Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Bagels


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

3.5 from 2 reviews

  • Author: Fadela
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 10 bagels

Description

La recette des bagels comme à NY, ces petits pains délicieux pour vos préparations de sandwich maison. (pour 10 bagels)


Ingredients

Pâte 

  • 750 g Farine - type T55
  • 1 sachet levure de boulangère sèche - environ 10 g
  • 4 c. à café sel
  • 380 ml d'eau tiède ou du lait
  • 2 1/2 c. à soupe cassonade
  • 30 ml huile d'olive

Pochage

  • 3 litres eau
  • 1 c. à soupe cassonade
  • 1 c. à soupe sel

Instructions

  1. Réhydrater la levure de boulanger sèche en la mélangeant à l'eau tiède avec le sucre brun puis laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
  2. Placez dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet à pâte, la farine et le sel et mélanger à vitesse moyenne.
  3. Incorporer les autres ingrédients tout en laissant tourner le batteur, l'huile d'olive puis le mélange d'eau, sucre et levure boulangère puis augmenter à vitesse moyenne rapide et pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
  4. Placez votre pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en 10 boules bien rondes et lisses.
  5. Recouvrez d'un torchon et laissez reposez pendant 20 minutes.
  6. Pour la mise en forme des bagels, prenez une boule et pincer votre pouce au centre pour creuser un trou au milieu, puis passez vos doigts dans ce trou et enroulez pour donner une forme d'anneau.
  7. Placez vos bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d'un torchon et laissez pousser environ 1h30, les bagels doivent doubler de volume.
  8. Dans une grand casserole, portez à ébullition l'eau avec la cassonade, puis baissez le feu (l'eau doit être juste frémissante).
  9. Plongez délicatement 2 bagels à la fois, retournez-les au bout d'1 minute et laissez-les encore dans l'eau pendant 30 secondes avant de les retirer avec un écumoire et de les replacer sur votre plaque de cuisson.
  10. Parsemez de graines de sésame pendant qu'ils sont encore humides.
  11. Préchauffez votre four à 210°C et cuire les bagels pendant 25 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus.
  12. Laissez les refroidir un peu avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.
  13. Dégustez en sandwich avec les garnitures de votre choix.

Notes

Conservation : Jusqu'à 5 jours à température ambiante sous un torchon ou dans une boîte de conservation et jusqu'à 3 mois au congélateur. 

Vous pouvez remplacer l'eau par du lait pour une mie plus douce.

  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 25 min
  • Category: dejeuner, sandwitch, snack
  • Cuisine: Américaine

Nutrition

  • Calories: 300
  • Sugar: 1
  • Sodium: 45853
  • Fat: 4
  • Saturated Fat: 1
  • Carbohydrates: 57
  • Fiber: 2
  • Protein: 8
  • Cholesterol: 1