Préparation du biscuit reconstitués aux Oreo

1. Graissez un moule à tarte de 20-23 cm de diamètre
2. Mixez les biscuits oreo finement et ajouter le beurre fondu et mélanger.
3. Verser ce mélange dans le fond du plat à tarte et tasser pour former un fond de biscuits.
4. Placer le plat au frigo pour environ 30 minutes.

Préparation de la garniture

1. Faites chauffer au bain marie les oeufs et le sucre et contrôler la température qui doit atteindre au moins 55°C tout en mélangeant sans cesse avec un fouet.
2. Laissez un peu refroidir ce mélange et pendant ce temps faites fondre le chocolat noir au micro-ondes.
3. Incorporez le chocolat fondu, la vanille et le sel au mélange d'oeufs et sucre et laisser refroidir.
4. Placez le beurre ramolli et coupés en morceaux dans le bol du batteur muni du fouet et battre à vitesse rapide pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir un beurre pommade.
5. Pendant ce temps montez au fouet la crème liquide jusqu'à obtenir une crème épaisse et réserver.
6. Baissez la vitesse du batteur et incorporer progressivement le mélange au chocolat fondu puis mélangez à nouveau pendant environ 5 minutes.
7. Terminez en incorporant à la spatule la crème montée et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et bien homogène.
8. Versez la garniture sur le fond de tarte aux oreo et placer au frais pour environ 4-6 h voir une nuit entière.

Copeaux de chocolat

1. Placer un plaque de pâtisserie au congélateur pour une dizaine de minutes et pendant ce temps faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie
2. Etalez le chocolat fondu sur le plaque de pâtisserie froid avec une spatule coudée sur une fine épaisseur.
3. Dès que le chocolat est bien froid et plus du tout brillant , racler avec une spatule en inox pour former des curls des copeaux de différentes tailles et réserver dans un endroit frais.

Décoration

1. Placer dans le bol du batteur munie du fouet la crème liquide froide, le sucre glaçace et la vanille.
2. Et fouetter à vitesse rapide pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une chantilly épaisse.
3. Versez la chantilly sur la tarte et décorer de copeaux au chocolat