Garniture cheesecake

1. Mélangez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille. Formez 12 petits tas à l'aide d'une cuillère à café et placez-les sur un plateau. Mettez le tout au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Cookies

1. Mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
2. Dans un grand récipient, placez le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre blanc. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
3. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis fouettez à nouveau pour bien les incorporer.
4. Incorporez la purée de courge bien essorée à l'aide de papier absorbant et fouettez pour bien mélanger.
5. Incorporez délicatement le mélange d'ingrédients secs à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte à cookies homogène et légèrement collante.
6. Formez 12 boules de pâte à l'aide d'une grande cuillère à glace et placez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettez la plaque au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter la manipulation.
7. Sortez les boules de pâte à cookies et aplatissez-en une sur un peu de farine. Placez un morceau de garniture cheesecake congelé au centre et refermez la pâte pour bien l'enfermer.
8. Roulez les boules de pâte entre vos mains, puis enrobez-les dans le mélange de sucre à la cannelle. Placez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les cookies pendant environ 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés sur les bords, mais encore un peu mous au centre.
2. Laissez refroidir les cookies à la citrouille avant de les déplacer sur une assiette ou une grille à gâteau jusqu'à refroidissement complet.