Description
Recette de la ganache au Kinder Bueno, parfaite pour garnir vos gateaux, pâtisseries et cupcakes (pour environ 12 cupcakes ou garnir un layer cake de 15 cm)
Ingredients
- 220 g de Kinder Bueno - 10 barres
- 240 ml de crème liquide entière - chaude
- 240 ml de crème liquide entière - froide
Instructions
- Coupez les Kinder Bueno et les placez dans un récipient.
- Chauffer la moitié de la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissements et la versez sur les chocolats, puis laissez reposer une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la gaufrette des chocolats soient bien ramollies.
- Versez alors la seconde moitié de crème liquide froide et mélangez à la spatule pour l'incorporer.
- Passez le mélange au blender ou mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange bien liquide. Laissez reposer encore 10-15 minutes à température ambiante et mixez une nouvelle fois pour avoir un mélange lisse.
- Couvrir au contact de film alimentaire et placez au frigo pour 4-6 heures (une nuit).
- Fouettez la ganache au batteur électrique ou dans votre robot pâtissier jusqu'à obtenir une ganache montée épaisse, onctueuse et bien lisse.
- Utilisez immédiatement pour garnir et décorer vos gâteaux.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Conseils :
- Utilisez les vrais Kinder bueno
- Utilisez de la crème liquide entière à 30 voir 35 % de matières grasses.
- Laissez reposer au min 10 minutes les Bueno dans la crème chaude.
- Mixez 2 fois et passez au tamis pour voir si la crème est bien lisse (aucun résidus restant dans le tamis)
- Laissez complètement refroidir.
- Prep Time: 15 minutes
- Category: Garniture, glaçage
- Cuisine: Française