Génoise buttermilk 

1. Dans un grand bol, tamisez ensemble les ingrédients secs — farine, cacao non sucré, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs, le sucre, la vanille et l’huile végétale jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Dans un petit bol séparé, mélangez le lait fermenté (buttermilk) avec le café noir refroidi ou tiède.
4. Incorporez ensuite les ingrédients secs et le mélange buttermilk-café en alternance, en plusieurs fois, tout en mélangeant délicatement entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide.
5. Préchauffez le four à 165°C. Préparez trois moules de 15 cm de diamètre chemisés de papier sulfurisé. Répartissez la pâte équitablement (faites cuire en plusieurs fois si nécessaire).
6. Faites cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
7. Laissez refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement à l’envers sur une grille avant le montage.

Crème au beurre à la meringue Suisse aux Oreos

1. Préparez ma recette de la crème au beurre à la meringue Suisse Oreo
2. Gardez à température ambiante jusqu'au moment de faire le montage.

Glaçage Oreo

1. Placez tous les ingrédients dans un large récipient, le mascarpone froid, la crème liquide entière bien froide, le sucre glace, l'extrait de vanille et les biscuits Orés mixés.
2. A l'aide d'un batteur éléctrique mélangez à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
3. Conservez au frais jusqu'au montage.

Glaçage Drip

1. Faites fondre le chocolat coupés en morceaux avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à avoir un mélange bien liquide et lisse.
2. Laissez refroidir à température ambiante la ganache de chocolat jusqu'à ce qu'elle soit fluide et moins liquide (environ 31-32°C).

Montage

1. A l'aide d'une lyre à génoise ou dan grand couteau à dents, découpez les bosses des 3 génoises au chocolat.
2. Placez une semelle à gâteau sur un plateau à gâteau tournant puis posez une première couche de génoise au chocolat.
3. Appliquez un boudin de crème au beurre à la meringue Suisse sur les bords extérieur de la premier couche de génoise, puis garnir l'interieur avec du glaçage Oreo et parsemez quelques brisures de biscuits Oreo.
4. Couvrir avec la seconde couche de génoise au chocolat et répétez la dernière étape et terminez en posant la dernière couche de génoise.
5. Appliquez une très fine couche de crème au beurre à la meringue Suisse sur l'ensemble du gâteau à l'aide d'une spatule coudée pour enfermer toutes les miettes puis placez votre layer cake au frigo pour environ 10-15 minutes (pour faire durcir la sous-couche de crème au beurre)
6. Couvrir alors le layer cake avec une nouvelle couche de crème au beurre plus épaisse et lisser avec un lisseur à glaçage jusqu'à avoir un glaçage extérieur bien lisse et le placez à nouveau au frigo pour 20 minutes. 
7. Faites couler le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau et le ramenez vers les bords avec la spatule pour le faire couler sur les bords. 
8. Décorer le dessus du gâteau avec le reste de la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une douille décorative (ici la douille 1B) puis ajoutez des biscuits Oreo entiers.
9. Placez à nouveau le layer cake oreo au frigo pour environ 1 heure avant de le servir.