Pâte sablée 

1. Dans un grand saladier placez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel et mélangez avec une cuillère à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène.
2. Ajoutez les morceaux de beurre doux froid et écrasez le avec le bout des doigts dans le mélange d'ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange sableux.
3. Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène sans la pétrir.
4. Couvrir au contact de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 20 minutes.
5. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm.
6. Foncez un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie de 22-25 cm de diamètre avec la pâte et placez le moule au congélateur pour au moins 30 minutes.

Crème d'amandes

1. Dans un grand bol, placez le beurre doux coupés en morceaux et bien ramolli avec le sucre en poudre et mélangez avec un batteur électrique ou un fouet à main jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et bien homogène.
2. Ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille et battre à nouveau au batteur pour les incorporer.
3. Terminez avec la poudre d'amande et l'incorporer au batteur. 

Cuisson 

1. Préchauffez le four à 180°C et sortir le fond de pâte du congélateur.
2. Garnir le fond de tarte avec la crème d'amande et lisser la surface avec une spatule.
3. Ajoutez des framboises (ou autres fruits) et les enfoncer dans la crème d'amande.
4. Parsemez d'amandes éffilées le dessus de la tarte et cuire au four pendant environ 35-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
5. Laissez refroiri un peu la tarte amandine avant de la démouler et de la placer délicatement sur une grande assiette.
6. Servir la tarte froid ou à température ambiante.