Préparation des coques en chocolat

1. Hachez finement le chocolat avec un couteau et le placer dans un récipient.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance par tranche de 15-20 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Verifier la température qui doit être autour de 50-55 °C.
3. Laisser refroidir un peu le chocolat qui doit descendre à une température de 28-29°C.
4. Chauffer à nouveau le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en contrôlant la température qui doit remonter à 31-32°C.
5. Utilisez immédiatement le chocolat en l'appliquant dans les cavités de votre moule à l'aide d'un pinceau de cuisine, un pinceau de peinture ou encore le dos d'une cuillère à café.
6. Placez le moule au congélateur pendant 5 minutes et appliquez une nouvelle couche de chocolat et remettre au congélateur pour environ 5-7 minutes.
7. Démouler les coques de chocolat et les partager en 2, d'un côté les coques qui seront en dessous et de l'autre partie les coques qui von refermer les bombes.

Décoration

1. Avec une poche pâtissière contenant un peu de chocolat fondu décorer le dessus des coques supérieurs et parsemez immédiatement des décorations en sucre et laisser complètement refroidir.
2. Remplissez l'interieur des autres coques avec du cacao en poudre sucré et des guimauves et autres bonbons.
3. Chauffer une assiette au micro-ondes pendant 1 minute et posez la coque supérieur sur l'assiette quelques instants pour faire fondre un peu le chocolat puis la coller immédiatement avec une coque remplie de cacao pour former une bombe.