la plaque au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter la manipulation.
- Sortez les boules de pâte à cookies et aplatissez-en une sur un peu de farine. Placez un morceau de garniture cheesecake congelé au centre et refermez la pâte pour bien l'enfermer.
- Roulez les boules de pâte entre vos mains, puis enrobez-les dans le mélange de sucre à la cannelle. Placez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les cookies pendant environ 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés sur les bords, mais encore un peu mous au centre.
- Laissez refroidir les cookies à la citrouille avant de les déplacer sur une assiette ou une grille à gâteau jusqu'à refroidissement complet.
Notes
Conservation : Conservez les cookies au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours, en raison de la garniture au cream cheese ou au congélateur pour 3 mois.
Conseils :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène.
- Assurez-vous de bien égoutter la purée de courge pour éviter une pâte trop humide.
- Refroidissez la pâte avant de la travailler pour faciliter la manipulation et obtenir une belle texture après cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: cookies
- Cuisine: Américains
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