Description
Recette du chocolate buttermilk cake, la génoise au chocolat au lait fermenté moelleuse et riche en chocolat. (pour 2 gâteau de 15 cm de diamètre) layer cake 4 couches
Ingredients
- 225 g de Farine - T45
- 80 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 3 Oeufs - température ambiante
- 2 c. à café de vanille
- 340 g de Sucre en poudre
- 160 ml d'huile végétale neutre
- 150 ml de lait fermenté
- 125 ml de café noir tiède
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C (chaleur tournante) et préparez 2/3 moules à gâteaux de 15 cm de diamètre en les chemisant de papier sulfurisé uniquement dans le fond.
- Dans un récipient tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait fermenté avec le café noir.
- Dans un autre bol mélangez ensemble l'huile végétale, les oeufs, le sucre en poudre et la vanille au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Incorporez alternativement le mélange d'ingrédients secs et le mélange de lait fermenté et café en plusieurs fois et mélangez avec la spatule pour les incorporer et jusqu'à avoir une préparation homogène.
- Divisez la préparation en 2/3 et la répartir dans les moules préparés.
- Cuire au four pendant environ 40-55 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
- Tester la cuisson de vos gâteaux en piquant le centre avec un testeur ou un couteau, si il ressort propre c'est que votre cuisson est finie sinon prolongez de 5 minutes.
- Sortez vos gâteaux et laissez-les refroidir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les et laissez les complètement refroidir sur une grille.
- Dès que vos gâteaux ont totalement refroidis, emballez chaque gâteau de film alimentaire et placez-les au frigo au moins 2 heures avant de les découper.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-4 jours à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Conseils :
- Utilise des œufs à température ambiante.
- Tamise bien la farine, le cacao et la levure pour une pâte sans grumeaux.
- Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine pour garder une texture légère.
- Pas de lait fermenté ? Remplace-le par du lait + 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc, laisse reposer 10 min.
- Laisse bien refroidir la génoise avant de la couper ou de la garnir.
- Enveloppe-la dans du film alimentaire et conserve-la au frais jusqu’au montage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Cake, genoise
- Cuisine: Américaine