Description
Ces cupcakes sapins de Noël sont aussi jolis que délicieux avec leur glaçage en forme de sapin. Parfaits pour apporter une touche festive et gourmande à vos tables de fêtes ! (pour 12 cupcakes)
Ingredients
Cupcakes chocolat
- 100 g de farine T45
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de sel
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs - température ambiante
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 85 ml d'huile végétale neutre
- 125 ml de lait fermenté
Crème au beurre verte
- 200 g de beurre doux - ramolli
- 300 g de sucre glace - tamisé
- 100 ml de crème liquide entière
- 2 c.à café d'extrait de vanille
- Colorant alimentaire en gel vert
Instructions
Cupcakes chocolat
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Dans un saladier moyen mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand saladier placez le sucre en poudre, les oeufs, la vanille, l'huile végétale et le lait fermenté.
- Mélangez au fouet à main jusqu'à obtenir une mélange homogène.
- Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte à cupcakes homogène et lisse.
- Versez la pâte dans les caissettes à cupcakes en les remplissant au 3/4 pas plus pour éviter les débordements et les bosses.
- Cuire les cupcakes au chocolat dans le four préchauffé pendant environ 18 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au centre. (vérifier en fin de cuisson en plongeant un cure-dent au centre il doit ressortir propre)
- Laissez refroidir les cupcakes un peu dans le moule à cupcakes avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
Crème au beurre verte
- Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, fouettez le beurre ramolli pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une préparation bien blanche et crémeuse.
- Incorporez le sucre glace tamisé en plusieurs fois et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Ajouter la vanille et la crème liquide puis fouettez à vitesse rapide pendant 3- 5 minutes jusqu'à obtenir une crème au beurre homogène et onctueuse.
- Changez le fouet par la feuille (spatule plate) et ajoutez le colorant alimentaire en gel vert par petite quantité et mélangez après chaque ajout jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.
- Continuez de battre à vitesse lente pendant 2 minutes supplémentaires pour lisser le glaçage.
Décoration
- Placez la crème au beurre dans une poche à pâtisserie avec une douille 1B ou 1M et décorer le dessus des cupcakes en formant des tourbillons pour donner une forme de sapins.
- Décorez avec des perles en sucre.
- Dégustez immédiatement ou placez au frigo pour conservation, pensez à sortir les cupcakes environ 20 minutes avant pour ramollir la crème au beurre.
Notes
Conservation : Placez-les dans une boîte bien fermée pour éviter qu'ils ne sèchent. Ils se conservent jusqu'à 4 jours. Sortez-les 30 minutes avant dégustation pour retrouver tout leur moelleux. Les cupcakes peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
Conseils :
- Remplacer le bicarbonate de soude : Si vous n’avez pas de bicarbonate, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique.
- Remplacer le lait fermenté : Mélangez 120 ml de lait avec 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc, puis laissez reposer 5 minutes. Votre lait fermenté maison est prêt !
- Refroidissez bien avant de décorer : Les cupcakes doivent être totalement refroidis pour que la crème au beurre reste bien en place.
- Douille étoilée pour un joli sapin : Utilisez une douille large étoilée (comme 1M ou 2D) pour créer une spirale parfaite en forme de sapin.
- Glaçage réussi : Fouettez bien le beurre ramolli pour une crème légère et sans grumeaux. Ajoutez le colorant vert petit à petit pour ajuster la couleur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: cupcakes
- Cuisine: Américain