Crumble :

1. Dans un bol moyen mettre la farine avec le sucre brun, la poudre d'amande, la cannelle moulue et la fleur de sel et mélangez.
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et froid et émiettez puis ramassez la pâte jusqu'à avoir une texture compacte.
3. Emiettez la pâte en toutes petites boules, couvrir d'un film alimentaire et placez au frigo.

Pâte à pie :

1. Dans un saladier, placez la farine, le sucre glace et la pincée de sel et mélangez.
2. Puis ajoutez les morceaux de beurre froid et emiettez avec le bout des doigts jusqu'à avoir une texture sablée.
3. Ajoutez alors l'eau froide et ramassez la pâte jusqu'à avoir une boule de pâte homogène.
4. Couvrir d'un film alimentaire et placez au frigo pour 20 minutes.
5. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou sur un plan travail fariné sur une épaisseur de 3-4 mm.
6. Graissez un moule à tarte de 22-24 cm avec du beurre et foncez le avec le disque de pâte.
7. Placez le moule à tarte au frigo ou au congélateur pendant la préparation de la garniture.

Garniture aux pommes :

1. Dans un grand saladier, placez les lamelles de pommes avec tous les autres ingrédients, le sucre brun, la vanille, le jus de citron, la cannelle et la farine.
2. Mélangez avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que toutes les ingrédients soient bien mélangés ensemble.

Cuisson :

1. Remplir le moule à tarte avec la garniture aux pommes et tassez avec une cuillère les pommes pour combler les vides.
2. Versez le crumble sur le dessus jusqu'à complètement recouvrir les pommes.
3. Cuire au four à mi-hauteur pendant 55 minutes à 1 heure.
4. Sortir la tourte du four et la laissez complètement refroidir à température ambiante.
5. Servir tiède ou froid avec un peu de glace à la vanille ou de la crème fouettée.