Cake à la carotte

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cake de 25 cm de long avec du papier sulfurisé.
2. Dans un récipient mélangez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre la noix de muscade et clous de girofle.
3. Dans un autre grand récipient, mettre le sucre blanc et le sucre brun avec l'huile végétale et mélangez au fouet à main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau pour les incorporer.
5. Ajoutez les carottes râpées et le lait fermenté et mélangez à nouveau au fouet.
6. Terminez avec le mélange d'ingrédients sec et les noix de pécans concassées et mélangez délicatement au fouet ou à la spatule pour les incorporer.
7. Versez la pâte dans le moule à cake chemisé et cuire au four pour 50-55 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien dorée sur le dessus. (vérifiez la cuisson en plongeant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre du cake, il doit ressortir propre)
8. Laissez complètement refroidir le cake aux carottes dans son moule avant de le démouler et de le placer dans une grande assiette.

Glaçage au cream cheese

1. Dans un bol moyen placez le fromage frais, avec le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille.
2. Au batteur électrique mélangez à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
3. Appliquez le glaçage avec une cuillère ou une spatule sur le dessus du cake complètement refroidi.
4. Ajoutez quelques noix concassées et servir.