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Angel cake


  • Author: Fadela
  • Total Time: 1 hour 10 minutes
  • Yield: 10 parts

Description

Recette du gâteau Angel cake, un gâteau ultra léger à la texture aérienne avec une chantilly maison et des fraises (pour un moule de 20 - 25 cm 8 - 10 parts) 


Ingredients

Angel cake :

  • 250 g Sucre en poudre extra fin
  • 9 - 10 blancs d'oeufs - environ 300 g
  • 100 g farine t45
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de crème de tarte ou jus de citron ou vinaigre
  • 2 c. à café de vanille liquide

Crème chantilly :

  • 200 ml de crème liquide entière froide
  • 2-3 c. à soupe de sucre glace
  • Fraises

Instructions

Angel cake :

  1. Commencez par mélanger la moitié du sucre en poudre avec la farine et les tamiser deux fois au moins.
  2. Dans le bol du batteur muni du fouet à patisserie placez les blancs d'oeufs et battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  3. Ajoutez alors la vanille, la crème de tartre et la pincée de sel et battre à vitesse moyenne rapide.
  4. Incorporez le sucre en poudre fin une cuillère à soupe à la fois toutes les 40 - 50 secondes dans le mélange tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne.
  5. Puis passez à vitesse rapide et battre quelques minutes (environ 5 minutes) jusqu'à obtenir une meringue aux pics fermes.
  6. Ajoutez la farine en pluie sur la meringue en 4-5 fois et mélangez délicatement entre chaque ajout avec une spatule de cuisine.
  7. Préchauffez le four à 180°C et versez la préparation dans le moule sans le graisser ni le chemiser.
  8. Cuire au four pendant environ 30 - 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré sur le dessus et bien gonflé.
  9. Sortir le moule du four et le poser retourner sur un plan de travail puis laisser le refroidir complètement.
  10. Quand il est bien refroidi, passez un couteau sans dents à l'interieur du moule sur les bords extérieur et intérieur pour décoller le gâteau puis le démouler et le poser sur un plat de service.

Crème chantilly :

  1. Dans un récipient, placez la crème liquide entière et froide avec le sucre glace et mélanger au batteur électrique pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
  2. Servir le gâteau avec la chantilly, des fruits et un peu de sucre glace.

Notes

Conservation : environ 3 à 5 jours à température ambiante ou au frigo.

  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Category: Dessert, gâteau
  • Cuisine: Americaine

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice
  • Calories: 201
  • Sugar: 28.9 g
  • Sodium: 285.9 mg
  • Fat: 3.8 g
  • Carbohydrates: 37.3 g
  • Protein: 4.5 g
  • Cholesterol: 11.5 mg

Keywords: angel cake, angel food cake