1. Dans un large récipient mélangez et tamisez les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, la cannelle moulue, le mélange d'épices pour pumpkin pie et le sel.
2. Dans un autre large récipient placez l'huile, le sucre en poudre et le sucre brune et mélangez au batteur électrique pendant 2-3 minutes.
3. Puis ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau pour les incorporer.
4. Ajoutez la purée de courge et la purée de banana et battre pour les incorporer.
5. Terminez avec le mélange d'ingrédients secs et les incorporer avec une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte à muffins épaisse et un peu grumeleuse.
6. Préchauffez le four à 220°C et préparez un moule à cupcakes ou muffins avec des caissettes en papier.
7. Versez la pâte à muffins dans les cavités du moule en remplissant entièrement les caissettes en papier pour avoir des gros muffins.
8. Cuire les muffins au four à mi-hauteur pendant 5 minutes puis baissez la température à 190°C et prolonger la cuisson de 10 -12 minutes environs jusqu'à ce qu'ils soient bien gros et cuits au centre (vérifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre du muffin, il doit ressortir complètement propre sans pâte).
9. Laissez refroidir les muffins un peu dans le moule avant de les sortir et de les laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Glaçage au sucre

1. Dans un bol mélangez le sucre glace avec la cannelle (en option), la vanille et le sirop d'érable avec un fourchette jusqu'à obtenir un glaçage fluide et épais.
2. Badigeonnez les muffins encore un peu chaud de glaçage et dégustez.