Pâte à pie :

1. Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, la farine, le sucre et le sel puis ajoutez les morceaux de beurre froid.
2. Avec le mains ecrasez le beurre et le mélangez aux autres ingrédients jusqu'à obtenir un mélange sableux avec encore quelques petits morceaux de beurre visibles.
3. Ajoutez alors l'eau froide ramassez la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte pâs très homogène.
4. Filmez au contact et placez au frigo pour au moins 30 minutes.
5. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier suflurisé sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
6. Foncez un moule à tarte de 22 cm préalablement graissé de beurre avec le disque de pâte. 
7. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez au congélateur pendant la préparation de la garniture.

Garniture aux noix 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dan un grand récipient, placez le beurre ramolli avec le sucre brun et mélangez au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation crèmeuse.
3. Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau 1 minute pour les incorporez.
4. Ajoutez alors les autres ingrédients, le sirop de glucose (ou le melange miel et sirop d'érable), la farine, le sel et les cerneaux de noix concassés.
5. Mélangez à l'aide d'une spatule souple ou d'une cuillère en bois jusqu'à avoir une mélange bien homogène.
6. Versez la préparation dans le moule à tarte contenant le fond de tarte.
7. Et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit ferme.
8. Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de démouler la tarte et de la servir.