Description
Recette du gâteau des Anges Angel food cake, un gâteau ultra léger à la texture aérienne avec une chantilly maison et des fraises (pour un moule de 20 - 25 cm 8 - 10 parts)
Ingredients
Angel cake :
- 250 g Sucre en poudre extra fin
- 9 - 10 blancs d'oeufs - environ 300 g
- 100 g farine t45
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de crème de tarte ou jus de citron ou vinaigre
- 2 c. à café de vanille liquide
Crème chantilly :
- 200 ml de crème liquide entière froide
- 2-3 c. à soupe de sucre glace
- Fraises
Instructions
Angel cake :
- Commencez par mélanger la moitié du sucre en poudre avec la farine et les tamiser deux fois au moins.
- Dans le bol du batteur muni du fouet à patisserie placez les blancs d'oeufs et battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez alors la vanille, la crème de tartre et la pincée de sel et battre à vitesse moyenne rapide.
- Incorporez le sucre en poudre fin une cuillère à soupe à la fois toutes les 40 - 50 secondes dans le mélange tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne.
- Puis passez à vitesse rapide et battre quelques minutes (environ 5 minutes) jusqu'à obtenir une meringue aux pics fermes.
- Ajoutez la farine en pluie sur la meringue en 4-5 fois et mélangez délicatement entre chaque ajout avec une spatule de cuisine.
- Préchauffez le four à 180°C et versez la préparation dans le moule sans le graisser ni le chemiser.
- Cuire au four pendant environ 30 - 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré sur le dessus et bien gonflé.
- Sortir le moule du four et le poser retourner sur un plan de travail puis laisser le refroidir complètement.
- Quand il est bien refroidi, passez un couteau sans dents à l'interieur du moule sur les bords extérieur et intérieur pour décoller le gâteau puis le démouler et le poser sur un plat de service.
Crème chantilly :
- Dans un récipient, placez la crème liquide entière et froide avec le sucre glace et mélanger au batteur électrique pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Servir le gâteau avec la chantilly, des fruits et un peu de sucre glace.
Notes
Conservation : environ 3 à 5 jours à température ambiante ou au frigo.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert, gâteau
- Cuisine: Americaine
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 201
- Sugar: 28.9 g
- Sodium: 285.9 mg
- Fat: 3.8 g
- Carbohydrates: 37.3 g
- Protein: 4.5 g
- Cholesterol: 11.5 mg