Pâte à brioche :

1. Réhydrater la levure sèche en la versant dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Placez dans la cuve de votre robot pâtissier, la farine, le sucre, le sel et l’œuf et mélangez avec le crochet.
3. Puis ajoutez la levure progressivement tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes.
4. Terminez en ajoutant le beurre et continuez de pétrir pendant 5 minutes, la pâte va se décoller des parois, elle doit être un peu élastique et un peu collante.
5. Couvrez d'un torchon la cuve et laissez pousser à température ambiante pendant 1h , la pâte va doubler de volume.

Garniture au chocolat :

1. Placez tous les ingrédients dans un bol, le chocolat, le cacao en poudre non sucré, le sucre brun et le beurre.
2. Et chauffez au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une mixture homogène.

Montage et cuisson de la brioche tressée

1. Dégazez la pâte et l’écrasant avec vos mains sur un plan de travail fariné.
2. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en rectangle, puis étalez une bonne couche de garniture au chocolat.
3. Roulez la pâte dans sa largeur pour avoir un long boudin de pâte
4. Puis divisez la boudin de pâte dans sa longueur avec un couteau.
5. Tressez les 2 bandes de pâtes et placez-la brioche tressée dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
6. Laissez à nouveau pousser votre pâte pendant 30 minutes.
7. Préchauffez votre four à 180°C.
8. Mélangez un œuf dans un peu de lait et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus de votre brioche.
9. Cuire la brioche pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
10. Laisser complètement refroidir et servir un peu tiède.