La crème d'amande

1. Dans un récipient placez tous les ingrédients, le beurre coupés en morceaux et ramolli avec le sucre en poudre, la poudre d'amandes et les oeufs.
2. Battre au fouet électrique pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
3. Couvrir d'un film alimentaire et réservez au frigo.

La crème Pâtissière

1. Placez le lait avec la gousse de vanille grattée dans le lait et portez à ébullitions;
2. Pendant ce temps battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule pendant 1 minute.
3. Versez le lait débarrassé de la gousse de vanille progressivement tout en mélangeant au fouet.
4. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et portez à ébullitions tout en mélangeant sans cesse au fouet.
5. Aux premières ébullitions, continuer de cuire encore une minute.
6. Transvasez la crème dans un plat rectangulaire et couvrir au contact de film alimentaire.
7. Placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

La crème frangipane

1. Placez la crème d'amandes dans un grand récipient avec la crème pâtissière.
2. Battre au fouet électrique pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène.
3. L'utiliser immédiatement ou la conserver au frigo.