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Cupcakes chocolat et marshmallow fluff

Cupcakes chocolat et glaçage marshmallow


  • Temps total: 45 minutes
  • Quantité: 12 cupcakes

Déscription

Recette de cupcakes au chocolat avec un glaçage marshmallow ( environ 12 cupcakes)


Ingrédients

Cupcakes au chocolat

  • 2 Œufs (à température ambiante)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 85 g Huile végétale (Huile de colza ou huile de pépin de raisin)
  • 2 c. à café Extrait de Vanille (liquide)
  • 125 g Lait fermenté
  • 90 g Farine
  • 40 g Cacao en poudre (non sucré)
  • 1/2 c. à café Levure chimique
  • 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 sachet café expresso instantané ((optionnelle))
  • 1 pincée sel

Glaçage marshmallow

  • 60 ml Eau
  • 3 Blanc d'œufs (environ 95-100g)
  • 250 g Sucre en poudre
  • 2 c. à café Extrait de vanille

Couverture chocolat

  • 200 gr chocolat (52 % )
  • 2 c. à soupe huile de colza

Instructions

Cupcakes au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 200°C et placez les caissettes à cupcakes dans un moule à cupcakes ou muffins.
  2. Commencez par mélanger ensemble dans un récipient les ingrédients secs, la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le café en poudre instantané et la pincée de sel.
  3. Dans un récipient, battre ensemble au fouet à main l'huile végétale, le sucre en poudre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Incorporez alors alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. A l'aide d'une cuillère à glace, remplir à moiter les cassettes à cupcakes. (pas plus sinon ils vont déborder)
  6. Et cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes.
  7. Laissez refroidir un peu les cupcakes avant de les démouler du moule puis les laisser complètement refroidir à température ambiante.

Glaçage marshmallow Fluff

  1. Mettre dans une casserole, l'eau et le sucre et faites chauffer à feux moyen.
  2. Contrôlez la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson, le sirop doit atteindre 118°C
  3. Pendant ce temps, placez les blancs d’œufs dans le bol de votre batteur et quand le thermomètre affiche 115°C commencer à fouettez à vitesse moyenne.
  4. Dès que le sirop à atteint les 118°C, baissez la vitesse du batteur et versez le sirop en filet sur les blancs d’œufs.
  5. Reprenez le mélange à vitesse rapide, ajoutez la vanille et battre le tout encore 5 à 7 minutes.
  6. Mettre le glaçage marshmallow dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
  7. Appliquez le glaçage en tourbillon sur les cupcakes.
  8. Placez vos cupcakes au congélateur pour 30 minutes au moins.

Coque en chocolat

  1. Faites fondre le chocolat et l'huile ensemble au bain-marie sur une casserole à feux doux
  2. Dès que votre chocolat à totalement fondu et qu'il est bien liquide, transférez-le dans un bol ou verre profond et assez large pour y plonger les cupcakes.
  3. Sortir les cupcakes du congélateur et les plonger dans le chocolat fondu.
  4. Laisser la coque en chocolat durcir complètement avant de servir les cupcakes.
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Catégorie: Dessert, Gâteau
  • Cuisine: Américaine

Nutrition

  • Calories: 355
  • Sugar: 43
  • Sodium: 105
  • Fat: 17
  • Saturated Fat: 10
  • Carbohydrates: 52
  • Fiber: 2
  • Protein: 4
  • Cholesterol: 28

Mot clés: cupcakes chapeautés, cupcakes chocolat, Hi-hat cupcakes